我在疫情爆發前幾年，多次深入東南亞各國鄉村田野，擔風袖月，游覽古村古景，體驗不同國家的土俗民風。其中對緬甸南部的印象尤為深刻，因為當我領略當地農村的飲食文化時，著實開了眼界，著實令我驚詫三分。
18年夏，我來到了緬甸。請了當地一個黝黑單瘦的小伙作為向導，權且稱呼他為“阿甘”吧，隨后買辦了一些食品并生活品作為即將拜訪當地百姓的禮物，便開始了我“下鄉”之旅，深入當地山村百姓家中，體驗他們的生活。這種旅游方式才是我最為中意的，除了美景，人文更有別樣的感受，對我來說，不同的風俗文化更有魅力，更加新穎別致。
閑言少敘，直入正題。
先介紹一下緬甸這個國家吧。緬甸全稱是緬甸聯邦共和國，是東南亞的一個國家，也是東南亞國家聯盟的成員國。西南臨安達曼海，西北與印度和孟加拉國為鄰，東北靠中國，東南接泰國與老撾，首都為內比都。
緬甸是一個比較貧窮的東南亞國家，工業化水平落后，因此緬甸許多物資依賴進口。眾所周知，進口的商品自然價格不低。所以別以為緬甸窮，當地的物價都會很低，非也，除了生活飲食方面的價錢較為親民外，其他方面的物品價格可真不菲。不過緬甸的醫療是實惠的，一般的小病小痛還真花不了幾個錢。我有次騎摩托摔破了膝蓋，皮肉分離，鮮血淋漓，忙去當地門診包扎治療，雖說我是外國人吧，也不過統共象征性地收了我，換作軟妹幣，八毛錢的治療費，費用包括消炎止痛的藥。
這么大的皮肉傷，倘若放在我們的醫院治療，沒個一兩千塊怕是別去治了。保不齊還得讓你住院觀察，理由不是以防感染，加重傷情，你說你住還是不住？
全民百分之七十信仰佛教，所以你會發現這里的人民蠻心寬平和，樂善好施的。我在緬甸待了近兩月，沒看到過一起打架斗毆的事件，別說打架，就連拌嘴口角的事，都沒見到過。要知道，我可是滿地到處跑的人咧，酒吧都去了不下5家，未有見過一起沖突事件。
阿甘帶我去的首站，便是他鄉下的舅舅家。距離緬甸旅游勝地勃固以北三十來公里的一處小山村，全村只有不到二十戶人家。
到達時，恰值午飯時間。先給大家上張常規的飲食圖片。
這是當地較為普及的主食，糯米飯。緬甸人特別愛吃糯米飯，做法也很新奇，用竹籠蒸。當地人會在頭天晚上用水浸泡糯米,第二天清晨把米撈在一個竹編漏斗狀有蓋的容器內,將其套架在盛水的陶缽口上,燒蒸。這種糯米蒸飯，粘性好,軟硬適中,香甜可口。蒸熟后，一般是放在小籃子里，然后用手抓一小團，大拇指在飯團中間摁出凹陷，之后便往口里送，或者蘸著菜吃。緬甸人也習慣用手抓飯吃。
我們趕到時，糯米飯蒸煮得差不多了。我試吃了一口，委實香嫩軟口。我想即便是干吃，我也能吃上一大碗，太香了。
吃完糯米飯，然后再往旁邊一瞅，一個半矮的鍋灶中，他舅剛下鍋一條條白韌韌的東西。
我忙完阿甘，這口鍋里煮的啥？
列位看官，你倒是猜猜，鍋里頭煮的啥？
竟是牛皮！
你沒看錯，就是我們印象中做皮鞋的材料，牛皮。
當我聽到這個答案時，腦子嗡了一下。這玩意也能吃？牛皮糙且韌，嚼得爛嗎？
阿甘告訴我，當地人窮困，牛對于他們而言，絕對是高端食材，所以很珍貴，一頭牛身上能吃的部分都會加以利用起來，物盡其用嘛。
