牛肉麻子面怎么做

1.吉木薩爾紅花。紅花是一種珍貴的藥材，呈紅色，在很多地方都有生產。這里要給大家介紹的就是這新疆昌吉吉木薩爾產的紅花，這里氣候適宜，是種植這種紅花的最佳之地，也可以種植在園中，觀賞也是不錯。

2.鮮食杏。杏是很普通，很常見的水果，在很多地方都有，只是其味道品質隨當地環境變化而變化，所以，每個地方的杏味道都有所不同。這里要給的大家介紹的就是這新疆昌吉吉木薩爾的鮮食杏，它個大，肉厚，汁多味美，酸甜可口，色澤純正，在市場上都非常受歡迎。

3.吉木薩爾大蒜。這里要給大家介紹的就是這吉木薩爾大蒜，它個大，皮薄，肉厚，大蒜素含量高，被稱為是中國的四大名蒜之一。大蒜除了食用以外，它還有暖胃，驅寒，殺菌等作用呢，很適合家中常備哦!

4.吉木薩爾產的胡蘿卜，這里氣候適宜，土壤肥沃，陽光充足，種植出來的胡蘿卜個大，肉厚，皮薄，色澤紅潤好看，生吃熟吃都很美味。它營養豐富，常食對身體有極大的好吃，消炎，降壓，抗過敏等功效都是非常不錯的哦!

牛肉面麻辣

辣天下、樂辣牛肉面、辣辣牛

牛肉碼子面的做法

你好

將牛肉（牛腱子）順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫后撈出；2. 將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊；3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯；4. 將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為準煮5～10分鐘，改微火燜約2～3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻；5. 待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼后切成薄片，即可裝盤食用

牛肉麻子面怎么做好吃

1、選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5、出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

牛肉麻子做好吃

用料:

雞肉 半只

生姜 適量

冰水 冰雞肉用的

拌料水：  

小米辣 3個

二井條辣椒 3根

小蔥 3根

紫皮獨蒜 3個

鹽 2勺（吃飯用的那種小勺子）

雞精 1勺

味精 一丟

白糖 半勺

蠔油 一點點

生抽 1勺（大湯勺哦、舀湯的那種）

醋 1點（看個人喜好放）

藤椒油 喜歡麻多放

熟油辣椒：  

辣椒粉 小半碗

白芝麻 4小勺

花椒粉 適量

菜籽油 適量

四川藤椒最正宗的做法步驟:

步驟 1

我是買的雞公，買的半只、但是我只用了腿下面那一半，雞肉改刀成3大塊。 準備好冰水 鍋里加莫過雞肉的水，?如姜片大火煮開，下雞肉。 下雞肉過，大火煮開2分鐘，撈起來過冰水1分鐘。這個操作反復2次后，水開再下雞，大火煮30分鐘（根據你雞的老嫩程度來哦、反正熟了為原則） 打一碗雞湯起來備用。撈起來冰箱冷凍30分鐘拿出來剁塊裝盤備用

步驟 2

接下來煮雞或者雞肉煮好冷凍的時間、我們把其他料備好： 先把熟油辣椒做好、就是在干雜店買的現成的辣椒粉加上白芝麻+花椒粉拌勻。多倒些菜籽油，菜籽油燒熟后、晾到8成熱、然后舀在準備好的辣椒粉上面，攪拌均勻備用。 喜歡吃辣的可以買辣的那種應該更好吃。我媽不能太吃辣，我買的香辣的

步驟 3

拌雞料準備： 雞湯（雞煮好后、舀一碗） 小蔥切蔥花 小米辣（喜歡吃辣多加）青椒切小圈 大蒜拍開切碎

步驟 4

在之前準備好的雞湯里面加入鹽，雞精、味精、蠔油、生抽、醋、藤椒油，熟油辣椒攪拌一下，嘗嘗鹽味、根據自己口味可以調整一下，然后再加入小米辣、青椒、大蒜，小蔥再攪拌。 最后淋到之前剁好的雞肉上就OK啦

牛肉麻繩面

【制作主料】：肘子1個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、八角1個、花椒1小把、料酒1大勺、香葉幾片、干辣椒3-4個、冰糖1幾粒、生抽1大勺、黃豆醬炒勺半勺、老抽12個、香蔥1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：肘子用火把表皮燒一下，用以去除肘子殘留豬毛，同時可以破壞豬皮的汗腺，這樣肘子就會變得焦香，然后放盆中用水泡上，把燒焦的豬皮泡軟。

【步驟二】：把泡軟的肘子豬皮用刀刮去燒焦的表層，清洗干凈，再改刀把肘子去骨切成兩半，再把肘子里邊瘦肉的部分簡單改刀，挨著切一遍，但是不要切斷，深至三分之二，間隔1厘米左右。

【步驟三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大蔥段、八角、花椒、料酒、香葉、干辣椒、生抽、老抽、鹽，然后抓拌揉幾分鐘，腌制2個小時，把肘子腌制入味。

【步驟四】：肘子腌制好后放入燉鍋中，同時把調料也一起到里邊，然后添水沒過肘子，稍微多一點，因為燉煮肘子的時間比較長。

【步驟五】：再少放點鹽，生抽和老抽、還有料酒，然后蓋蓋，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮1個小時，把肘子燜爛熟透后蓋蓋再燜1個小時，主要是讓肘子更加入味，軟爛。

【步驟六】：準備一個礦泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子燜好后撈出來把水分稍微瀝干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞進礦泉水瓶子中，然后用一個和礦泉水瓶子口子大小的蓋子給它壓緊壓裹上一層塑料薄膜，把蓋子裹緊實，最后用繩子或者皮筋扎緊，放入冰箱中冷藏一個晚上，讓肘子定型。

【步驟七】：肘子冷藏定型后，取出來用刀切成薄片，擺盤備用。

【步驟八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香蔥切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以開吃啦