酸菜牛肉片湯的做法

主料：

牛肉250g

豆芽菜150g

金針菇100g

輔料：

酸菜適量

姜絲適量

蔥頭1個

香菜2顆

小蔥2根

蒜蓉適量

干辣椒2個

調料：

油適量

鹽適量

醬油適量

淀粉適量

料酒適量

雞精少許

做法：

1. 牛肉切片。

2. 放入所有調料攪拌均勻。

3. 準備洗干凈的豆芽和金針菇。

4. 姜絲、小洋蔥、香菜、蔥段。

5. 蒜蓉、干辣椒。

6. 有酸菜魚料包，放了些酸菜。

7. 鍋內水燒開，放入油和鹽，豆芽和金針菇焯水兩分鐘。

8. 撈出裝入大碗備用。

9. 起鍋熱油，把姜絲和小洋蔥炒出香氣。

10. 倒入酸菜炒香。

11. 再倒入清水。

12. 把酸湯煮開。

13. 醬牛肉片一塊一塊放入湯內。

14. 用鍋鏟輕輕推動。

15. 牛肉變色時，放入蔥和香菜。

16. 倒出裝碗。

17. 把蒜蓉和干辣椒放入牛肉表面，熗上熱油即可

酸菜牛肉湯的家常做法

配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

做法：

1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；

5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。

酸菜肉片湯的做法竅門

主料

里脊200克 排骨500克

輔料：木耳50克，香菇50克，筍尖50克，小蔥20克，姜片20克，酸菜50克。

調料：雞精5克，麻油15毫升，高湯200毫升，精鹽6克。

準備工作：

第一步：先將里脊排骨、木耳、香菇、酸菜、筍尖、小蔥、姜片這些食材全部都準備好，然后放到干凈的盤子里備用。

第二步：這個時候就要先把木耳放到裝有溫水的盆當中，等到木耳泡發了，就可以撈出來再撕成小朵，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分；同樣的，也要把香菇放到另一個裝有溫水的盆當中中，等到香菇泡發后，就可以用刀切去根蒂，再改刀成小塊；然后把筍尖洗干凈，再從中間順長，破（或者切）成細長條。

制作步驟

第一步：已經清洗干凈的里脊 排骨放到砧板上用斬成塊，然后就燒一鍋熱水，等到水一冒泡，就可以把里脊 排骨放到沸水中焯水，然后再撈出瀝水。

第二步：另外取一個干凈的砂鍋煲，接著就可以放入里脊 排骨、筍尖、高湯、酸菜和姜片，再用大火燒開，用漏勺撇去浮沫，然后轉小火燉20分鐘，接著就可以放入木耳和香菇，然后再繼續用小火燉20分鐘，一定要將里脊 排骨燉爛，就可以加入適量的精鹽和雞精來調味，味道夠不夠可以嘗一下，用湯勺攪拌均勻，最后再淋上麻油和撒上小蔥段就可以啦。

酸菜牛肉片湯的做法大全

配料：牛里脊肉；

調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節；

烹調步調

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，參加鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火參加底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透參加鹽、雞粉，連續炒勻，參加熱水燒開，參加胡椒粉調制成口胃咸鮮微辣口胃，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉恰好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，末了將香蔥以及辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上便可。

酸菜牛肉片湯的做法竅門

步驟 1

牛腩切方塊冷水下鍋，焯水洗凈待用

步驟 2

蔥切段，姜切片，蒜拍，老壇酸菜切稀碎小塊，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切大塊

步驟 3

熱鍋冷油下蔥姜蒜泡椒炒香，放泡椒老壇酸菜青辣椒炒五分鐘左右，放入牛腩塊翻炒，加入料酒，老抽兩勺，炒至酒干

步驟 4

另取燉鍋一只，空鍋燒熱，倒入炒好的牛腩和湯料，趁熱鍋加入開水，水可以多放點，大火煮開轉中小火，加入土豆塊

步驟 5

燉一個半小時左右，加入鹽和剩下的青椒圈，兩個小時左右關火

步驟 6

好吃好喝后剩下的湯汁盛出，取一干凈鍋放水加少于鹽煮面條青菜，面條煮好瀝水撈出，倒入老壇酸菜牛肉湯，來吃！

酸菜牛肉片湯的做法視頻

1/15這是腌制好的牛肉。

2/15首先把牛肉切片，然后放少許鹽。

3/15在放蛋清，使牛肉嫩滑。

4/15倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度。

5/15加少許醬油。

6/15放入蔥姜蒜 。

7/15備好的蔥，姜，蒜。

8/15鍋中倒油，油要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩哦！

9/15油溫燒至七成熱，把牛肉倒進去。炒的過程中，會炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出去。

10/15炒這樣就就可以啦，牛肉盛飯來裝一碗里備用。

11/15鍋中放少許底油，將蔥，姜，蒜炒香。

12/15倒入酸菜炒5分鐘，再把翻炒好的牛肉倒入鍋里。

13/15加適量的開水 ，大火燒開轉至中火慢燉。

14/15 可以吃啦！！

酸菜牛肉湯圖片

1. 牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡三五分鐘。

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2. 鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋，放入兩三個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出。

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3. 準備好燉肉調料，蔥段姜片蒜瓣各兩三個，黃酒一勺，山楂一小把，干辣椒三只，十三香燉肉料包一個，老抽少許，黃豆醬兩勺。

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4. 高壓鍋加水燒開，將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥姜蒜黃酒去腥。

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5. 倒入老抽上色，再倒入黃豆醬。

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6. 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒。

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7. 蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘。

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8. 整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘。

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9. 然后切成酸菜丁。

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10. 煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開。

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11. 下面條，煮熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可。

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12. 牛肉湯可根據個人口味加鹽或不加。