牛肉拌涼菜怎么做

涼拌大豐收

1.準備食材：

我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。

西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發的黑木耳撕成小朵。

起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳稍微燙一下撈出過涼；再放入花菜、核桃仁繼續汆煮至開鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌，但燙一下也可以，不過千萬不要燙變色，不然口感和色澤都很差。

2.準備涼拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤上桌了。

養生秋葵

1.準備食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再從中間劃開方便入味；準備一個小盆倒入蒸魚豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水攪拌均勻備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒水加入一勺食鹽，水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來過涼瀝干水分，擺放在盤中備用。

鍋內再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調好的料汁轉大火燒開，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

涼拌面筋

1.準備食材：

一塊面筋切成方??；青椒紅椒各半個，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。

2.開始烹飪：

鍋里燒水，水開后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來過涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調料攪拌化開，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤，最后倒入芝麻醬，用香菜點綴即可。

爽口芹菜拌花生

1.準備食材：

200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，水燒開以后倒入浸泡過的花生，把花生煮至微微鼓起時倒出來沖涼控水。

涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤。

洋蔥拌荊菜葉

1.準備食材：

一個洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。

2.準備涼拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。

涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

牛肉拌涼菜怎么做才好吃

麻辣涼拌鮮香牛肉

一、用料

醬牛肉200克

小米辣1顆

蔥花少許

姜末少許

白芝麻一小撮

生抽約10克

食用油約15克

鹽約3克

糖約4克

花椒約8粒

香菜幾根

二、操作步驟

步驟 1

取適量醬牛肉切片裝盤，切薄一些。

步驟 2

蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入適量糖、鹽、花椒。

步驟 3

食用油燒熱，趁熱倒入之前的調料碗。之后加生抽。

步驟 4

因為屬于涼菜，如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會，可以讓蔥姜花椒及調料的味道可以完全融入油中（十分鐘就好）。

步驟 5

最后將碗里的調料倒在切好的牛肉上，頂上撒白芝麻，香菜裝飾。

牛肉拌涼菜怎么做好吃

食材用料：

牛肉750克 醬油適量 醋適量

大蒜末適量 老姜末適量 花椒粉適量

辣椒油適量 味精適量 蔥花適量

香菜少許 油炸花生粒少許

白糖少許

方法

1/5

將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老姜塊，將牛肉煮半小時，煮熟煮透。

2/5

將煮熟的牛肉撈起冷卻后切成薄片盛入盤中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。

3/5

然后將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。

4/5

最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了

5/5

如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末

牛肉拌涼菜怎么做的

涼拌牛肉的做法一

　　涼菜材料：

　　牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。

　　涼菜做法：

　　1.將蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切片；

　　2.將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥結、姜片，改用小火燜煮兩個小時左右，當筷子能戳通時撈出晾涼，橫著肉紋切成薄片裝盤；

3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上，點綴蔥花即可。

　　涼拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜面醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。

　　涼菜做法：

1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、姜片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出，大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用；

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。

　　涼菜特色：

　　肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。

　　涼拌牛肉的做法三

　　涼菜原料：

　　瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。

　　涼菜制法：

1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長、6厘米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；

2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；

3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；

4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長的段；

5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。

　　涼拌牛肉的做法四

　　涼菜配料：

　　牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。

　　涼菜做法：

1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時，讓肉質纖維收緊以便切片；

2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調味醬；

牛肉涼拌的做法

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸營養價值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無論老人還是孩子吃起來都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角

【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉

【做法步驟】

1、買來的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個小時左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。

2、泡牛肉的同時準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個八角備用。

3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個小時，時間到關火再放鍋中燜一個小時入味。

4、煮牛肉的時候我們來準備一點配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。

5、煮牛肉時也可以一次多煮一點，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤就可以開動啦。

好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜歡吃辣的也可以放點小米辣或者辣椒油進去。

3、煮好的牛肉在鍋中燜一個小時再拿出來比較入味。

牛肉涼拌怎么才好吃

牛腱1斤油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒 適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量

1、清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘

2、煮至用筷子桶一下無血水溢出即撈出沖洗干凈。

3、將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽

4、大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。

5、放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點。越薄越好哈。

6、備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。

牛肉涼拌怎樣做

1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食

用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！

牛肉怎么拌涼菜簡單

醬牛肉200克

小米辣1顆

蔥花少許

姜末少許

白芝麻一小撮

生抽約10克

食用油約15克

鹽約3克

糖約4克

花椒約8粒

香菜幾根

二、操作步驟

步驟 1

取適量醬牛肉切片裝盤，切薄一些。

步驟 2

蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入適量糖、鹽、花椒。

步驟 3

食用油燒熱，趁熱倒入之前的調料碗。之后加生抽。

步驟 4

因為屬于涼菜，如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會，可以讓蔥姜花椒及調料的味道可以完全融入油中（十分鐘就好）。

步驟 5

最后將碗里的調料倒在切好的牛肉上，頂上撒白芝麻，香菜裝飾。

牛肉涼拌菜有哪些

 要看你是開在什么地方了.是南方還是北方還是西南還是西北.各地的口味不同,人們的需求也不同! 就像我們東北吃餃子，會配上涼拌黃瓜、豆腐絲、花生米、大拉皮等，高興的話再來點小酒！別提多解噶斯了！