蛋滑洋蔥牛肉的做法視頻

1、將土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗凈后切成效塊備用。2、牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉2-3小時，最后加少許鹽調味。炒鍋里燒熱油，放入土豆和胡蘿卜翻炒一會，再加入洋蔥翻炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒均勻，加入咖喱塊炒勻。倒入椰漿，分量以剛好沒過材料為宜。4、大火煮開后轉中小火煮至土豆軟爛，湯汁變濃。收稠湯汁后即可出鍋，無需加鹽。

蛋滑洋蔥牛肉的做法視頻教程

用料

牛肉一塊，鹽適量，姜一塊，蒜3瓣，干辣椒1個，甜椒1個，洋蔥1個，小蘇打小勺，胡椒粉適量，醬油小勺，雞蛋清一個，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蠔油大勺，甜面醬大勺

步驟 1，牛肉逆著紋路切薄片，淡鹽水泡十五分鐘，泡出血水，擠干備用

步驟 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋蔥甜椒切片

步驟 3，牛肉中加入一小勺鹽，小蘇打，胡椒粉，醬油，一個方向攪拌到肉發粘；加入一個雞蛋清，攪拌吸收；少許干淀粉，攪拌均勻；少許植物油，攪拌均勻備用

步驟 4，準備調料汁：一勺醬油，料酒，少許胡椒粉，鹽

步驟 5，熱鍋，熱油，滑炒牛肉，變色后盛出來備用。另起鍋燒油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蠔油，甜面醬，炒均勻后加入牛肉片和洋蔥，大火翻炒均勻后加入調料汁，翻炒均勻就可以出鍋了

步驟 6，非常下飯！

滑蛋炒牛肉的做法

1. 準備食材。

2. 把牛肉切成薄片。

3. 除淀粉水外，用上所有調料腌制牛肉。

4. 蔥切粒。

5. 雞蛋加適量的鹽調散。

6. 用淀粉和水調成淀粉水。

7. 起鍋熱油 ，牛肉入鍋炒。

8. 炒至變色，鏟起備用。

9. 鍋燒熱，再次放油 ，倒入淀粉水煮至冒泡。

10. 倒入蛋液。

11. 再放入牛肉 ，把雞蛋滑熟。

12. 最后撒入小蔥花，出鍋。

13. 成品。非常嫩滑下飯。

蛋滑洋蔥牛肉的做法視頻竅門

— 食材清單 —

主料:

雞蛋3個

輔料:

牛里脊100克，小蔥2根

腌料：

黃酒5毫升，醬油2.5毫升，鹽1克，雞蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙

調料

鹽1～2克，胡椒粉少許，黃酒2毫升，食用油適量

— 烹飪步驟 —

1· 食材準備好。

2· 牛肉切薄片，用腌料（黃酒、鹽、蛋清、醬油、玉米淀粉）抓勻，腌制一會兒。怕牛肉不夠水嫩的可以加少許清水一起抓勻。

3· 利用腌制牛肉的時間我們將香蔥切成蔥花，盡量用顏色綠的部分。

4· 鍋子加熱，放少許底油。

5· 倒入腌制好的牛肉片。

6· 快去翻炒牛肉片至開始變色。不要炒熟，因為還要和雞蛋一起滑炒，現在炒的太熟滑炒時容易過熟。

7· 牛肉盛出備用。

8· 3只雞蛋放在一個小盆里。

9· 將雞蛋打散。

10· 放入黃酒、白胡椒粉、鹽。

11· 加入香蔥混合均勻。

12· 將炒過的牛肉也放在雞蛋液里，稍稍攪拌，讓所有的牛肉片都粘上蛋液。

13· 再次在炒鍋里加入少許底油，加熱。

14· 將牛肉和蛋液倒入鍋里，將火力改為中火。

15· 不停翻炒至雞蛋呈半熟狀態即可。

16· 裝盤。

滑蛋牛肉 做法

主料：雞蛋300克牛肉(肥瘦)250克

輔料：淀粉(蠶豆)15克

調料：小蔥2克醬油5克蘇打粉2克 鹽3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克

雞蛋做法

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油后把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮2分鐘左右?；?，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易于剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙卷成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

牛肉做法

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

淀粉做法

1. 可以用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿。

2. 掛漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當，淀粉過多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過少，有起不了掛漿的作用。

3. 一般來說，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。

蔥花滑蛋的做法

兒子很愛吃鮑魚，所以等便宜點的時候就會買幾個吃吃，放在蒸蛋上一蒸淋上醬汁就好了，也非常方便美味！

主料

雞蛋3個

鮑魚5只

輔料

蔥絲適量

紅椒粒適量

溫水或高湯適量

配料

鹽適量

味極鮮醬油適量

1. 準備材料

2. 雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻

3. 用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩

4. 蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鐘左右

5. 這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀

6. 等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟

7. 在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油

8. 撒上蔥花和紅椒粒

9. 美味上桌！