洋蔥蘿卜牛肉餡餃子的做法

一、豬肉餡

原料：豬前夾肉500克 卷心菜1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

制法：

1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；卷心菜洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入卷心菜拌勻即成。

注意：

1、豬肉的肥肉、瘦肉比例為4∶6。

2、卷心菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

二、羊肉餡

原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡 椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克

制法：

1.羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2.羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

注意：

1.羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大姜末的用量。

2.韭黃末應最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

三、牛肉餡

原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽 10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克

制法：

1.牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

2.牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

洋蔥蘿卜牛肉餡包子的做法大全圖解

配料：牛肉、蘿卜、洋蔥、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、蠔油、香油、食用油

1.切餡：

牛肉洗凈，用米水浸泡10分鐘，再洗一遍，牛肉會比較干凈，然后先把牛肉斜切，再轉方向切成小塊，再用刀切細，時不時地剪掉。

換個方向剁，刀不用抬得太高，只留下肉餡，既省時省力，又能把牛肉里的筋剁細，肉末更細膩可口。

2.喂餡

切碎的牛肉餡里再加入一點蔥花和適量的姜末，再加入適量的胡椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油調味，再加入幾滴老醬油上色，攪拌均勻，然后加入適量食用油鎖住肉餡的水分，再次攪拌均勻，進行下一步。

3.抽水：

牛肉餡要新鮮多汁，水是關鍵。一般來說，一磅牛肉需要倒入大約兩杯半的水中。不要一次加水，要少量多次加水。

肉餡剛加水時，要慢慢攪拌，待水分充分吸收后再快速攪拌，使肉餡充滿活力。攪拌至肉餡干透后再次加水，然后繼續攪拌，直到肉餡吸收了足夠的水分，整個肉餡看起來有光澤

4、拌餡：

將蘿卜絲放入肉餡中，攪拌均勻，加入適量香油，再次攪拌均勻，加一勺鹽調味，繼續攪拌均勻，然后將肉餡放入冰箱冷藏5分鐘即可。

洋蔥蘿卜牛肉餡包子的做法大全視頻

一、食材準備

1.包子皮所需材料：面粉 500g；發酵粉 5g；糖 2小勺（吃飯的湯勺）；涼白開 250g

2.肉餡所需材料：牛肉250g；洋蔥1個；生抽；老抽；料酒；橄欖油；生姜（2個拇指大小）；蔥（半根，要蔥白）；花椒粉，十三香，白胡椒，鹽，雞精。

制作方法

1.將面粉、發酵粉和250g的涼白開、白糖混合攪拌均勻，揉面至表面稍光滑即可。

2.面團蓋上保鮮膜，靜置2個小時發面。等面團發至兩倍大，且有很多小氣孔時，發面完成。

3.在等待發面的過程中，我們制作肉餡。先將牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄欖油，撒入一點花椒粉（我愛吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后攪拌均勻。

4.加入1小勺涼白開，攪拌均勻，然后再加入一勺再攪拌。過程重復七八次。

5.將切好的蔥和姜末放入肉餡中，加入少許十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，攪拌均勻后，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏半小時。

6.將洋蔥切成小方塊兒備用，不要太大，一厘米長寬即可。

7.待面發好后，將面團取出，在案板上繼續揉，排出面團中的氣體至面團光滑。取出一些面團，搓成長條，然后切成幾個小劑子，按壓，然后用搟面杖搟成圓形。（劑子大小根據你想包的包子大小決定）

8.從冰箱中取出肉餡，放入切好的洋蔥，加入一勺雞精，如果口味稍重的話，可以加半勺鹽，攪拌均勻。

9.包包子嘍～將包好的包子放在鍋中蒸20分鐘就可以吃啦～

牛肉洋蔥蘿卜餡兒怎么做

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發上。

第4步、準備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。

第8步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過涼水用手擠干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴。

第19步、這樣一個餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進去。

第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

胡蘿卜洋蔥肉餡包子的做法

用料

高筋粉 330克

水 220克

糖 6克

鹽 1克

酵母 3克

新鮮豬肉 300克

荸薺 150克

生抽 1勺

蠔油 1勺

魚露 1小勺

鹽 少許

料酒 適量

糖 適量

香蔥 適量

黑芝麻 1小把

油 適量

做法步驟

1、把面團材料放面包機中混均后揉成光滑的不粘手的面團后進行發酵。

2、手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。

3、面團發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻后，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。

4、把發酵好的面團排氣后分成20克一個的劑子。

5、把分好的小劑子搟成中間厚，四周薄的圓面片。

6、取一個圓面片，放入肉餡，然后像包包子那樣褶子包好。

7、依次全部包好。

8、平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿后稍煎一下。

9、加入適量冷水后蓋上蓋子，生煎 就是靠這些水的蒸汽將包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。

10、出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。

11、滿口留香皮酥里軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。

小貼士

水的用量要根據面粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加

牛肉洋蔥蘿卜餡餃子的做法大全

用料 主料 牛肉餡250克 黃蘿卜 1個 紅蘿卜1個 香菜6棵 小麥粉400克 輔料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 鹽 適量 香油 10毫升 雞蛋清 1個 白皮蔥頭 30克 蔥白 1/2根 調和油 30毫升 花椒 30顆 蠔油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克 

做法 1. 蘿卜洗凈削皮，擦一下。

2. 蔥頭切粒，姜切成末。

3. 蔥切粒，香菜摘去雜質洗干凈，切段。4. 起鍋加入油和花椒小火煸香后撈出花椒。

5. 除香油外，將所有調料加入肉餡里拌勻，放入姜和蔥頭，將燒熱的油倒在姜上面，然后拌勻。拌勻后再加入一個雞蛋清。（加入蛋清牛肉會很嫩）

 6. 把擦好的蘿卜稍微剁一下，然后放入剛才燒油的鍋里炒一下。晾涼后加入肉餡里拌勻。

7. 最后加入香油拌勻，拌好的餡。

8. 冷水和面，包餃子第一步要先把面和好餳制。然后再做餡。

9. 切一塊面，搓條切成小劑子，壓扁搟成皮，一邊包一邊煮。

10. 煮好裝盤的餃子，配上臘八腌制的蒜，非常好吃。