自助餐廳促銷方案

篇一:

自助餐廳經營方案 自助餐廳經營方案 學會逆向思維，新店贏得市場 去過自助餐廳就餐的消費者都知道，自助餐廳里的食物管吃夠，但絕對禁止你外帶，可最近就有這么一新開張的自助餐廳就打出了“自助餐廳打包，將美味帶回”的廣告招牌。翻開這自助餐廳的廣告彩頁，“自助餐打包,”的字樣赫然居中，字號被明顯放大。在其下面便是哈根達斯、鐵板煎牛仔骨、煎碟魚、烤大蝦、進口紅酒等美味的圖片，然后只用一句話“6月周一至周四，午餐、晚餐贈送經典美味帶回～”這讓很多人感到新奇，如此“第一個吃螃蟹”豈不是做了賠本買賣,不過，這個所謂的“打包”只是餐廳向顧客贈送指定并限量的幾款美食。比如，包子、點心、生蠔等，每人只能選擇一種。 對這自助餐廳的“打包”做法，很多消費者褒貶不一，尤其對新開業的餐廳，更是重中之重了。 很多新店在開業前期就做了各種準備功課，在營銷方面狠下功夫，然而結果卻不盡人意，事倍卻功半。其原因在于沒有選對合適的營銷方案或者選的營銷方案已經落后，無法引起消費者的關注了。 中提到的自助餐廳，卻采取了逆向思維的營銷方式，打破了人們理念中的自助餐廳不打包的印象，雖然這種“打包”是有條件的，甚至被稱‘噱頭’，但卻成功的開辟了市場，值得學習。 獨辟蹊徑創新經營 呷哺呷哺在北京、天津兩地有40多分店，他們獨特新穎的吧臺式單人單鍋就餐模式賺足了人氣，在餐企普遍受到金融危機影響的情況下，這些分店全部盈利，紅紅火火。 “呷哺呷哺”(拼音xiābǔ)的名字是為了讓人們易于記住、記起，兩字中都蘊涵著吃喝的意思。10年前，第一“呷哺呷哺”火鍋店在北京西單明珠大廈開張。與幾個圍坐的涮鍋方式不同，創始人賀光啟帶來的是臺灣時興的“小火鍋”，采用電磁爐加熱的吧臺式單人鍋就餐模式。作為全國首創最大規模的吧臺式涮鍋企業，呷哺呷哺走出了一條屬于自己的中式快餐之路。 選址模式:

火鍋店開在購物商場里 呷哺呷哺現在北京、天津兩地有40多分

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店，單店面積一般在200平方米左右，在目前金融風暴席卷全球的情況下，這些分店全部都是盈利的。這樣的成績絕非偶然，除了得益于呷哺呷哺對于開每一分店周密詳細的運營分析、成套的配送機制和高質量的菜品、平實的價格外，其在新店選址方面確有獨到之處。 細心的人可能會發現，呷哺呷哺幾乎全部開在北京和天津兩地的大型購物商場里，以地下一層居多，沒有

一是選在商場之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。 這種商場選址模式可以充分利用這些大型商場的人氣。逛商場的顧客在感覺到累、餓的時候都想找個地方放松休閑一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開在商場里面，可以第一時間來滿足顧客的這個需求。也正是圍繞這樣一個簡單的經營理念，呷哺呷哺開店從未離開北京、天津兩地的大型購物商場，每個店都紅紅火火。 吧臺式單人單鍋，創造更高翻臺率 西式吧臺和中式涮鍋的就餐形式讓呷哺呷哺賺足了人氣。呷哺呷哺的吧臺式設計讓顧客圍成一圈就餐，高高的吧臺凳讓顧客平添一份酒吧的放松。無論是多人、情侶或是單獨來就餐，都可以無拘束地坐到任何一個空閑的餐位。可以說， 這種圓圈型吧臺式的就餐設計讓餐位得到了百分之百的利用，通常是一個顧客剛剛離開，另一個顧客就補充到空位上。 這種設計也讓餐廳服務變得更加方便和快捷，因為吧臺內側的空間足以擺放顧客點餐后需要的各種附加食品。比如添加鹽和味精，更換火鍋調料等等，這些附加食品服務員伸手可及，節省了時間，也節省了儲藏空間。一個服務員能同時服務10多個顧客，即使餐位滿員，也不見絲毫忙亂。筆者到北京朝陽區新天地地下一層的呷哺呷哺就餐時發現，近40個餐位只需要3個服務員。 呷哺呷哺對酒水的安排比較單一，目的也是提高翻臺的速度:

