牛肉片炒菜椒
食材：
牛柳，雞蛋，杭椒，食用油，食用鹽，料酒，淀粉，生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜。
做法：
1、首先我們將牛柳出來放在清水中清洗干凈，接著再撈起來瀝干水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然后把牛柳取出來，同樣用清水清洗干凈，然后再將其切成細條，然后把雞蛋打入碗中，但是只要雞蛋清，再加入適量的料酒，淀粉，和15毫升的油，進行攪拌，直到均勻，然后便可放置一旁進行腌制，大約腌制20分鐘左右便可。杭椒紅椒洗凈控干水分，杭椒切長段，紅椒切絲。大蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2、鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），倒入牛肉，用中火，炸20秒鐘，倒出控油。用中火，火不能太大，炸20秒鐘，倒出控油。敲黑板：牛肉不能炸得太久，低溫快速滑油，口感才能鮮嫩。
3、鍋內留少許底油，等到油熱之后便把姜絲放在鍋中進行爆香，然后再加入杭椒段進行快速煸炒，大約煸炒兩分鐘左右，倒入牛肉，翻炒幾下加入雞粉，胡椒粉，白糖，勾入一點水淀粉，快速收汁后，淋入一點芝麻油。翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
牛肉片炒菜椒怎么做好吃
食材
牛肉650克
紅油拌料100克
香菜一根
大蔥一段
生姜二片
草果一個
桂皮，香葉少許
紅酒15mI
生抽少許
香油少許
辣油100ml
白芝麻少許
干紅辣椒十幾頭
具體步驟
1. 金錢腱牛肉650克左右
2. 準備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等
3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等
4. 高壓鍋二十五分鐘左右
紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
6. 取出，切薄片
紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準備調味裝盤
7. 切完大薄片后準備調味裝盤
8. 準備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用
9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可
10. 黃瓜切片墊在盆中
紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 碼盆后，加入少許生抽，香油
紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜
13. 澆入紅油，放入香菜
紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成
14. 裝盤后修怖下，出品完成
牛肉片炒菜椒的做法
食材明細牛肉 1小塊青椒 2個牛肉1小塊青椒2個食用油少量鹽少量生抽少量姜，蒜少量胡椒粉少量料酒少量檸檬片1小塊微辣口味炒工藝三刻鐘耗時普通難度青椒炒牛肉的做法步驟1牛肉洗凈備用．2青椒洗凈，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．3牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．4把鍋燒熱，倒入食用油．5加入切好的姜和蒜末．6慢慢煸出香味，然后把牛肉倒入鍋中7大火翻炒．8等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．
牛肉炒萊椒
食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個，青紅椒各一個，蔥、蒜、辣椒適量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。
2、準備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會，把蔥姜汁抓出來。
3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來的牛肉鮮嫩沒有腥味，順著一個方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著打入一個土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。
第二步：切點配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長段，大蒜切片。
第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會粘鍋，這個小技巧要記住。
2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點明油，提亮菜品。出鍋即可。
牛肉炒椒的做法
牛肉 250克（或牛里脊） 、 紅椒 一個 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 干紅辣椒 5-6個 、 小米椒 2-3個 、 胡椒粉 1小勺 、 淀粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺
烹飪步驟
步驟1/11
準備食材，牛肉，辣椒，蔥姜。
步驟2/11
牛肉切小薄片一定要薄
步驟3/11
加入胡椒粉，淀粉，一點就行
步驟4/11
料酒一大勺
步驟5/11
攪拌均勻，腌制半小時。加淀粉腌制是為了讓肉更嫩。
步驟6/11
鍋里倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉
步驟7/11
放入蔥花姜絲炒香，放入牛肉。
步驟8/11
這一步很關鍵，炒的時候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。
步驟9/11
然后撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
步驟10/11
加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立馬關火。
最后一步
小炒牛肉就做好了。你學會了嗎
牛肉片炒辣椒怎么做好吃
用料 牛肉 500g 圓蔥或大蔥 少許 干辣椒（青色的哦） 適量（依個人口味） 大喜大烤肉醬 半袋 蠔油 小半勺 牛肉粉或雞精 少許 大蒜 三瓣 香菜 兩顆 韓式干辣椒炒牛肉的做法 牛肉橫茬切片，備用 青干辣椒用溫水清洗干凈，備用（這個東東是很辣滴，不過不辣就失去這道菜的味道了） 大喜大烤肉醬（韓式料理必備神器），與牛肉、圓蔥、蠔油一起煨10分鐘，由于烤肉醬里的調味料很全，所以基本不用單獨放鹽。
將上述材料與牛肉混合 大蒜切片備用 炒鍋燒熱后倒入食用油 先加入干辣椒，煸炒出香味 倒入煨好的牛肉，繼續翻炒 耐心的繼續揮舞你的勺子，如果覺得味道淡，可以加一點醬油（普通醬油即可）。將牛肉里的水分炒干，加入蒜片，牛肉粉（或雞精）繼續翻炒片刻。放入香菜，再翻炒一下。不喜歡香菜的可以直接省略此步驟，個人覺得香菜還是很提味的 裝盤，拍照，曬圖！燈光的原因，顏色有點偏暗，不過絲毫沒有影響味道～ 一盤韓式干辣椒炒牛肉，一碗東北秋田小町，一碟韓式辣醬，美美的吃上一頓吧！牛肉片炒菜椒怎么炒
1、準備所需材料：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。2、牛肉泡水二十分鐘，反復漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛肉瀝干。生姜切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。
3、起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動，直至冰糖完全融化油色呈現微褐色。新手注意火候，寧愿不足也千萬不要焦掉。冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出后加入牛肉快速翻炒均勻。全部上色后再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻。4、將炒鍋里的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中，放入土豆，一起燉，加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。燜煮總共二小時。