東南亞菜用咖喱非常多，青咖喱黃咖喱紅咖喱，黃咖喱的口味溫和百搭，青咖喱因為加入了芫茜和青檸皮，口感會偏偏酸略帶辣味，鮮美不刺激；而紅咖喱口味偏重偏辣一點，搭配肉類做菜就會非常的過癮好吃。冬陰功湯做的正宗的也是酸辣可口非常好吃的。其實東南亞菜由它的魅力，覺得不好吃可能是個人口味或者沒有吃到正宗的東南亞菜的關系。

給你介紹一款可以自己在家做的紅咖喱菜，你可以回去試試，是不是很好吃。

【紅咖喱雞肉燉雜蔬】

【食材】：雞半只或者雞腿3個、中等大小土豆1個、胡蘿卜1根、番茄1個、普通大小洋蔥1個、1湯匙米酒、翻

紅咖喱醬三湯匙（大概45g左右）、椰漿粉50克、熱水40毫升（當然也可以直接買椰漿來用，量是400毫升）

【做法】：

1. 把所有的食材準備齊全，把雞（或者雞腿）里外都清洗干凈瀝干水分備用。

2. 土豆和胡蘿卜在流動的水下刷洗干凈后，去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝去表面老皮，切成粗絲，番茄清洗干凈后切大塊。

3. 把瀝干的雞切成塊，燒開一杯水，取椰漿粉50克放入碗中，沖入熱水400毫升，然后用勺子攪拌均勻至椰漿粉全部融化開。

4. 取一個干凈的鍋大火燒熱后放油，等油溫上來后倒入土豆塊和胡蘿卜塊，轉成小火耐心煸炒五分鐘左右，至土豆胡蘿卜塊邊緣有些焦黃。

5. 然后往鍋里倒入洋蔥絲用小火煸炒一會兒到出香味，此時把鍋里所有炒好的蔬菜盛出備用。

6. 保持小火，往鍋里倒入紅咖喱醬用鍋中余油煸炒，一直炒到看到鍋里出紅油。

7. 此時就可以倒入雞塊，繼續用小火不斷翻炒到雞肉表面全部均勻裹上紅咖喱醬。

8. 往鍋里倒入1湯匙米酒翻炒均勻。

9. 再倒入沖好的椰漿，這時候鍋里液體的量應該和雞肉差不多齊平的樣子。

10. 把火力調成中火煮開。

11. 把步驟5炒好的蔬菜和番茄塊倒入鍋里，等鍋里煮開后轉成小火，蓋上鍋蓋燜煮大約二十分鐘就可以了。

【小貼士】

紅咖喱需要先用小火煸炒出香味和紅油，才能放入雞塊一起炒。

紅咖喱醬本身是帶有辣味和咸味，我覺得不需要另外再放其它調味料了。

紅咖喱的用量根據自己能承受的辣度來調整，我這里放的量做出來是中辣。