牛肉河粉炒番茄的做法大全竅門

材料：米粉一把，鹵牛肉一小塊，洋蔥半個，雞蛋一個，小蔥一顆，紅辣椒一根，鹽適量，老抽少許，生抽半勺，自制油辣椒一小勺，植物油適量

制作步驟如下：

1.干的河粉一定要提前浸泡，且浸泡的時間一定要足，只有將米粉泡透了，煮的時間才短，也不會黏糊糊的。頭天晚上睡覺之前放入清水中浸泡一晚，早上起來就能用了。天氣炎熱最好放冰箱冷藏浸泡。

2、鍋中添入足量的清水燒開，然后將泡好的米粉放入鍋中，開鍋后再煮一分鐘。煮的時間不宜過長。煮好的米粉撈出來放入冷水中過一遍。

3、接著我們將配菜準備好洋蔥切成絲，紅辣椒切成絲，提前鹵好的牛肉切成片，蔥切成段備用。

4、將雞蛋打散，放入一點鹽和料酒攪拌均勻。熱鍋涼油，將雞蛋液淋入鍋中，炒成塊狀，盛出來備用。

5、炒雞蛋的鍋中再添少許油，放入洋蔥，蔥白小火煸炒，炒出輔料的香味兒。

6、接著放入牛肉片和紅辣椒絲兒，翻炒十幾秒鐘，然后將過冷水后的米粉放入鍋中，翻炒均勻。

7、根據個人的口味調入適量的鹽，放一點點老抽上色，放入半勺生抽提味，再來一小勺自制的油辣椒，用筷子翻拌均勻。

8、最后將炒好的雞蛋塊放入鍋中，再來一把蔥花，翻拌均勻后就可以裝盤了。

牛肉河粉怎么炒好吃

做法：

1.河粉洗好，用漏斗瀝干水分。

2.肉切絲，辣椒切圈，蔥切蔥花，上海青洗凈，分幾段切好。

3.油下鍋，爆香辣椒，火不要過大。

4.爆香辣椒后，放入肉絲。肉絲變色之后放入姜絲，繼續翻炒。

5.肉絲翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青葉，隨后翻炒幾下，放入河粉。

6.河粉放入后，不停地翻炒，以免糊鍋。中途放適量的鹽、醬油、生抽、雞精，翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續翻炒，直至河粉變干，色澤油亮，加蔥花進去翻炒幾下關火裝盤。喜歡芝麻香油的，可以滴幾滴香油。

