生氽牛肉丸子湯
步驟1
牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒
步驟 2
蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起
步驟 3
依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然后順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）然后加加一丟丟水攪勻，丸子不會那么柴。
步驟 4
鍋里放水，加入冬瓜，在鍋里的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水里，水開煮一會就好了！（有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是，一一定不能等水開再放丸子。二，火不能開太大）。
步驟 5
出鍋的時候放一點香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。
牛肉氽丸子的家常做法
食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣
輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一個都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開里面可以看到空洞，只有手工做出來的才有這樣的形態。
2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來也好看。
3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點兒。
4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會稍稍裂開，這樣就差不多熟透了。
6、出鍋前淋一點生抽，不要放鹽，牛肉丸本來就是有味道的，加點生抽、孜然就夠了，裝盤后稍微點綴一下就行。
熟牛肉丸子湯的做法
番茄牛肉丸
食材
牛肉丸，10個
番茄，2個
蒜，2瓣
鹽，少許
小蔥，少許
方法/步驟分步閱讀
1/5
首先將番茄用刀切出十字口，放入開水中，燙約5分鐘。
2/5
撈出剝掉番茄皮，切成小丁。
3/5
熱鍋少油，倒入蔥白和蒜末翻炒出香味。
4/5
倒入番茄丁，翻炒至番茄出汁后加入一大碗開水，中火煮約8分鐘。
5/5
最后煮至湯底濃郁后加入牛肉丸，繼續煮約5-6分鐘；丸子熟透浮起后，加入鹽、蔥花調味攪拌均勻后，就可以出鍋了。
丸子湯
食材準備：牛肉200克、蛋清40克、小蔥10克、淀粉20克
烹飪時間：25分鐘
做法
2
牛肉切成3厘米左右的小方塊，倒入破壁機研磨杯中。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切好塊的牛肉，可以用檸檬汁或者是生姜泡出的姜水來腌制一下，去除牛肉中的腥味。
肉丸的制作最好選用里脊肉肉，里脊部分的蛋白質、血紅素鐵含量較高，而且纖維素也較少，寶寶更容易咀嚼和消化。
3
加入準備好的10克小蔥、40克蛋清、少許的油，再加入適量的鹽調味兒。
4
一手按住杯子，一手按住點動鍵，每次持續4-5秒再松手，如此反復5-6次，讓牛肉均勻打散。
點動模式絞肉時，要按住破壁杯。剛開始打肉泥的時候，很容易堆積到一起，導致杯子的重心不穩，所以要一手按住杯子。
5
攪打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，攪拌均勻。
6
牛肉泥抓在手中用虎口擠出丸子，用筷子輔助放入鍋中。
筷子可以提前在鍋中燙一下，這樣可以起到防粘的作用。
7
全部放入鍋中后大火煮開，煮至肉丸浮起后轉小火再煮5分鐘。
因為丸子的大小會有所區別，大小不一樣就會導致煮的時間有所不同，麻麻要寄幾把
水氽牛肉丸怎么做
食材用料
牛肉兩斤，蔥姜適量，雞蛋一個，鹽、花椒粉、香油適量，冬瓜四分之一個，香菜一根
做法步驟：
步驟 1
牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒
步驟 2
蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起
步驟 3
依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然后順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）然后加加一丟丟水攪勻，丸子不會那么柴。
步驟 4
鍋里放水，加入冬瓜，在鍋里的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水里，水開煮一會就好了！
步驟 5
出鍋的時候放一點香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。
牛肉生湯丸子怎么做
主料：牛肉200克、豬肉100克、小白菜少許。
輔料：鹽適量、小蔥1根、高湯1小碗、蠔油1勺、原汁醬油1勺、米醋1勺、姜粉少許、胡椒粉少許。
步驟：
1、準備好全部食材。
2、把牛肉、豬肉切成小塊后放入絞肉機。
3、加入1勺蠔油、1勺原汁醬油、少許姜粉跟胡椒粉，以及1小碗高湯，啟動絞肉機攪打成泥。
4、把肉泥放入大碗，密封好冷藏1小時。
5、小鍋內倒入少許油，下蔥花爆香，然后倒入純凈水，再加入一勺鹽，大火煮沸。
6、一直到湯水完全沸騰，把肉泥捏成小丸子下鍋。
7、速度的把全部丸子團好下鍋，當湯水再次沸騰后下入小白菜。
8、最后再撒上一點胡椒粉跟柔香米醋，稍煮片刻，牛肉丸子湯就可以了。
牛肉生氽丸子湯的做法
材料牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，筍米，生抽，雞精，鹽做法1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段2.牛肉切片，用生抽和雞精腌制15分鐘左右3.熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味4.加入清水蓋鍋蓋煮；同時往腌好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻5.湯煮開后，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好后，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋6.待煮沸后，放大蒜葉和芹菜，關火即可