主料

帶肉羊腿2個

白蘿卜1根

輔料

大蔥1根 姜1塊 花椒5粒 香葉1片 白醋1大勺 白酒1大勺 白胡椒粉2克 香菜少許 蔥白1段

步驟1

羊小腿骨砍成大段洗凈（最好請攤主幫忙，自己不好操作）

步驟2

蔥斜切成大段、姜切片、香葉1片、花椒5粒成煲料

步驟3

蘿卜去皮先切兩個厚片，用筷子在蘿卜上扎許多個小孔

步驟4

剩下的白蘿卜切成大一點的塊

步驟5

羊腿骨入冷水鍋大火煮開2分鐘（同時砂煲加水燒開）

步驟6

撈出放入開了水的砂煲內

步驟7

撇去浮沫（一定要撇凈浮沫）

步驟8

加入白醋、白酒（白酒、白醋都有去腥的作用，加入白醋可以使鈣更加豐富，而且肉吃著會更爛）

步驟9

加入所有煲料

步驟10

加入白胡椒粉中大火煮開15分鐘（不要加蓋，這樣可以有效去除腥氣）

步驟11

然后加蓋轉小火慢煲（這個過程大概需要1.5-2個小時）

步驟12

中途撇一下油脂（我不喜歡上面的油脂撇去了，不在意的可以保留）

步驟13

大概1.5個小時左右，看到湯白肉軟撈出蘿卜片不要（（蘿卜片里有許多腥氣）

步驟14

加入蘿卜塊繼續燉至蘿卜酥爛

步驟15

加入洗好的枸杞

步驟16

再開鍋即可關火

步驟17

在燉煮的時候，蔥白切絲

步驟18

另一小碗內加生抽一湯匙、香醋一湯匙，香油適量放入蔥白絲調成沾汁

步驟19

香菜切碎放入小碟內

步驟20

碗底加入雞粉或是精鹽，沖入羊湯和蘿卜、撒入香菜

誰知道一些簡易家常菜的做法

一.你可以嘗試一下炒土豆絲。
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。


二：做個紅燒魚

油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！

翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！

鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！

最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！


三:冬瓜排骨煲
原料：豬排骨250克，冬瓜150克，蔥白、生姜、紹酒、精鹽、味精各適量。
制作方法：
1、豬排骨洗凈，剁成塊，汆水；冬瓜切成相同大小的塊。
2、沙鍋放入排骨塊，加清水、生姜、蔥白、紹酒，大火燒開，改小火煲至排骨八成熟時，倒入冬瓜塊煲熟，揀去生姜、蔥白，加入精鹽、味精即可裝碗。

配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生姜，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗凈，切成小塊。
2．把冬瓜洗凈，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水沖一下），然后放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然后放入蔥，姜片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了后用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗干凈瀝清水，然后把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然后放在沙鍋里加適量水,放幾片姜,等水開后用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯.
具說此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。