西蘭花炒牛肉的做法竅門

步驟 1

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一個西蘭花?切小朵清洗干凈

步驟 2

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水開以后滴兩滴油后放入西蘭花灼燙1分鐘放入涼開水待用（燙西蘭花時間一定要快，燙過的西蘭花要馬上放入涼開水降溫，這樣做的西蘭花才會脆）

步驟 3

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牛肉放冰箱冷凍一小時后順著文理切薄片（嫩滑牛肉的第一步：牛肉片一定要切薄一些，所以凍過的肉容易切）

步驟 4

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切好的牛肉片放入2勺生粉用手抓勻

步驟 5

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淘洗淀粉牛肉片，一定要多洗幾遍，洗好的肉片比較發白（嫩滑牛肉的第二步：淀粉淘洗肉片）

步驟 6

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姜蔥切絲、蒜切片

步驟 7

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放入切好的姜蔥絲、蒜片、1勺生、1勺料酒、1小勺白胡椒粉、20g蛋清用手不停的抓勻到肉片上勁后腌制20分鐘（嫩滑牛肉的第三步：這一步每個步驟都不能省略，認真做完會給你驚喜）

步驟 8

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鍋里放多一點油，油一定要很熱在滑入牛肉片，我喜歡迅速用筷子劃開牛肉片（嫩滑牛肉的第四步：油多油熱，不要擔心油太多浪費，可以留下一部分炒別的菜。）

步驟 9

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肉片變色后關火馬上用漏勺快速把牛肉片盛出來

步驟 10

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鍋里留一點油放入灼湯過的西蘭花

步驟 11

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然后放入牛肉片

步驟 12

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加入提前用半勺生粉、1勺耗油、1勺生抽加水調好的醬汁（一邊翻炒一邊加醬汁，不一定全部放完

步驟 13

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快速翻炒1分鐘關火出鍋，有營養又好吃的西蘭花炒牛肉就做好了，西蘭花脆牛肉片嫩滑非常爽口，趕緊來試試吧！

牛肉可以炒西蘭花

材料：湯匙濃縮牛肉湯，1杯溫水，1/2杯醬油，1/3杯紅糖，2瓣大蒜，1湯匙芝麻油，250克牛腰肉，2湯匙玉米淀粉，900克西蘭花，2杯香米飯，1湯匙芝麻。

做法。

1.洗干凈牛腰肉后，將牛腰肉切成3-4厘米長的牛肉條，備用。

2.將大蒜去皮，取兩瓣，切碎，備用。

3.準備兩杯香米飯，最好是剛煮熟的香米，不要用隔夜的香米飯。

4.取一個碗，倒入溫水，然后將濃縮牛肉湯料放入碗中，攪拌直至完全溶解，再加入醬油、紅糖、大蒜和芝麻油，攪拌充分，直至糖完全溶解。

5.把牛肉條放進鍋煲里，然后倒入準備好的醬汁，用低火煮6-8個小時，如果趕時間，可以用大火煮4個小時左右。

6.用勺子從鍋煲里舀2湯匙湯液到碗里，然后往碗里加入玉米淀粉并攪拌，直至均勻細膩，然后再倒入鍋煲中，持續攪拌，直到鍋煲中的湯汁顏色一致，表明混合均勻充分。

7.用高火繼續烹煮大約30分鐘左右，直到湯液變得粘稠。

8.把一個蒸鍋放到一個平底鍋上，然后平底鍋中放入足量水，水量以接近蒸鍋底部為佳，把水煮開。

將西蘭花放入蒸鍋中，蓋住蓋子，蒸2至6分鐘左右，直到西蘭花變軟，然后將西蘭花放入鍋煲中，攪拌，讓西蘭花涂滿醬汁以調味。

9.裝盤時將西蘭花牛肉包住部分香米，再撒上些芝麻裝飾一下，即可食用。

牛肉炒西蘭花的家常做法竅門

1、食材用料：鮮牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜幾片、郫縣豆瓣醬一湯匙、生抽二湯匙、胡椒粉適量、生粉10克、料酒一湯匙、油適量、花椒一小把。

2、將牛肉冰箱凍一會兒，然后取出切成薄片。垂直于紋路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓勻腌制二十分鐘。然后加一勺油抓勻。

4、腌牛肉時間將大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切絲

5、鍋中稍多些油，溫油小火煸香花椒。撈出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，將牛肉滑入翻炒至変色，撈出瀝油。

8、留底油，小火先后下姜絲煸香。

9、鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10、將牛肉再次倒入鍋中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒斷生即可出鍋。

西蘭花炒牛肉的家常做法

水煮，涼拌，炒蝦仁，炒肉絲，炒木耳，炒肉沫，炒雞蛋，炒雞絲，炒牛肚，炒辣椒，炒牛肉，炒筍子，炒肉丁，炒藕片，拌西紅柿，拌黃瓜，拌豆米，拌花生米

西蘭花炒熟牛肉的做法竅門

食材：西蘭花1顆 牛里脊300克

輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙

步驟

1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘

2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水

3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可