茄子燉土豆牛肉
食材：帶皮小黃牛肉300克、茄子1個、小蔥1根
輔料：生粉（適量）、料酒（適量）、姜蒜（適量）、老抽（適量）、番茄沙司（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、白糖（適量）
做法
1、牛肉洗凈準備好。
2、茄子小蔥等準備好。
3、把牛皮和牛肉分開，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘。
4、茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲。
5、鍋內入比平時炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序。
6、原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色。
7、倒入沒過牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯。
8、蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋。
牛肉燉茄子土豆好吃嗎
步驟/方式1
準備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
步驟/方式2
手撕茄子，土豆切塊。
步驟/方式3
蔥姜爆鍋，加點料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
步驟/方式4
放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
步驟/方式5
放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。
步驟/方式6
放入蒜泥
步驟/方式7
幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜
茄子土豆燒牛肉的家常做法
牛肉切3厘米正方形小肉塊，用涼水加料酒浸泡半個小時以上。 土豆，西紅柿，都切塊備用。 鍋中燒油，油熱后放入姜，煸出香味放入牛肉，炒至斷生，加2勺料酒，繼續翻炒一會，加入土豆翻炒到都浸油以后加入西紅柿翻炒，加大醬2勺，耗油2勺，醬油2勺，鹽適量，加一大碗熱水，水量要超過菜，開大火煮沸，轉中火燉20分鐘
將面條均勻平鋪在菜上，淋上半碗涼水，蓋上鍋蓋，中火煮沸后轉小火燜煮十分鐘左右，全部熟透，即可！
面夾出來放在一個盤子里
牛肉出鍋前撒上香菜末即可
牛肉土豆燒茄子的做法
主料
牛肉500克
調料
食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙
做法
1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。
2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。
3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。
4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。
5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。
6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。
8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。
牛肉茄子土豆做法大全家常
主料：牛肉約100克，圓茄子1個
輔料：小紅菜椒1枚，小黃菜椒1枚，荷蘭豆約50克，Baby胡蘿卜6條
腌肉調料：蠔油1大匙，生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙，菜油2大匙。茄子表面，玉米淀粉2/3大匙芡汁調料，蠔油2大匙，生抽1大匙，紅糖粉1小匙，生粉1/2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，清水1/4杯
做法步驟
1.牛肉切薄片入一大碗，加入蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，也抓勻，再加清水1大匙，再抓勻，加入玉米淀粉1小匙，還是抓勻，最好加菜油2大匙，再抓勻以保持水分，然后放密實盒入冰箱隔一夜，這樣就比較放味了；三、把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；
2.把小菜椒、荷蘭豆、Baby胡蘿卜改刀為薄片；
3.把圓茄子切條，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均勻，然后入空氣炸鍋，設置370°F，約10分鐘；
4.在烤茄子時可騰出手準備芡汁，置一碗，加入蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，攪拌均勻備用；
5.鍋熱放底油，倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片，稍翻幾下過一過油，即出鍋以去菜腥味，鍋底留油；
6.此時茄子已經烤好；
7.爐開中大火，鍋熱放牛肉，炒至七至八成熟；
8.倒茄子入鍋，兜幾下；
9.加入芡汁，不斷翻拌，燒至汁起泡，出鍋裝盤。
