怎么樣燜牛肉松軟

用料

牛肉400克，蔥1段，姜3片

花椒適量，大料2朵，香葉2片

桂皮1塊，醬油適量，鹽適量

雞精適量，米椒3個

做法

1，牛肉洗凈切大塊

2，準備好調料

3，鍋中加油燒熱，倒入牛肉，加醬油翻炒上色

4，放入調料

5， 加大碗水，大火燒開轉小火燜二個小時

6，燜好的牛肉加鹽、雞精翻炒入味即可

燜牛肉怎么燜好吃

【食材】

牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

牛肉怎么燜才不會柴

1、將醬油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉適量放碗內調勻制成腌肉料；羊肉片洗凈，用用腌肉料拌勻腌制10分鐘以上。

2、鍋置火上倒油燒熱，先爆炒蒜片，隨后放入肉片大火素炒，約10秒鐘后將大蔥絲也落鍋，翻炒兩三秒后先沿著鍋邊淋下料酒烹香，并立刻加入醬油，翻炒一下，再沿鍋邊淋醋、香油炒拌均勻，加入香菜段裝盤即可

如何燜牛肉容易軟熟

炆火燜雪花牛肉怎么做材料土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克做法1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦

牛肉怎么燜呢怎么做好吃請問牛肉

辣燜牛肉做法

主料：牛肉1000克

輔料：小米椒碎、蔥、姜、蒜各適量

調料：老抽2勺，南味腐乳汁2勺，鹽、冰糖、料酒適量

詳細做法：

1、牛肉放水中浸泡2小時，除去肉中的血，再改刀成正方塊

2、鍋里放冷水，加入姜、料酒，開鍋后牛肉汆燙5分鐘撈出，并清水沖洗瀝干水分備用

3、鍋里放適量油，取蒜、蔥、姜、料酒和腐乳汁，放牛肉一起炒香

4、炒后加適當湯，取鹽、冰糖、老抽調味后，轉盛至砂鍋中

5、用大火把湯燒開，轉小火收汁，煲2個小時，牛肉煲透時，出鍋放小米椒碎，放涼即可

燜牛肉怎么做好吃又爛竅門

煮豬肉時，為了保存其營養成分，必須切小塊煮，以2～3厘米半見方的小塊為宜。

其原因有二：一是大肉塊(比如400克)燒煮時不易殺死豬肉內的沙門氏菌，若將肉塊重量減半，才能有利殺菌；二是大肉塊燒煮，內外熟爛不一，外面的營養成分消失較多，內部還未燒爛，不易人體吸收營養成分。故煮燒豬肉(包括牛肉、羊肉)時，宜將肉塊切小一點，易于殺菌和有利于營養成分的保護和吸收。如需要煮大塊肉，應在皮里面剞深花刀。

怎樣燜牛肉好吃

第一步：將牛肉洗凈之后切成小塊的形狀，緊接著準備一盆清水，將牛肉放到清水當中浸泡出牛肉里面的血水之后瀝干水分備用。

提示：如果大家覺得牛肉里面的血水太多了也可以多換幾次水，多泡一會兒，一定要將牛肉里面的血水全部浸泡出來，否則做出來的土豆燉牛肉就會變得很腥膻了。

第二步：土豆去皮洗凈之后切成滾刀塊的形狀，放到清水里面洗掉表面淀粉之后備用。再切幾片生姜、適量蔥段備用。

第三步：我們將牛肉放到鍋里面，緊接著向鍋里面加入足夠量的清水，讓清水沒過牛肉之后開火，大火將水燒開之后用勺子撇掉表面的浮沫，繼續焯水2分鐘之后將牛肉撈出來洗掉表面的浮沫之后備用。

提示：給牛肉焯水的時候一定要冷水下鍋，這樣才能將牛肉里面的雜質和血水焯出來；另外，牛肉焯水之后要馬上沖洗一下，這樣焯出來的血水才不會再次吸收到牛肉里面。

第四步：起鍋燒油，等到油熱之后加入適量姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角，將它們全部翻炒出香味之后撈出調料，將牛肉倒入鍋里面翻炒一下。

第五步：向鍋里面加入一大勺白砂糖，翻炒到上色之后加入少量的生抽繼續翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋里面翻炒均勻。

第六步：向鍋里面加入足夠的清水，蓋上鍋蓋大火將水燒開之后調到小火繼續燉煮40分鐘，40分鐘之后開大火將汁收到只剩下一半的時候向鍋里面撒上適量食用鹽，稍微攪拌一下就可以出鍋了。

提示：燉牛肉的時候大家千萬不要把鹽加的太早了，鹽加的太早了牛肉就會變得非常柴，不好吃，后加鹽才會讓牛肉燉出來的口感更加軟爛好喝。

以上就是今天為大家分享的土豆燉牛肉的具體做法了，這樣做出來的土豆燉牛肉一點都不會硬、不柴，口味軟爛又好吃。