牛肉丸絲瓜湯的做法
制作主料：絲瓜1根、豬瘦肉250克
丸子調料：大蒜1瓣、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、雞蛋清1個、料酒1勺
其它調料：生姜幾片、香蔥2根、香菜1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、料酒2勺
制作方法：
【步驟一】：把豬肉簡單切一下，然后剁成肉末放入碗中，依次放入拍碎剁成的蒜末、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、雞蛋清1個、料酒1勺。
【步驟二】：然后用筷子充分攪拌均勻，把肉餡攪拌上筋，筷子立里邊不倒就可以了。
【步驟三】：把絲瓜去皮后切成小塊，放入盆中，添上清水，放入一勺白醋，攪拌一下，給它泡上，主要是防止絲瓜變黑。
【步驟四】：取一個砂鍋，添上適量的清水，再放入姜片和蔥段，大火燒開。
【步驟五】：鍋中水燒開后關火，把攪拌好的肉餡做成丸子，逐一下入鍋中，然后開大火煮開，放入一勺料酒，把丸子煮飄起來就可以。
【步驟六】：丸子煮浮起來后，把絲瓜撈出來放入砂鍋中，依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺，攪拌均勻后，大火燒開后用中火煮2分鐘，把絲瓜煮熟，同時讓調料和食材充分融合入味。
【步驟七】：絲瓜煮熟后，放入香菜和香蔥末攪拌一下，出鍋成菜。
絲瓜牛肉丸湯怎么做好吃
1、將絲瓜去皮洗凈切成片，不要切太薄了，再切點蒜末。
2、將新鮮的牛肉洗凈切成小片，切薄一點小一點。然后放入碗中，加入適量的料酒、香油、食鹽和淀粉攪拌均勻，放置五分鐘左右。
3、將鍋中放入適量的花生油加熱，放入蒜末和絲瓜片，翻炒一下。
4、加入適量的水煮開。
5、放入牛肉，用筷子輕輕的攪拌一下，加適量的食鹽。將牛肉燙兩分鐘，撒上蔥花，鍋沸騰了就可以吃了。
牛肉丸子絲瓜湯的做法
食材用料
紫菜20克，絲瓜一個，高湯1000ml，牛肉50克，淀粉少許，蛋清半個，蒜適量，香油適量，鹽適量，食用油適量
做法步驟：
1/6 牛肉切成薄片
2/6 將切成薄片的牛肉，用雞蛋清和淀粉抓勻后腌制十分鐘
3/6 將絲瓜洗凈后刮皮、切塊，大蒜切片，將絲瓜放入淡鹽水浸泡
4/6 鍋內重新放油，將大蒜爆香，然后將絲瓜翻炒至變色
5/6 鍋內放高湯或者水，大火燒開后，放入紫菜，繼續熬煮一分鐘
6/6 牛肉放入湯用，加入少許鹽，繼續熬煮一分鐘，加入香油即可出鍋
牛肉丸絲瓜湯的做法大全
用料:
豬肉 瘦肉200克
蔥 8到9只
蒜 5瓣（切成末）
姜 7片（切成末15克的樣子）
鹽 10克，肉和湯里分別放5克（可以根據自己的口味來）
雞精 1克
花椒面 1克
香油 5克（放肉里）
花椒油 0.5克
麻辣油 2克
豆瓣醬 15克
生抽 3克
老抽 2克
蠔油 2克
紅薯淀粉 65克
水 這30水克是放淀粉一起和肉里的
西紅柿? 2個
四川正宗滑肉湯的做法步驟:
步驟 1 準備200克豬瘦肉，在這里說明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根據自己的愛好吧，只要是瘦肉就行，我個人覺得還是豬肉做出來最好吃，其他我都試過了。
步驟 2 把瘦肉切成條狀，我刀功不好，隨便切的，切記不要切太大，切好的肉裝進一個大碗里備用。
步驟 3 接下來準備蔥，姜，蒜
步驟 4 把蔥，姜，蒜，全部切成末備用。這個不能完全放進肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克蔥花。
步驟 5 現在開始往剛才切好的瘦肉里放調料。
步驟 6 把放進去的調料攪拌均勻腌制15到20分鐘
步驟 7 紅薯淀粉65克，這次的紅薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老媽從四川給我寄來的太麻煩了，所以自己做了點。一定要用真的紅薯粉不然做出來會成面糊的
步驟 8 把剛才準備好的紅薯淀粉倒進肉里，放30克水開始和，和成這樣就可以了，不要太干也不要太濕。淀粉把肉包裹住就行
步驟 10 準備2個西紅柿切片
步驟 11 鍋熱后挖豬油一勺
步驟 12 倒入蒜末，姜末，炒香。
步驟 13 倒入西紅柿爆炒。
步驟 14 炒出這樣子有蠻多汁就可以了，接下來倒入清水，我這一小盆水大概在1160克左右
步驟 15 等水燒開后小火熬制2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味，開始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟
步驟 16 肉的大小隨意抓，我喜歡抓的大概一個丸子那么大。邊放邊輕輕的攪拌一下，避免巴鍋
步驟 21 肉全部放進去，現在中小火
步驟 17 在給湯里放這么兩勺鹽。根據自己的口味輕重來放。改中火煮上大概5到10分鐘
步驟 23 煮熟了，關火放一點點雞精。
步驟 24 撒上剛才放好的蔥花，在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。
絲瓜牛肉丸雞蛋湯
主料:
絲瓜1根
燉好的牛肉適量
輔料:
美人椒1/4個 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 鹽適量 胡椒粉0.8克
絲瓜牛肉的做法:
步驟1 姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊
步驟2 盛出燉好的牛肉及少許湯
步驟3 絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊
步驟4 起鍋，加入油和八角小火煸香
步驟5 加入姜、蔥和辣椒翻炒勻
步驟6 加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻
步驟7 加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好
步驟8 出鍋裝盤即可
