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螃蟹清蒸好還是辣炒好吃?

2021年12月09日 23:26:2814

今天跟大家說一說我的看法。我們這就是沿海小城,吃海鮮是必不可少的,各有名的口味,

不過在我們這吃螃蟹絕大多數都是清蒸吃,清蒸制做簡單,吃的是原質原味。特別是有蟹黃的季節,清蒸味道更是鮮美。

如果非常喜歡吃辣,我們就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鮮的復合味,回味更長。

螃蟹肉質細嫩,潔白,富含蛋白質,脂肪及多種礦物質。

今天就跟大家分享我們這的清蒸和辣炒的制做方法,歡迎喜歡的朋友試做。

清蒸螃蟹

主料:

鮮活螃蟹數只(一人一只,每只三百克)

配料:

香醋三十克,姜末十克

制作:

一,將鮮活螃蟹洗凈,用尖筷子從蟹口處插入六厘米,把螃蟹殺死(活蒸蟹腿易掉),

二,將螃蟹放蒸鍋內,大火燒開,中火蒸七分鐘即可關火,

三,將醋,姜兌成蘸汁即可享用。

辣炒螃蟹

主料:

鮮活螃蟹三只(約一千克)

配料:

花生油一點五千克,油辣椒二十克,黃酒十五克,黃豆醬二十克,干淀粉二十克,花椒五克,蔥花十克,姜絲五克,雞湯一百克,香蔥末十克。

制作:

一,將螃蟹洗凈,把蟹殼扒掉,蟹臍去掉,蟹鰓去掉,用刀剁成大塊放盆內,加干淀粉拌勻備用。

二,將鍋內倒入油,燒至八成熱,放入蟹塊,炸制二十秒快速撈出瀝油。

三,鍋內留油三十克,放花椒炸出香味,放蔥姜熗鍋,放入油辣椒,黃豆醬稍炒,倒入炸好的蟹塊,烹入黃酒翻炒幾下,倒入雞湯燉炒,至湯盡,撒香蔥末出鍋裝盤即可。

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