沒有白酒，只有燕京扎啤和可口可樂等幾個有限的種類。因此，對想喝酒到這里來放松的顧客來說，呷哺呷哺還不是他們的選擇。 作為快餐來說，服務的效率決定了翻臺率，呷哺呷哺翻臺時間大約在40分鐘左右，這相對于其他的火鍋店是相當快的。

篇二:

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自助餐夏季促銷方案 201X年自助餐廳夏季促銷方案 夏季清爽美食風暴 自助午餐(周

六、周日)成人價108元/人 兒童價59元/人 自助晚餐(周一至周日)成人價138元/人 兒童價69元/人 明珠海灣大酒店翡翠自助餐廳全面升級:

海鮮冰盤、豪華刺身、美國牛排、各國風情熱盤、時令蔬菜瓜果、現場壽司、花式冰飲、中西式糕點、明檔燒烤、還有兒童專區等上百款各地美食、更多優惠、更多大禮等著你們，趕快行動吧～ 活動時間7月25日至8月25日 三大優惠:

1、消費有積分，積分送大禮 1)、自助餐買十送一，以10為基數以此類推。 2)、消費一份送一分，累計十分可以兌換一張自助午餐券。

2、每周餐飲推廣活動 1)、每周一自助晚餐“親情家庭日”，

1.2米以下兒童及68歲(含)以上老人免 費用餐。 2)、每周二自助晚餐“女性關愛日”，當晚4位免1位(即4位一起消費可免 隨行的1位女性)。 3)、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免費贈送酒店自制曲奇餅一罐。 4)、當天的壽星可憑身份證免費用餐。

3、現場抽獎活動 1)、每周四晚上舉行餐廳客人現場抽獎活動。 獎項:

1、明珠海灣大酒店六樓健身體驗券

2、明珠海灣大酒店翡翠西餐廳自助晚餐券

3、僅付88元的明珠海灣大酒店豪華客房券一張

4、明珠海灣大酒店休閑食品 餐飲部:

總經理:

篇三:

淺析自助式餐廳的營銷策略 淺析自助式餐廳的營銷策略 ——以廣州中心皇冠元素西餐廳為例 摘要:

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自助餐，有時亦稱冷餐會。他是目前國際上通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張的在用餐時自行的選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人一起或獨立的用餐。隨著我國餐飲行業的迅速發展，特別是受國際化的影響，我國自助餐行業發展前景廣闊。現在很多年輕人都熱衷與去自助餐廳消費，特別是節假日和朋友們一起去自助餐廳聚會，發展潛力巨大,近年來商務與會議客人的增多，自助餐更能迎合他們的需求。面對巨大的市場，想要占有大的市場份額，自助餐廳的市場營銷與戰略尤為重要。 關鍵詞:

