炒菜之黃燜羊肉的做法

1、處理好羊肉

2、準備好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1個，肉蔻1個，草果1個，香葉3片，桂皮1塊，肉桂1塊?；ń穫€小茴香裝入調料簍中，以免影響口感。

3、同時準備生姜5片，蒜頭4個，蔥3段。

4、燒開半鍋水，水開后放入處理好的羊肉，同時放入剛才準備好的香料和蔥姜蒜，再倒入1勺料酒。大火燒開后轉小火燉2小時。時間來不及的話換高壓鍋壓30分鐘。

5、煮肉同時將半個洋蔥切條備用，一個土豆削皮滾刀切塊。

6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點也沒關系，剩在鍋內一會兒還會用到，不浪費。

7、將煮好的羊肉撈出備用，另切姜條蔥條及蒜瓣。剛才炒鍋內的油加熱放入郫縣豆瓣1勺，炒出紅油后放入蔥姜蒜繼續翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黃豆醬3勺，冰糖5塊，翻炒均勻上色。

8、將煮肉湯撇掉上面的浮油后倒入鍋內沒過羊肉，加入炸好的土豆塊，切好的洋蔥。

9、10分鐘后加鹽收汁出鍋。

推薦吃好的食譜？

香芋甜心
但是好麻煩啊~~
要用到芋頭、糯米粉、淀粉、白砂糖...要想更好吃還要牛奶
芋頭蒸熟，壓成泥~與糯米粉、牛奶混合，軟硬度...稍微成型就可以，這樣才會有外脆里軟的感覺~~呵呵
然后裹上薄淀粉炸至金黃即可~~

土豆泥

先說土豆泥，再說雞汁
1、土豆蒸熟，壓成泥，加牛奶，鹽~不要太多牛奶哦，太稀了不好吃！
2、雞汁，用雞湯（那個什么史x生雞湯），加黑胡椒粉（這個很重要！我覺得雞汁全靠胡椒粉提味），煮熱，加水淀粉勾芡，別太多淀粉，不然太稠了
然后澆在土豆泥上面~~bingo

美食菜譜

導語：哪些美食才是最好吃的呢，接下來就由我為你盤點下菜譜大全吧。

美食菜譜大全 糖醋排骨

做法：

1.主料排骨500g。

2.將排骨清洗干凈后綽水。

3.煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開后小火煮半個小時。

4.排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。

5.炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

6.將多余油倒出，鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽(腌制時候已經加了鹽，不要加多)加入排骨中小火煮5分鐘。

7.這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。

8.酸甜適中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。

椒爆肉片

做法：

1.肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘.

2.大蔥兩棵切成絲備用.

3.油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的'肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味.(糖和鹽的比例為2：1)

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

蔥爆羊肉

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調入水淀粉略勾芡即可。

青椒豬耳

做法：

1.買來的豬耳已經切好了(切得真厚，下次切成這樣我不要)，但還是要清洗一下。

2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下;

3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒干的時候就可以出鍋了。

小訣竅

豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時候會爆，就容易燙傷，加點水就不會了。

北方家常菜炒雞腿

做法：

1.剁好雞腿后，燒開水焯一下。

2.油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。

3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。