辣子肉的做法竅門

可以冷凍，吃的時候再蒸熟了就能吃了

辣子肉怎么做

準備食材：辣椒、豬里脊肉、大蒜、蛋清、料酒、豆豉、生抽、蠔油、食用油

1、首先咱們準備好豬肉，最好選擇里脊肉或者前腿肉，做出來口感更嫩。豬肉清洗干凈后切薄片，然后放上生抽、蠔油、料酒、蛋清和食用油，抓拌均勻后開始腌制。

2、辣椒最好是選擇螺絲椒，如果吃不了辣的話可以把籽挖掉。辣椒洗干凈之后切小塊，蒜切片備用。

3、鍋中放油燒熱，把豬肉放進去炒至變色后，盛出來備用。接下來往油鍋中重新放上大蒜和一勺豆豉（豆豉也可以不放），爆香。接著加上辣椒開始炒，炒制片刻后放上生抽調味。

4、最后把炒好的豬肉放到鍋里，跟辣椒一塊翻炒，炒勻后即可出鍋了。

辣子肉的做法竅門是什么

用料：五花肉100g， 青椒5個，辣椒面100g ，大蔥1個，姜適量， 面醬2勺，花椒粉少許， 油適量，雞精 鹽適量。

步驟1

辣椒面放一個比較大的容器里

步驟2

熱鍋入油，和辣椒面一比一比例，待油燒開

步驟3

熱油澆入辣椒面，茲啦一聲，快速攪拌

步驟4

咸菜切小丁，泡水，淡化咸味(主要看個人口味，口味偏咸可以不泡水)

步驟5

五花肉洗凈，最好用開水焯幾分鐘，然后切小丁

步驟6

青椒，蔥，姜，切小丁備用

步驟7

熱鍋煎油，放蔥，姜，青辣椒，爆出香味，然后放入五花肉，翻炒至肉熟，加入咸菜再翻炒，最后放入面醬，花椒粉，鹽等佐料攪拌均勻，出鍋

步驟8

炒好的肉醬和燙好的辣椒攪拌均勻，待涼后，裝瓶即可

辣子肉的做法 最正宗的做法

牛肉的做法大全 紅燒牛肉 1、牛肉切塊。

鍋里水燒開。

牛肉放進去大火燒1分鐘。

取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。

加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。

中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。

其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。

一定不能吝嗇火頭。

沒有這么酥爛就不好吃了。

燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。

2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。

3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲。

4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。

5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可 水煮牛肉做法2 牛肉500克。

離筍尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。

萵筍尖切成約長6厘米的薄片。

蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細。

炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。

鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內。

肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。

麻辣牛肉干做法制作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。

切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。

配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了 3、煮幾分鐘后撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。

此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。

直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出9、這時需要準備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。

（此時的火已經開到最小了） 咖喱牛肉　　用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個　　調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水　　做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。

去除姜塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。

洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

慢慢學，你一定會的！

家常辣子肉的做法

青椒塞肉材料：青椒，豬絞肉，蔥花，蒜瓣，姜末調料：生抽，蠔油，蛋清，花椒粉，雞精，鹽做法：

1，青椒洗凈，摘取蒂，挖空內部。

2，豬絞肉里加入一個蛋清，蔥花，姜末，適量生抽，花椒粉，鹽，雞精攪打上勁。

3，將肉餡塞入青椒內。

4，油鍋燒熱，下入青椒，煎至兩面金黃，盛出。

5，取一碗，調入兩勺生抽，半勺蠔油，適量鹽，雞精做成料汁。

6，有鍋繼續燒熱，下入蔥花，蒜瓣，倒入料汁燒開。

7，下入青椒，使每一個青椒都裹上料汁，入味即可。