夏天陽氣外發，伏陰在內，體內易積熱，有燥氣，易出現身體發懶無力、無精打采、無食欲等癥狀。這個時候人的胃口胃口往往都不太好，可以選擇做一些簡單 健康 的開胃小菜來進行調治。這邊給大家介紹幾道簡單開胃的小菜，讓這個炎熱的夏日胃口也瞬間能好起來。

首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，制作簡單，關鍵是營養 健康 ，特別適合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。

制作方法 ：

1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；

2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻，放放入冰箱腌制1-2個小時即可。

涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料，脆嫩辣香，清爽適口。

所需材料：

新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。

制作方法：

1、干豆油皮用溫水泡軟，瀝干水份，切成條狀；

2、紅椒去籽后切成細絲，少許香菜配色；

3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻后裝盤，撒上香菜點綴即可。

涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的愿望。

所需材料：

杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量

制作方法：

1、杏鮑菇清洗干凈后切片，青紅椒切圈，大蒜切末；

2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼后手撕成條狀，擠干水份；

3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。

涼拌豆角是一道涼菜品，制作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入鍋煮熟，煮熟后過涼水，備用；

3、所有調料調成汁；

4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。

手撕菜這道菜既爽脆又開胃，制作也十分簡單，很適合在這樣炎熱的季節食用。

所需材料：

圓白菜適量、大蒜、干紅辣椒、醋、生抽、白糖、油各適量

制作方法：

1、圓白菜洗凈后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干紅辣椒清洗干凈控水；

3、起鍋熱水把圓白菜燙30秒鐘迅速控水撈出裝盤；

4、調料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖攪拌均勻；

5、起鍋小火，鍋中倒適量油，放入蒜碎、干紅辣椒，炒至蒜末微黃，倒入調好的料汁攪拌均勻；

6、將熬好的料汁倒入燙好的圓白菜，攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。

所需材料：

土豆2個、紅椒1個、醋適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量

制作方法：

1、土豆切絲，蔥、蒜切末，青椒切絲；

2、土豆絲徹底清洗三遍，撈出備用；

3、起鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，放土豆絲和青椒絲快炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（鹽水煮熟）并加以各種輔料制作成的涼菜，其特點既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、鹽適量、香油適量

制作方法：

1、西芹清洗干凈切?；蚯卸危_水焯熟；

2、花生米開水煮熟；

3、西芹裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

夏天吃西瓜的頻率比較高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口開胃的涼拌西瓜皮，是一個非常不錯的選擇。西瓜皮可以解暑清熱，清暑除煩，開胃生津，健脾養顏，清涼解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干凈后切片；

2、放鹽腌制20-30分鐘；

3、腌好后把水倒掉，瀝干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陳醋，一勺白糖，一勺鹽，一碗涼白開，攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時即可。

這是一道非常簡單而常見的涼拌菜，苦菊清火氣，醋和辣油中和了生食的苦澀味，整體都很爽脆開胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2張、胡蘿卜1段、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切絲，胡蘿卜切絲；

2、加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調味料拌勻即可。

海帶的營養豐富，而且熱量低，膳食纖維豐富。夏天吃這道道涼拌海帶很開胃。

所需材料：

海帶絲300克、蒜末適量、紅尖椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、生抽適量

制作方法：

1、海帶洗凈，瀝干水份；

2、起鍋燒開水，加入幾滴醋，入入海帶絲煮6-8分鐘直至煮熟；

3、海帶裝盆，放入蒜末、紅辣椒末、鹽、醋、生抽、油等調味料攪拌均勻即可。