像牛皮，在緬甸屬于常見食物，許多地方都有的賣。經過加工處理后的牛皮不僅嚼勁十足，而且味道不錯，還富有膠原蛋白，對身體有益。當地烤牛皮就是一道美食。后來我嘗試了一下，太難嚼了，難以下咽，像啃食橡膠皮似的。反正我是不太愛吃，一小塊還偷偷地吐掉了。（抱歉啊，并不想糜費食物，著實吞不下去咧）
阿甘舅午飯主要就這兩樣，并一些剩菜，沒啥可述。
略略坐了會，阿甘與舅久別寒溫了一陣后，便與我拜辭老人家而去。
出來后，阿甘說再帶我去老村長家看看，他們關系不錯。說這話時，面露一絲壞笑，意思是說，村長家的伙食不錯，可能撞見硬菜。
一徑隨著阿甘尋到村長家。
村長時年六十出頭，精氣神矍鑠。見阿甘帶了我這名外國朋友探望他，忙上前熱情迎迓，又是讓坐又是讓食。
我也即可掏出一包國內較好牌子的香煙派給村長并贈上一瓶美酒。登門拜訪他人，自然不能空手白搭去的，不然豈不是失了我泱泱大國的風范嘛，嘿嘿……開個玩笑。我中華禮儀之邦，我可不能壞了這美德。
不多時，村長拿出一芭蕉葉包裹之物，方靠近時，我就聞到了一股酸臭味。像是肉放久的味道。
村長將葉子打開，我一看，還真是肉。只不過，這不是尋常我們吃的熟肉制品，而是酸肉?？梢杂酶鞣N生肉制作的酸肉，包括野生肉。
生肉切好，里頭加好調料，如鹽油醬醋、蒜末辣椒等，然后用芭蕉葉包裹密封腌制起來，放上幾天后再拿出來直接吃。
出于禮貌，畢竟這是在當地用來款待貴客的食物。我嘗試了一小塊。味道嘛……橫豎沒吃過的人，絕對吃不習慣，我勉強能下咽。肉酸，口感有點像生吃三文魚，滑口，但味道不及，更具嚼勁。
隨后村長又端來一盆水煮魚。緬甸河流縱橫，水資源豐富，又無污染，所以魚品肥美。這道水煮魚就取材村中河流里頭的魚，我也不知是何魚種，體大肉嫩，少魚刺。
魚湯里放了當地的香料，噴香撲鼻。試吃了一些，味道還別說，別具特色，是目前我在當地吃到的最鮮美的一道菜了。野生魚真真鮮美爽口，令人回味無窮。
魚吃得差不多了，又來一道奇菜。乍一看以為是某種面粉油炸食品，其實不然，這是一道油炸河苔，是一宗在緬甸十分流行的小吃，當地叫Paen。
將河苔洗凈曬干后，下熱油鍋炸至酥脆撈起，再撒上芝麻，淋點檸檬汁，直接吃或者就著糯米飯吃，都是美味十分。
大多數人應該吃過海苔吧，緬甸的河苔口感比海苔更有嚼勁，因為河苔纖維更加細密。油炸過后，越發酥脆可口。
兩個字，好吃！
辭別村長后，阿甘正要帶我去下個村寨逛逛時，村口一戶人家門口擺放的一盆東西，令我駐足。
定睛一看，滿滿一盆的蟲蛹。登時，頭皮發麻，雞皮疙瘩隨之起了一身。這……我倒是見過人吃蟲蛹，但是滿滿一大盆之多的蟲蛹，我真真第一回見著。
各個體大肉肥，活力十足。阿甘說，他們這里山高林密，植物茂盛，蟲蛹也就多到取之不盡食之不竭，只要上山總能滿載而歸。而且本地人特別喜歡吃蟲蛹，做法多樣，或蘸醬生吃或油炸或翻炒，總之味美又有營養。小孩常年將油炸蟲蛹當零食吃。
