牛肉糊糊的做法大全集

感謝邀請我回答問題。首先牛肉在切的時候，要頂刀切，也就是要橫著牛肉紋理切，不能順著牛肉紋理切，不然多大的火都不會把牛肉燉爛糊。燉的時候先要大火煮上十五點鐘左右，然后就用小中火再煮上三十分鐘左右就好了。最簡單的方法是用高壓鍋壓十五分鐘左右就爛糊了。

牛肉糊糊怎么做

1

粉條提前泡上

2

蔥姜備好，長點的蔥準備用來和姜一起熗鍋，碎蔥最后調味，這個是熟牛肉，沒吃完就拿來一起混混的，然后面筋，豆皮海帶等備好（其實這個隨意，也可以用平菇，黑木耳加入都挺好的）

3

熟花生，生的話要煮得久，耽誤時間，我用微波爐微熟的

4

胡辣湯料加水攪成均勻的糊糊，不要太稠，稍微稀點好下鍋攪勻

5

切點生牛排肉為了熗鍋出味

6

鍋內加油，熱了以后放姜蔥，再放生牛肉，翻兩下放入熟牛肉，我加了一點生抽，然后加水，，先放粉條煮兩分鐘，再放入之前備的那些下鍋貨，煮開，倒入攪拌均勻的胡辣湯料，攪開，再煮幾分鐘，熟了以后撒蔥末，根據個人口味加入香油香醋就可以入碗開吃了

糊牛肉羹的做法

有以下三種方法可以去除糊味：

1、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，然后蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽和醋，在火上燒一會兒，糊味即可除去。

2、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，再加一點洋蔥（洋蔥可以去除焦味），繼續燒一會兒，也可以去除些糊味。

3、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，放入適量大蔥塊，繼續燒一會兒，加點料酒、醋和糖，即可去除糊味。

擴展資料：

牛肉的營養價值：

一、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

二、牛肉含維生素B6

我們的身體營養少不了蛋白質，而且蛋白質的需求量越大，飲食中就更應該增加的維生素B6的營養成分。在牛肉的營養里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

三、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

四、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

五、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有的脂肪十分的少，但是富含的結合亞油酸成分卻很豐富，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

六、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

七、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中含有大量的鐵質。

八、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

參考資料：

糊牛肉的做法視頻

高壓鍋燉牛肉糊鍋能吃

肉燉糊了可以采取如下幾種補救辦法：

第一、放入切好的蔥白，蓋上鍋蓋悶一會兒，即可去除糊味。

第二、在鍋中滴入幾滴白醋，蓋上鍋蓋悶一會兒，也可去除糊味。

第三、將糊的比較厲害的部分挑出扔掉，將剩余的肉加入一點水和少許調料再煮一下。

牛肉面糊糊做法大全

　　怎么做牛肉面的湯頭

　　牛肉面因其香濃的湯頭、軟爛合宜的牛肉，搭配Q彈的面條，很受歡迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的湯頭，怎么做牛肉面湯頭，下面分享兩種牛肉面湯頭的做法：紅燒湯頭和清燉湯頭。

　　紅燒湯頭的做法（約5000cc）

　　材料：白蘿卜塊100g紅蘿卜塊100g、蒜頭5顆、姜片3片、蔥段2支、辣椒1支、辣豆瓣醬1杯、冰糖1杯、五香豆瓣醬1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙

　　鹵包：桂皮5錢、小茴香3錢、八角5錢

　　調味料：糖3大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、醬油2大匙、雞粉2小匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

　　做法

　　1、用麻油炒香蔥段、姜片、蒜頭、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬，拌炒至香味出來。

　　2、湯鍋里倒入水至八分滿，再加入紅、白蘿卜塊和鹵包，轉小火燉煮1小時，至材料釋放出甜味，過濾出紅燒湯水，并加入所有的調味料調勻即可。

　　牛肉面湯頭的用法：紅燒牛腩面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腩300g、白面條250g、紅燒湯頭350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、蔥花1小匙

　　做法

　　1、牛腩切成塊狀，汆燙后洗凈。

　　2、紅燒湯頭和牛腩塊一起入鍋煮約40分鐘備用。

　　3、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加入汆燙過的小白菜、蔥花和酸菜即可。

　　牛肉面湯頭的用法：沙茶牛肉面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腱子300g、白面250g、紅燒湯頭適量、青江菜2棵、酸菜1大匙、蔥花1大匙、沙茶2大匙

　　做法

　　1、牛腱子切成厚片后汆燙，再和紅燒湯頭、沙茶一起拌勻后，放進鍋里燉煮約40分鐘備用。

　　2、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花即可。