牛肉絲炒蒜苗怎么炒好吃
食材清單
鹵牛肚（半熟） 2塊（約200克） 、 蒜苗 400克 、 姜片 3片 、 鹽 1勺 、 雞精 1勺 、 老抽 2/1勺 、 油 2湯匙
烹飪步驟
步驟1/13
新鮮蒜苗
步驟2/13
掐成4厘米左右的小段，洗凈
步驟3/13
裝盤備用
步驟4/13
鹵牛肚，2塊
步驟5/13
切成絲，姜片3片備用
步驟6/13
食材集合
步驟7/13
鍋燒熱放油，放入姜片爆香
步驟8/13
加入蒜苗
步驟9/13
翻炒均勻受熱
步驟10/13
待蒜苗變色變軟，加入牛肚絲翻炒
步驟11/13
加入所有調料翻炒
步驟12/13
加點水，潤色一下，起鍋
最后一步
盛出食用
牛肉炒蒜苗的做法大全家常
1.蒜苗洗凈切段，牛里脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺拌勻腌制10分鐘。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
3.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻。放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。
蒜苗炒牛肉絲怎么做好吃
1、炒牛肉絲，最好選擇牛里脊或牛霖，盡量不要選擇牛腱子。因為牛里脊和牛霖的纖維細、肉質嫩、筋膜少，炒出來的牛肉絲比較軟嫩適口。
2、挑選牛肉時需注意：新鮮的牛肉色澤均勻有光澤，表面干燥不粘手，按一下有彈性能夠快速復原，聞上去除了牛肉特有的膻味無其他異味。
3、牛肉切絲，要逆著牛肉的紋理，與牛肉的紋理呈90度切，即頂著牛肉的紋理切（俗稱“頂刀切”）。這樣，能夠把牛肉的筋腱切斷，讓炒出來的牛肉絲容易咀嚼。
4、切好的牛肉絲需要用蛋清和淀粉提前腌制。蛋清和淀粉可以鎖住牛肉的水分，使炒出來的牛肉更加滑嫩。
5、炒牛肉絲要大火快炒，時間不宜過長。牛肉炒制的時間過長，會把牛肉的水分炒干，肉質發硬，所以炒牛肉時看到牛肉全部變色，再炒1分鐘左右即可。
6、以上，就是炒牛肉絲滑嫩好吃的關鍵。另外，要想炒牛肉絲更加好吃，我們還需要注意：
7、在上漿腌制的時候，除了蛋清和淀粉外，還可以加適量的料酒、白胡椒粉、淀粉、蠔油和醬油等自己喜歡的調料，腌制10分鐘左右。這樣，會使炒出來的牛肉不僅肉嫩而且味香。
8、在炒的時候，可以添加一些配料，如辣椒、胡蘿卜等，以便豐富口感，增加營養。
大廚牛肉炒蒜苗
主料：
蒜苗200克
牛柳200克
輔料：
鹽1勺油適量
步驟1
蒜苗切斷
步驟2
焯水
步驟3
準備牛柳
步驟4
下鍋炒熟
步驟5
加入蒜苗和調料，翻炒
步驟6
出鍋
牛肉絲炒蒜苗的做法竅門
主料：新鮮小土豆200克，青蒜一根
輔料：油20克，生抽10克，蠔油15克，糖5克
做法：步驟1、新鮮小土豆一盤，量不是很多，看各家人家的食量，我覺得粗菜細吃，做得少一點入味一點就好。
步驟2、青蒜切寸段，根部和蒜葉分開裝。土豆削皮后清洗干凈。
步驟3、土豆切薄片，過幾次水，養在清水中，不然遇空氣會變黑。
步驟4、熱鍋里加少許油，入土豆片翻炒，炒到邊緣有點金黃為止，這樣的土豆片比較香。
步驟 5、加一勺蠔油，大半勺生抽調味，再加少許糖調味。
步驟6、加半飯碗水燒開，加蓋燜1分鐘
步驟7、水差不多收干了，加青蒜根部翻炒出香味
步驟8、最后加入青蒜葉翻炒均勻
步驟9、青蒜葉炒個30秒就能起鍋了，不要久炒，不然會變色。
牛肉絲炒大蒜的做法大全家常
用料：
芹菜1根、泡姜泡椒適量、淀粉2勺、大蒜2瓣、料酒2勺、醬油2勺、牛肉250克、老姜絲適量、白糖1勺
做法與步驟：
步驟 1.把牛肉切成絲，把芹菜，還有泡姜，泡椒切好備用。
步驟 2.把切好的牛肉腌制備用，兩勺料酒，兩勺紅苕粉，兩勺醬油，鹽少許，再放一點調和油，還有姜和蒜適量，把它拌勻腌制一小時，我個人覺得腌的時間長，炒出來的口感會更好。
步驟 3.起鍋燒油，待油溫七八成熱時，先放泡姜，泡椒，花椒先炒一下，然后下牛肉，炒到變色，起鍋備用，在放芹菜下鍋炒一下，把牛肉倒在一起，加入少量雞粉，翻炒起鍋裝盤。
牛肉炒蒜苗的功效與作用
食材:五香牛肉 300克，蠔油 2勺，蔥 1段，姜 4片，蒜苗 3根，青椒 半個，耗油2勺。
做法:
1，將牛肉切片，蔥段斜切成大片
2，蒜苗切段，姜切大片，青椒切成滾刀塊
3，熱鍋倒油，爆香姜片和蒜苗，蒜苗葉子和蔥留出鍋前撒入
4，爆香后倒入切片的牛肉片，翻炒1-2分鐘
5，加入一碗水，燒開，加入2勺耗油，炒勻
6，大火燒開后，轉小火加上蓋子燉煮10分鐘
7，揭開鍋蓋，倒入青椒和蔥段及蒜苗葉，大火收汁即可。
牛肉絲炒蒜苗怎么炒好吃又簡單
步驟 1.牛肉先切成片，再切成絲。
2.把牛肉放入碗里，倒入料酒、醬油和淀粉攪拌均勻后腌制五分鐘。3.蒜苗的根須用小刀摘去，然后洗凈，把根部用刀背拍散，切成3厘米長的段備用。辣椒也切成段備用。姜切成絲。4.炒鍋上火，倒入油燒熱，爆香姜絲，放入牛肉絲煸炒至變色后盛出備用。5.另起鍋，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣醬煸香。6.放入蒜苗煸炒斷生。7.倒入炒好的肉絲翻炒均勻 8.放入鹽和味精即可
牛肉絲炒大蒜苗
牛肉泡凈血水，順紋切成絲，再用清水洗一下。
2.加入料酒、鹽、淀粉、胡椒粉，用手抓勻，再加入少許食用油抓勻，腌制20分鐘左右。
3.線椒斜刀切段，蒜切片，姜切絲。
4.鍋內倒入食用油燒熱，放入牛肉絲滑炒至變色。
5.加入醬油翻炒幾下，盛出備用。
6.鍋內加入少許食用油，放入蒜片和姜絲爆香。
7.放入線椒翻炒幾下，加入少量清水炒出辣味。
8.放入滑炒好的牛肉絲，翻炒幾下。
9.加入水淀粉收汁，撒入蔥花。