這里的蟲蛹確實肥大，偶爾吃點，我還是可以接受的。不知道有沒有喜歡吃蟲蛹的朋友，緬甸是個好去處。保準你吃好吃飽吃美……
隨后我們翻過一小山頭，來到另外一處村寨，較之前面那寨子要大上不少，有五六七十戶人家，其中有一戶人家是阿甘的朋友。我們便一徑尋了過去。天緣巧合，正值這戶人家來了親戚做客。
籬笆院落內的一張半新不舊的木桌上，擺列著各色食材預備料理。
往前一瞅，“山珍野味”應有盡有。
粉紅色盆里盛裝的東西，乍一見，愣是不知何物，又看上半天，像是某類小型哺乳動物。正拿不定主意，阿甘湊過來說這是蝙蝠干！
我一聽，心下咯噔。我大中華已經是全世界能吃的民族了，但是這種東西，應該沒多少人會去吃吧？但在緬甸居然是款待賓朋的硬菜咧。
旁邊竹桌子上，盛列著料理后的菜饌。大多數都是油炸食物。仿佛這一刻我倏忽明白，為什么緬甸的生態環境這么好，人均壽命卻很低的原因了?？赡芘c飲食習慣有關，他們太愛吃油炸食品了。
肉類食材多半都是用來油炸。管你是雞、魚、鴨，蟲蛹等沒有談的油炸不了的。
院子角落兩個桶子引起了我的注意，我臆測該是裝有更教人驚怪的食材，果不其然，拿眼一瞅，半桶子的甲蟲，個頭頂大，“莎莎”作響。
可能我有一點密集恐怖癥吧，看不得密密麻麻的小蟲小蛹，一見到頭皮就得發麻，卻有十分好奇。
阿甘告訴我，他們油炸甲蟲，放些香料、檸檬汁，口里一送，嘎嘣脆，且有清甜之甘，美滋滋，比小螃蟹還好吃。
坦誠說，我……怕是吃不下去的。不曉得你們怎么看？
甲蟲有了也就罷了，另外一個桶子里頭竟然裝著幾十只蟋蟀，超大個的蟋蟀。這是我畢生見過的最大只蟋蟀。
做法同樣簡單粗暴，——油炸。與甲蟲做法無異。當地人稱蟋蟀為“小野雞”，因為他們認為食用蟋蟀可以強身健體，具有較好的功補性。對于這種說法，我不置可否，畢竟這是人家延續下來的飲食文化。
再往房屋里頭去，泥土地上反捆著一條巨蜥。乍一看以為是鱷魚，畢竟體積不小，不過這是只大蜥蜴，山蜥蜴，長得十分肥碩。是這戶人家的親戚特意捕捉來送禮的。
緬甸人民足夠狂野吧？我們平常走親戚買點水果牛奶之類的相送，人家這里直接上山抓條蜥蜴來送，真真是讓我開了眼界。頭回見到這么碩大、罕見的蜥蜴，滿心滿意的納異。
駐足久久不舍離去！阿甘的朋友在一旁滿面忍笑，估摸著是看我少見多怪吧！
就在我看得發愣出神之際，阿甘跑了過來，說隔壁一戶人家抓了條大蛇，正在剝皮，讓我過去看個新奇。
我一聽，趕忙隨在阿甘后頭過去看趣。
看樣子是條蟒蛇，很像緬甸蟒？兩米長左右，成年人手臂粗細，已被開膛破肚，身子仍在扭動，翻轉。
另外，我在這戶人家院落中的半大不小的水桶里，也看到了幾條體型較小的山蜥蜴。我問阿甘，蜥蜴肉少，你們怎么個吃法?
阿甘說，火上烤著吃。
我聞言，暗暗尋思：看來論料理、烹飪技術，全世界唯有我大中華民族最為卓絕作為超群了。
這戶人家應該是剛捕獵下山回來，收獲滿滿。這條蟒蛇應該就是山中捕抓到的，蟒蛇肥大的身子足夠一家人吃上好幾頓。
緬甸山多林密，野生動植物資源實在豐富，加上人口數量少，密度小，對生態環境的破壞不大，故而才能保留大量的野生動物。
