高壓鍋做西紅柿燉牛腩家常做法

主料：牛腩700克 西紅柿2個 洋蔥半顆

輔料：

八角1個 生姜10克 干辣椒2個

料酒30毫升 蠔油20毫升

生抽醬油20毫升 精鹽3克

食用油20毫升

步驟1

牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘。切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈。

步驟2

西紅柿切，三分之一的洋蔥，切塊。八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

步驟3

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中。加清水沒過食材。裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮。剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）翻炒均勻。加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。加蠔油，加生抽醬油提香，撈起煮爛的西紅柿皮。根據咸淡后加精鹽調味。大火收汁關火。喜歡的多留一些湯汁吧，拌飯，拌面是一流的。

烹飪技巧

1、牛腩比較不容易煮熟，用壓力鍋會比較節省時間。如果沒有壓力鍋的，多加一些水，延長燉煮的時間。

2、先燉煮的時候加入一部分的西紅柿和洋蔥，提鮮又增香。加入西紅柿也可以讓肉熟的快。

高壓鍋做西紅柿燉牛腩家常做法大全

所需食材及調料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生姜，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗干凈后浸泡半小時，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；

土豆去皮洗凈，切成滾刀塊備用；

西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝去西紅柿的皮切成塊，備用；

生姜、洋蔥洗凈切片，備用；

所有食材備好后，接下來開始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生姜、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生姜、洋蔥微黃，散發出香味盛出。注意炒的時候不要炒糊了，避免影響口感；

鍋中底油繼續燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然后淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續翻炒，讓牛腩吸收料香入味；

把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；

西紅柿炒出紅汁后，鍋中倒入適量的清水，水漫過牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮一小時；

一小時后倒入土豆塊，加入少許食鹽調味，西紅柿燉牛腩味道已經很鮮香，不需要再過多地加入其它的調料；

煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養健康超美味。

牛腩燉西紅柿高壓鍋的做法

【食材】

牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

高壓鍋燉西紅柿牛腩的做法

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用； 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、待時間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！

西紅柿燉牛腩高壓鍋的做法竅門

一、用料

牛肉 400克

西紅柿 1個

土豆 1個

本地胡蘿卜 4根

蒜 2瓣

生抽 2勺

香油 2勺

二、西紅柿燉牛肉（電高壓鍋）的做法步驟

步驟 1

牛肉切小塊，料酒、生抽、香油腌制30分鐘。

步驟 2

土豆、胡蘿卜洗凈去皮切塊， 番茄去皮切碎末。，蒜剁碎。

步驟 3

熱鍋溫油，倒入腌制好的牛肉塊，中火快炒，盛出。

步驟 4

洗鍋，熱鍋溫油，倒入蒜末炒香。 倒入土豆、胡蘿卜，繼續煸炒，至炒面焦黃。

步驟 5

倒入牛肉，繼續翻炒片刻，一起盛到高壓鍋內。

步驟 6

洗鍋，熱鍋溫油，倒入番茄末，放鹽，煸炒出汁液，倒入一大碗開水，煮開，直接倒入高壓鍋內。

步驟 7

電高壓鍋牛肉功能，完成后，用開蓋收汁功能，煮開，即可。

高壓鍋做西紅柿燉牛腩家常做法視頻

----番茄燉牛腩材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量做法:

1.牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。

2.胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。

3.砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉制。

4.燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。

5.燉到2小時左右，加入適量鹽。

6.再燉30分鐘左右，即可上桌。---西紅柿燉牛腩材料:牛腩，西紅柿，各種蘑菇，香葉，桂皮，番茄醬，鹽，洋蔥半個，蔥，姜做法:1.牛腩切塊兒，焯水，去除血水，洗凈，在高壓鍋中放蔥白，姜片，香葉，桂皮，將焯好的牛肉塊兒放入高壓鍋中，上氣后小火壓20分鐘；2.西紅柿切塊兒，洋蔥切片，蘑菇弄成小塊兒，備用；3.牛肉壓好回氣兒后，另起一個鍋，放少許油，加入洋蔥片，爆香，接著放入西紅柿，炒香以后放入牛腩塊兒，倒入肉湯，要沒過牛肉；4.然后加入蘑菇，番茄醬，加入少許的鹽，大火燒開后，小火燉40分鐘；5.出鍋的時候撒上香菜即可！

高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法最正宗的做法

主料：牛腩1斤、西紅柿2-3個。

輔料：姜3片、淀粉適量、蔥一棵、水淀粉適量、桂皮一小塊、八角一個、香葉一片

調味料：料酒一勺、生抽一勺、食用鹽適量、番茄醬適量。

方法步驟

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，這樣就可以很簡單的將番茄皮剝掉，然后切成均勻的小塊備用；

2、將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用。

4、把鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后在加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，在貼著鍋邊倒入少量米酒進一步去出牛腩的異位從而增牛腩的香，然后在放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將我們切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、然后加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、燜煮好了之后再放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，到了這個環節牛腩就可以吃啦，燜煮的這5分鐘期間可以品嘗一下牛腩的味道及時補鹽等。最后大火收濃湯汁即可。

高壓鍋西紅柿燉牛腩的做法

主料：牛腩1斤、西紅柿2-3個。

輔料：姜3片、淀粉適量、蔥一棵、水淀粉適量、桂皮一小塊、八角一個、香葉一片

調味料：料酒一勺、生抽一勺、食用鹽適量、番茄醬適量。

方法步驟

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，這樣就可以很簡單的將番茄皮剝掉，然后切成均勻的小塊備用；

2、將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用。

4、把鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后在加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，在貼著鍋邊倒入少量米酒進一步去出牛腩的異位從而增牛腩的香，然后在放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將我們切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、然后加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、燜煮好了之后再放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，到了這個環節牛腩就可以吃啦，燜煮的這5分鐘期間可以品嘗一下牛腩的味道及時補鹽等。最后大火收濃湯汁即可。