正宗牛肉炒河粉

用料

牛肉 150g

河粉 3000g

小蔥/洋蔥 1根

生抽豉油 1大勺

雞粉 適量

豆芽 100克

蒜苗 3根

蠔油 1勺

鹽 3克（選加）

老抽 1勺

做法步驟

1、干河粉冷水上鍋，中火煮開就畢火，悶大約5分鐘，直到河粉軟了即可。 冷水沖一下備用

2、牛肉切薄片，洗掉血水，用豆鼓醬油，蠔油腌制15分鐘。 火熱倒油，炒香蔥段或者洋蔥絲 放入牛肉大火快速翻炒。

3、牛肉8、9成熟就可以放入河粉，翻炒

4、倒入老抽，炒到河粉充分吸收湯汁

5、放入喜好的生豆芽和胡蘿卜絲。 我家剛好沒豆芽，就放了點白菜絲，炒勻關火。

6、出鍋前放入蒜苗段，淋上一點明油。

牛肉河粉炒番茄的做法大全竅門圖片

材料

河粉適量

輔料：

雞蛋 2個 豬肉 1塊

綠豆芽適量 卷心菜適量

調料：

色拉油適量 食鹽適量

醬油適量 蔥適量

姜適量 蒜適量

料酒少許 淀粉少許

白糖適量

做法

1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用

2。雞蛋攤餅切成絲備用

3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用

4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒

5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒

6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味

7。最后放入蔥花即可

牛肉炒河粉的做法大全集

將牛肉切成薄片。

加入一勺豆瓣醬和兩勺水淀粉。抓均腌著備用。

青紅椒和蔥洗凈切好。

取個小碗，加入兩匙蠔油和兩匙醬油拌均。

上鍋入適量油，將牛肉入油鍋炒至9成熟盛出。

鍋里再入適量油，加入青紅椒煸炒片刻。

加入少許鹽炒幾下。

加入河粉和蔥花煸炒均勻。

再加入之前調好的汁料炒均，使河粉上色入味。

最后加入牛肉翻炒片刻完成。（喜歡雞粉的可加入少許一起拌炒）

成品：

牛肉炒河粉怎么炒好吃

用料

米粉 500克 香腸 2根 鴨蛋或雞蛋 2-3個 包心菜 半個 鹽 5克 油 5克 生抽 老抽 1 勺

做法步驟

步驟 1

米粉加水，泡軟，1-2個小時，具體根據米粉情況。

步驟 2

泡軟的米粉瀝干水分，加適量生抽，鹽拌勻調味，少量老抽拌勻上色。這一步參考王剛老師的做法，提前調味避免快炒時手忙腳亂。

步驟 3

包心菜切絲，香腸切片。

步驟 4

蛋加入適量的鹽和料酒打散。

步驟 5

因為香腸比較油潤，鍋里不加油，切片的香腸首先入鍋中小火煸炒出香味。

步驟 6

盛出香腸備用，煸出的油留在鍋里。

步驟 7

再次熱鍋倒入打散的蛋炒熟劃散，盛出備用。

步驟 8

鍋中加入適量的油，倒入包菜絲，加入少適量的鹽，將包菜絲翻炒至縮水。

步驟 9

倒入米粉，快速炒勻，炒出香味。這一步可以再加適量生抽，使包菜更入味。

步驟 10

加入一邊備用的香腸片和雞（鴨）蛋，翻炒均勻。

牛肉河粉炒番茄的做法大全竅門視頻

【食材】350g新鮮河粉，150牛里脊肉、50韭黃、50綠豆芽、小香蔥、一湯匙生抽、一湯匙老抽、一茶勺番茄汁、一茶勺白砂糖、一茶勺淀粉、兩湯匙油；

具體步驟：

1、首先將買回來的牛里脊肉，先切掉它的一些筋膜，盡量弄干凈筋膜，然后再逆著紋路切成大一些的薄片，這也是牛肉好吃的一個關鍵點。然后再拿出一個小碗，將番茄汁、糖、生抽、老抽，攪和均勻調成醬汁，然后另外拿一個碗將牛肉放進去，倒入淀粉一茶勺和一些蒜末，最后再倒入二分之一湯匙的醬汁進去，攪拌均勻，時間研制的長一些會更加入味，我一般是中午吃，就早上提前腌制好。

2、將河粉黏在一起的都扯開，然后再倒入先前腌制牛肉剩下的調料，攪和均勻，這樣不僅解決了河粉再炒制中顏色不均勻的問題，還能防止河粉粘鍋，并且還能使河粉更加入味。其實，這個方法在做河粉都是使用的。

3、先在牛肉里邊加入一湯匙油攪拌均勻，然后再起鍋燒油，油溫六成熱時開中火，倒入牛肉翻炒，當牛肉炒散后，就可以出鍋了，牛肉切忌炒的太熟了，然后將牛肉瀝干，因為后面還要翻炒一次。

4、最后就是炒出鑊氣了，要想炒得有鑊氣，就必須將油鍋保持高溫狀態，我是將油燒得冒煙才下韭黃和豆芽的，畢竟這才是在自家廚房狀態下，所能保持“鑊氣”的方法。接著放入食鹽，飯后再放河粉、蔥段、牛肉。要想河粉不粘鍋也不碎，就要快速翻炒，并且所用的工具不能是鍋鏟，而是筷子。放入食材就立馬放鹽，這樣就能讓快速的蔬菜出水，后面炒干。