炸牛肉丸子放蓮藕還放什么菜

材料：蓮藕2節，豬肉餡 200克，韭菜100克，雞蛋1個（餡料用），蝦10只，醬油10克，香油15克，鹽少許，料酒10克，雞蛋（面糊用）1個，清水適量，面粉30克，淀粉10克。

做法：

1．蓮藕削掉外皮，用水清洗干凈后放在案板上。用刀將每節蓮藕從中間切開，分成2段。

2．一手拿住一段蓮藕，另一只手握住刀小心地在某兩個孔洞中間的位置偏左、偏右縱向分別切掉一段，不要破壞孔洞的完整。

3．其它孔洞處以此類推。在用刀仔細地處理一下有棱角的地方，盡量削圓。

4．再將切出形狀的蓮藕改刀切成2-3毫米厚的圓片，每兩片放在一起備用。

5．在一個大的容器里加入肉餡和香油，用筷子朝一個方向讓肉餡上勁兒。加入醬油、料酒和鹽攪拌均勻。

6．雞蛋加鹽打散后在鍋里炒熟，蝦去掉泥線后切成寬半厘米左右的段，韭菜洗干凈后切成細段。將這些材料與肉餡一起混合，攪拌均勻后藕盒餡料就調好了。

7．取一片蓮藕，盛入餡料，用筷子輕輕地按壓均勻。

8．將另一片蓮藕蓋在餡料上，一個藕盒就做好了。

9．找另一只碗倒入一顆雞蛋，用筷子打散。

10．繼續倒入面粉、淀粉和適量的清水（面糊呈流動的粘糊狀態即可），用筷子攪拌均勻。

11．在案板上鋪少許干粉，將藕盒放在上面，正反兩面都均勻地裹上面粉。

12．用筷子夾住藕盒在面糊里蘸一下。

13．鍋里倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好后翻轉到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在廚房紙上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油（小貼士里有制作方法）或柚子鹽，味道更佳

炸牛肉丸子放蓮藕還放什么菜好吃

主料：牛肉500g，藕200g

輔料：蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，香粉適量，地瓜粉適量

制作方法：

1. 牛肉剁碎，有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎

2. 把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里，這個是去腥增香的

3. 把蓮藕切碎放入牛肉泥里

4. 加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個方向攪拌

5. 攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個丸子

6. 做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了

7. 我是先用小鍋炸成型，一會再全部用大鍋復炸一下，味道很棒

炸牛肉丸子放藕好嗎

主料：牛肉500g，藕200g

輔料：蠔油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，黑胡椒適量，香粉適量，地瓜粉適量

制作方法：

1. 牛肉剁碎，有喜歡吃有顆粒狀的感覺的可以不用剁那么碎

2. 把生姜，大料，花椒爆香后加水煮開，過濾后只要水，涼冷后加入牛肉泥里，這個是去腥增香的

3. 把蓮藕切碎放入牛肉泥里

4. 加入蠔油，料酒，少許糖，少許鹽，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，順一個方向攪拌

5. 攪拌到這種程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一個丸子

6. 做一鍋油，油溫不用太高，牛肉沒有熟，溫油慢炸，炸到飄起來一般就可以撈起控油裝盤了

7. 我是先用小鍋炸成型，一會再全部用大鍋復炸一下，味道很棒

牛肉丸子蓮藕湯

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進絞肉機，攪打成偏細的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進盆里，這個動作重復做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質為好。

5、加一顆雞蛋繼續攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點點開水煮蘿卜絲。水一點點煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

炸牛肉丸子放蓮藕還放什么菜呢

食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，香蔥1根，生姜1塊。

【具體做法】

1、牛肉和五花肉都切成小塊，加點肥瘦相間的五花肉，給牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機攪拌成肉餡兒。

3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻，香蔥不要放太多，否則會炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水攪拌成比較濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。

5、再次順時針攪拌至肉餡兒上勁，攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的。

6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。

7、炸至表面金黃撈出控油，如果干吃的話可以升高油溫，再復炸一遍即可出鍋。

牛肉炸丸子湯的家常做法

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、準備輔料。

第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個方向攪拌均勻。

第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個方向攪拌均勻。

第8步、將蔥花和生姜末放進去里面加少許鹽和芝麻香油。

第9步、攪拌均勻。

第10步、團成大小均勻的丸子。

第11步、鍋中燒水，水里面加一個八角。

第12步、水冒小泡時將丸子一個一個下進去。

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。

第14步、撈出。

第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進去炒出香味。

第17步、西紅柿放進去炒30秒。

第18步、土豆放進去炒半分鐘。

第19步、鍋中加開水燒開。

第20步、將牛肉丸放進去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第21步、將青菜放進去燒開。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上蔥花關火。

第24步、開吃。

炸牛肉丸子放蓮藕還放什么菜好

很多東西都可以放，只是中國地大物博，又增加中國是多民族的國家，每個民族的生活方式不一樣，飲食習慣也不一樣，我們川黔一帶，一般炸丸子沒有豆腐的話，可以選擇土豆泥，面粉，勾芡，或者是雞蛋胡蘿卜丁都可以，蕨根粉也可以，葛根粉也可以，反正很多種，總的還是以上所說，因為中國地寬物廣，多民族，氣候變化不一樣，也就導致飲食文化不一樣。

牛肉炸丸子好吃嗎

主料：

牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米淀粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。

1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用

2. 在料水冷去的時候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理機或者破壁機更好

3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀

4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時不要加油

5. 然后將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著一個方向攪打上勁，料水一定要涼透，并且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著一個方向畫圈攪拌

6. 當肉餡顏色變淺，黏糊糊并且攪拌起來很費勁的時候就說明已經上勁了，肉的品質和部位不同吃水量也會有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水

7. 這時候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），繼續攪打

8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態就好了，此時感覺用筷子攪拌非常吃力了，并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態

9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開，燒到似開非開的狀態就可以了，此時把火關到最小，準備煮丸子

10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的

11. 煮丸子的過程中全程小火，不要讓水沸騰

12. 當丸子全部飄起來后就說明已經熟了，此時可以大火煮開一下，然后就可以撈出來開吃了