潮汕牛肉丸火鍋吃法

牛肉丸大約煮8-10分鐘左右就可以了。

如果是煮湯,一般漂浮在水面上即代表熟了,若是不放心,漂浮上來后可以再多煮2-3分鐘。

潮汕火鍋 牛肉丸

第一步：去菜場買500克的新鮮牛肉，放入冰箱冷藏，取出冷藏好的牛肉切成小塊后放進絞肉機攪碎；

第二步：加入小蘇打、糖、鹽、生粉后，放進廚師機四、五檔攪拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

第三步：在絞肉的同時，將蒜頭打碎后炸至金黃備用；

第四步：廚師機運行大約15分鐘后，將沙茶醬、油和炸好的蒜倒進去，攪拌均勻；

第五步：燒一鍋開水至滾燙后關火，用手把肉泥捏圓放入其中，.開大火把水再次煮滾后，調中火再煮6-7分鐘即可

潮汕牛肉丸火鍋做法

用料

汕頭牛肉丸 10個

粉絲 1把

蔥 1根

鹽 2克

生抽 0.5勺

胡椒粉 適量

香油 幾滴

生姜 6片

潮汕牛肉丸粉絲湯的做法步驟

步驟 1

蔥切成蔥花。

步驟 2

姜切片

步驟 3

汕頭牛肉丸備用。

步驟 4

鍋里燒水，水開下牛肉丸煮滾后放入姜片。

步驟 5

牛肉丸煮熟后加入粉絲，這里我用的是紅薯水晶粉絲?？梢杂闷渌劢z代替。

步驟 6

粉絲煮軟后調味，放入鹽，生抽，香油，胡椒粉攪拌均勻。

步驟 7

撒蔥花就可以出鍋了。鮮香可口！牛肉丸勁道彈牙！

步驟 8

湯很鮮美，粉絲很好吃，肉丸也好吃！

潮汕牛肉丸火鍋吃法視頻

1.煮牛肉丸

在潮汕地區，牛肉丸最常見的吃法就是用牛肉湯烹煮牛肉丸，在鍋中加入適量的味精、胡椒粉和芹菜。煮熟后的牛肉丸可以直接吃，牛肉丸浸滿了鮮美的湯汁，也可以配沙茶醬或者蒜蓉辣椒醬食用。除了這種普通的煮牛肉丸，將牛肉丸放入火鍋中煮也是很不錯的哦

2.烤牛肉丸

準備好竹簽、牛肉丸，還有燒烤醬。將牛肉丸對半切開，然后用竹簽穿起來，抹上燒烤醬，放在燒烤架上烤。如果家里沒有燒烤架也可以將牛肉丸放入烤箱或者微波爐，等到熟了就可以開吃啦

3.甜椒炒牛肉丸

主要材料就是牛肉丸和甜椒。將牛肉丸切片，甜椒洗干凈切成塊狀。將鍋燒熱，放入適量的油，等到油溫升高一點之后將牛肉丸放進鍋中翻炒直到牛肉丸變色并且炒出肉汁，這個時間大概需要五分鐘左右。然后放入甜椒、適量的鹽和雞精，一同翻炒五分鐘，讓配料和食材充分混合。美味的甜椒炒牛肉丸可以起鍋啦

潮汕牛肉丸火鍋吃法圖片

牛肉(后腿)500克 白菜300克 木耳(水發)10克 香菜10克 豬油(煉制)40克 鹽15克 芡粉15克 堿1克 火鍋牛肉丸子的做法詳細步驟 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，堿末，調勻，再錘勻。

2.成型:牛肉茸加精鹽5克、生粉，攪勻，攪出黏性，擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘。3.煮熟:將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水。4.白菜切片；白菜心洗凈，切成長6厘米的斜刀片。5.裝鍋、上桌:鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香，加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸，即可上桌，食用。

潮汕火鍋牛肉丸子

潮汕牛肉丸即潮州，汕頭，揭陽三個地區牛肉丸的統稱，是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。

汕頭牛肉丸已有近百年的歷史，被評為“中華名小吃”。

潮汕牛肉丸火鍋湯底

1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出切成小片或小塊狀。

3、牛肉的加工：鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。

4、紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

5、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

6、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。

潮汕牛肉丸火鍋吃法大全

一：清湯牛肉丸1、將蒜頭切細末，做蒜頭油，鍋內加水，煮沸，水沸后倒入牛肉丸，加入適量鹽，加入適量料酒繼續煮。

2、將生菜撕小段，放在碗底，將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上。

3、涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味，倒入一勺煎好的蒜頭油，牛肉丸湯可以吃了。

1、將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。隨后，加一些水煮開。接著，合入牛肉丸翻動一下。

3、加點生抽、鹽、白糖調味繼續燒煮。燒煮湯汁快要收干時，擱入蔥段，就可以了。

三：火鍋牛肉丸吃火鍋的時候將速凍牛肉丸添加到火鍋底料里，煮熟后就可以食用了。擴展資料：牛肉丸又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心，又可作為一道筵席湯菜。潮汕牛肉丸爽口彈牙，大小形如乒乓球，好的牛肉丸能彈起高過一人的高度，并且不宜冷藏及長途運輸。