自助餐、營銷策略 1 引言 廣州中心皇冠假日酒店原素西餐廳，以大氣優雅的環境和無國界的美食盛宴盡顯東方繁華中的西式風情。原素全日餐廳體現開放的概念，提供休閑點餐和琳瑯滿目的自助餐，國內外名廚主理，精心呈獻中式、西式及亞洲風味的美食。原素西餐廳秉承 豐富新鮮 的概念,用上等食材打造新鮮滋味，餐廳以高品質的營養元素、訓練有素的廚師及客人的自選空間，為廣州的餐飲帶來了全新的概念。皇冠假日酒店還取得食品衛生A級標準認證及國際Intertek衛生認證，國際化的管理標準和食品衛生讓消費者絕對放心。 廣州作為一個外貿非常發達以及珠江三角州的經濟中心的城市，并受到國際化的影響越來越多的年輕人都熱衷去自助餐廳消費。在經濟發達的廣州會議與會展層出不窮，自助餐更加符合會議型客人的需求，自助餐高端、大氣、上檔次、種類豐富、無需等位可容納的客人多。受到很多會議型客人的喜愛。怎樣吸引更多的商務客人和本地客人，增加自助式餐廳的營業額,與餐廳是否有好的營銷方式與戰略密切相關。 2 研究綜述 原素全日餐廳，專注國際廚師主理，體現開放式概念并提供休閑點餐和豐富的自助餐;整個餐廳的面積大概300平米，分為四個區域A區靠近自助餐臺圍繞自助餐臺半圈，可方便客人拿取食物。B區距自助餐臺較近且臨近窗戶，可以邊用餐邊欣賞窗外的風景。擁有一個10人桌的包廂。是整個餐廳視角最好的位置。C區是整個餐廳最為隱秘的地方，區域兩端是包廂，區域里昏暗的燈光，與外隔離的木柵欄，給人一種神秘的感覺，方便情侶約會且適合商務客人洽談生意。D區是整個餐廳光線最好的一個區域且與其他區域比

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較D區相對獨立存在。適合小型的聚會和生日宴會。整個餐廳的正中心是自助餐臺，食物分為熱食和冷食。匯集西式、印度、日本、東南亞、中式的美食。 在原素自助餐廳，您可以享受到上百款美食，體驗一場無與倫比的無國界美食之旅。在這里既有阿拉斯加長腳蟹、澳洲生蠔、西班牙火腿、內蒙羊腿，也有地道印度煎餅、香濃馬來西亞特色美食，當然少不了還有各式精致法式甜點。和好友坐在落地窗邊，俯瞰繁華美景，品味無國界美食， 良辰美景，怎能不有舒暢好心情, 讓您在安靜的環境中伴隨著優美的旋律享受各地的美食。 201X年11月，《商務部關于“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見》出臺。這是主管部門對餐飲產業首次系統地做出明確描述。意見指出，力爭在“十二五”期間，餐飲業保持年均16%的增長速度，到201X年零售額突破

3.7萬億元。陪育一批特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團。同時，自助餐成為市場新寵。高端餐飲下行給老百姓帶來了實惠，消費者自身也漸漸形成節儉飲食的習慣，自助餐在近段時間流行便是其表現之一。大眾點評網“餐飲風向標”研究統計顯示，在北京，上海，廣州，深圳，成都五個城市各個菜系的餐飲消費中，自助餐最受消費者的歡迎。尤其在北京，上海和成都，相比其他菜系，自助餐在消費者中受歡迎的程度上升最為明顯。報告顯示，在北京，自助餐在201X年12月份的受歡迎程度相比10月份上升了7%;上海和成都自助餐廳201X年12月受歡迎程度相比10月上升5%。這其中，自助餐式婚宴也越來越受人們的提倡。長時間以來，受講排場等觀念的而影響，婚宴的浪費可謂觸目驚心。今年2月，中消協曾聯合全國46省市消費者協會發出倡議，反對餐飲浪費，其中明確提出反對將婚喪嫁娶和節日消費異化成餐桌浪費。北京消費者協會，北京西餐也協會，北京烹飪協會等多家餐飲協會的有關負責人也明確表示，提倡婚宴辦成自助餐，既節 約又衛生，還方便主辦方打包，應該在全社會大力支持。這給元素西餐廳既帶來機會有帶來了挑戰。在這個自助餐即將迅速發展的時期，誰能夠迅速占領市場，誰就能夠拔得頭籌。 3 國內發展現狀 中國餐飲業延續了20多年來保持兩位數增長的態勢，產業規模首次突破2萬億元，