牛肉卷生菜做法大全竅門

1.金針菇和生菜洗凈,瀝干。

2.起油鍋,熱鍋燙油。

3.爆炒大蔥,姜片,蒜片。

4.加入金針菇炒,6.7秒翻炒至柔軟。

5.加適量水，做湯。等湯滾。

6.另外用鍋燒開水，牛肉片下水6.7秒撈起。

7.撈起牛肉片備用。為什么要這么開水串一下，因為牛肉下水大量血水浮末，直接下金湯鍋里，影響湯色。注意，牛肉片沒有血色即可撈起，幾秒就夠了。太久了，肉老。

8.那邊金針菇湯鍋滾起，牛肉片和生菜放入，調味。

9.加金湯調味汁。覺得喜歡辣一點的，加點黃辣椒醬。加鹽，加雞精，調味至合適即可起鍋。湯色鮮美，香辣俱全。

生牛肉卷怎么做好吃

主料：嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。 調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。牛肉卷的做法： 1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。 2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。 3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。 4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

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牛肉卷炒生菜

原料：面粉適量、水適量、生菜適量、熟牛肉適量、土豆適量、鹽、生抽適量、色拉油適量。

做法步驟：

第1步、將面粉放在大碗中，加開水和成面絮。

第2步、稍等放涼之后揉成面團。

第3步、面團剛開始比較粗糙，揉揉醒醒就可揉光滑了。

第4步、將揉好的面團分成小份，

第5步、滾圓按扁，

第6步、將兩個疊放在一起，

第7步、搟成大片，

第8步、水開后上籠蒸五分鐘，

第9步、蒸好的餅子取出，

第10步、稍后可以撕開成兩張薄餅。

第11步、我用的菜籽油，顏色有些發黃，不影響它的美味。

第12步、蒸好的餅子配上切絲的生菜、炒好的土豆絲、鹵好的牛肉一起上桌，卷起來，搭配自己喜歡的醬料就可以開吃了。

生牛肉卷芝麻菜

食材：牛肉150g、米飯1碗、胡蘿卜100g、鹽適量、小蔥50g、黑胡椒汁10g、洋蔥50g

1、可以選擇鹵牛肉或者醬牛肉，如果沒有的話可以直接使用新鮮牛肉，使用新鮮牛肉的時候可以切成塊狀然后加入料酒去腥，然后加入鹽、胡椒粉、醬油腌制30分鐘以上。

2、將鹵牛肉或者自己準備的新鮮牛肉切丁備用。

3、洋蔥去皮之后洗干凈，切成丁狀備用。

4、胡蘿卜洗干凈之后去皮后切成丁狀備用，胡蘿卜的丁最好切的稍微小一點，因為胡蘿卜不愛熟。

5、蔥花洗干凈之后切成圈狀備用，不可以使用大蔥，最好是香蔥，香蔥的味道比較清香，大蔥味道會比較沖，放入炒飯中會影響整體口感和味道。

6、鍋內倒入食用油，也可以使用橄欖油，炒出來會更加清香不油膩。

7、放入洋蔥丁炒出香味。如果使用的是新鮮牛肉，牛肉也需要倒進去翻炒至變色。

8、將米飯倒進去翻炒

9、如果使用鹵牛肉，這個步驟放入牛肉即可。

10、大開大火翻炒。

11、加入黑胡椒醬，繼續翻炒，將米飯和牛肉均勻裹上黑胡椒。

12、炒一兩分鐘之后加入胡蘿卜丁，繼續翻炒。

13、將胡蘿卜丁翻炒熟了之后，加入香蔥圈，炒一兩分鐘后關火。

生菜卷牛肉的做法大全

步驟 1

140克水+270克面+5克鹽，倒入主鍋30秒速度由3逐漸增加到6；音樂響起，將30克面粉倒入主鍋啟動2分鐘揉面模式

步驟 2

將生菜生姜西紅柿清洗好，再把牛肉、西紅柿、姜切片（本人比較享受這種手動操作的過程且大片牛肉吃起來過癮，你也可以在油下鍋前3秒速度5切）做好這些揉面也完成了

步驟 3

取出面團將20克油 +70克西紅柿+100克牛肉倒入主鍋，設置3分鐘120度速度小勺爆香；然后用電水壺燒800克水；這三分鐘里，把面團搟平，成均勻的薄片劃開待用

步驟 4

3分鐘爆香完成后水也開啦，倒入電水壺里的800克開水；設置3分鐘，100度速度小勺，從洞孔依次加入劃好的面，15克生抽，5克鹽以及生菜