牛肉臊子的做法竅門

原料：帶皮豬肉、干米粉、香葉、八角、三奈、生姜、菜籽油、綠葉蔬菜、蔥花、郫縣豆瓣、生抽醬油、老抽、鹽、花椒、蒜、花椒面、花椒油、雞精味精、辣椒油。

做法步驟：

第1步、帶皮土豬肉燒皮洗凈后切小丁。

第2步、坐鍋燒油，四成熱時放入姜片。

第3步、倒入豬肉丁。

第4步、翻炒片刻，放入香葉三奈八角，炒至豬肉表面略黃。

第5步、放入郫縣豆瓣，翻炒出紅油。

第6步、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺鹽、少許雞精翻炒均勻。

第7步、將多余的臊子盛出，放涼后擱冰箱冷藏。鍋里加入適量的水熬米粉湯底，水不要太多，按一勺臊子半碗水為一份。

第8步、1.2mm干米粉取500克，夠四到五個人吃。

第9步、燒開一鍋水，將米粉放入泡20-25分鐘，筷子能夾斷即可，再用清水沖洗后備用。吃不完的米粉可以放保鮮袋擱冰箱冷藏。

第10步、碗里放入一勺鹽、少許花椒面花椒油、蒜末、雞精味精、辣椒油。辣椒油的做法可以到我的菜譜里搜索，配米粉真的絕了。

第11步、起鍋燒水，水開后先燙蔬菜，挑入碗中。

第12步、然后水燒開，再燙適量米粉，放入碗中。

第13步、澆上煮肉臊子和湯，撒上蔥花。

牛肉臊子的做法竅門視頻

食材： 牛肉 300克 紅蘿卜100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克

調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克

準備：牛肉、土豆、紅蘿卜、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生發白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色并出油時，加入切好的土豆、紅蘿卜、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不銹鋼盆后加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最后就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗里后撈進下好的面，吃面時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養并好看的臊子面就做成了。

牛肉臊子的做法竅門是什么

1

牛腩買回用清水浸泡半個小時后切碎

2

蔥姜蒜切碎

3

豆瓣醬也用刀剁碎備用

4

炒鍋燒熱放油，油稍多放一些

5

先把蔥姜蒜爆香

6

倒入牛肉

7

炒至牛肉變色倒入豆瓣醬

8

翻炒均勻后倒入料酒去腥提色

9

倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽

10

轉中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時放鹽調味，因為放的有蠔油，味道已經很鮮了，不需要再放雞精或味精，然后可以關火了

牛肉臊子的做法竅門有哪些

主料：

精牛肉適量，青豆適量，香菇適量。

輔料：

秋霞紅油辣椒醬3勺，老抽適量，生抽適量，冰糖2塊，紅朝天椒5個，蒜4瓣，食鹽適量，蔥1顆，熟花生適量，菜籽油適量，青花椒適量，白芝麻適量，雞蛋清1個，姜片5塊。

牛肉臊子的做法步驟：

1.牛肉冷水下鍋丟蔥姜抄水，去掉血泡沫。

2.青豆抄水。

3.香菇抄水。

4.備好需要的各種調料。

5.菜籽油八層熟下蒜，姜，冰糖，朝天椒爆香。下牛肉粒，牛肉七層熟放入老抽，加入秋霞牌紅辣椒油。小火悶兩分鐘，放入食鹽調味。

6.起鍋前放入青豆，香菇，熟花生，炒勻。裝盤后放入一顆蔥，撒上白芝麻就可以了。

怎樣做牛肉臊子竅門

食材：牛肉（牛腩或者牛上腦，我建議用牛上腦）500克配料：大蔥70克、生姜20克、花椒25克、小香15克、香葉 兩三片、八角兩個、草果一個、丁香一個、草寇一 個、白芷兩片、料酒5大匙、醬油3大匙、糖15克、 鹽5克、食用油20克。做法：1、將牛肉切成麻將大小，但是要看個人口味，想 大口吃肉，大口喝酒的請切大一點，反之則以。 2、用熱水汆燙一下牛肉，一定要等水再開，再關 火，取出牛肉瀝干水。 3、將食用油燒熱，放入汆燙過的牛肉翻炒加入大 蔥、生姜、醬油、糖、料酒、鹽，翻炒1分鐘， 加入開水沒過牛肉，待水再次燒開，加入花椒、 小香、香葉、八角、草果、丁香、草寇、白芷。 4、一同倒入電壓力鍋中，在電壓力鍋中壓1小時， 即可食用