西蘭花炒牛肉的做法大全家常
食材：西蘭花1顆 牛里脊300克
輔料：蒜2瓣 料酒1湯匙 老抽1/2茶匙 胡椒粉(白)1/4茶匙 黑胡椒1/4茶匙 淀粉1湯匙 xo醬1湯匙 食鹽1/2茶匙 香油少許 水淀粉1湯匙
步驟
1.西蘭花掰成小塊洗凈。牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘
2.湯鍋中倒入清水大火加熱至沸騰后，放入西蘭花焯燙20秒鐘，撈出后瀝干備用，不需過冷水
3.鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的西蘭花，Xo醬，鹽，翻炒均勻后，加一點點水，約10秒鐘后，淋入水淀粉勾芡，出鍋前淋入幾滴香油即可
西蘭花炒牛肉的做法大全家常菜
牛肉要做的好可是不要怕費事的哦，因為牛肉的肉質比較有韌性，纖維比較粗，所以要炒制比較好吃的牛肉可是要費一番功夫的哦。首先購買牛腩或者牛腿肉，這兩個部分的肉很有彈性而且都是瘦肉，炒制或者煲湯都是很好的選擇。將肉沖洗干凈后，放在菜板上使用兩根搟面杖不停敲打，這樣做的理由是為了將內部的粗纖維打散，肉筋打碎，這樣就不會有口感粗燥的問題了，這樣的敲打要持續2個小時左右，然后用菜刀的刀背，記得一定是刀背哦，再來回砍半個小時左右，這個時候的肉就非常有彈性而且絕對肉質細膩。用料酒，白糖，食鹽，醬油，淀粉糊調勻，將牛肉切片后泡入調料中，半個小時左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡蘿卜，土豆，蘆筍，西蘭花，西紅柿等。祝你成功哦。這是我向一位資深的粵菜師傅學的哦?？诟蟹浅５暮茫沧Ｄ阄缚诤?。
西蘭花炒牛肉片的做法竅門
首先我們把牛肉切成絲，把西蘭花切成片，然后再切點蒜片，切點蔥段油燒熱以后把牛肉絲放進去，炒一分鐘撈起來，然后再把蒜片蔥段放進去炒，再炒西蘭花，西蘭花放點鹽巴，味精放點生抽，然后再把牛肉跟西蘭花一起炒，抄上三分鐘就可以撈起來了
西蘭花炒牛肉怎么做
主料：嫩牛肉 500克
輔料：蛋清 一個、玉米淀粉 200克、洋蔥 半個、小辣椒 兩個
調料：黑胡椒粉 15克、雞精 5克、孜然 20克
小炒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉要選取嫩的部位，最好有點白色花紋的，特別嫩。 牛肉洗凈，切薄片（要逆著肉紋切再改刀成細長條），這樣容易熟也入味快。
步驟 2
腌制：放如醬油、孜然、黑胡椒粉、雞精和鹽，拌勻。 加入一個蛋清，拌勻。 加玉米淀粉，不確定的話，可以加一點拌勻了，不夠再放。等到所以細肉條都裹上一層薄薄淀粉。
步驟 3
雙手洗凈，一只手托住碗，一只手給牛肉按摩拌勻，并順一個方向攪拌。放入兩大勺油，筷子攪拌，浸泡備用。
步驟 4
洋蔥蒜苗白切片，大火，一點點兒油入鍋，翻炒到出味道，有點金黃。把洋蔥、蒜苗白扒拉到鍋邊角，把牛肉全部倒下去。 牛肉攤開。因為油比較多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。
步驟 5
有點定型了，迅速翻炒。 沿鍋沿倒入一瓶蓋福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗葉。繼續翻炒。
步驟 6
待到肉變色，淀粉變透明，迅速裝盤
西蘭花炒牛肉圖片圖片大全
1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。3、Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學做飯到現在，這東西就在我心里長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。4、西蘭花是被公認的健康食品之一。女性懷孕期間每周吃3次西蘭花，每次200克，就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說，西蘭花之所以具有這樣的功效，是因為里面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力，保證胎兒不受病菌感染，同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害，對胎兒的生長發育同樣有著重要作用。因此，準備懷孕的婦女，都應注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質不穩定，食物貯存時間太長、貯存溫度太高、烹調時間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
