牛肉絲拌面的做法

主料

牛里脊300克

輔料

蔥

1根

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

生抽

適量

淀粉

適量

蔥爆牛肉的做法

1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末

2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘

3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出

4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調味，然后加入牛里脊。關火用余熱炒勻出鍋即可

牛肉絲面的做法家常做法

用料:

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

紅苕淀粉 適量

生抽 少量

玉米油 適量

鹽 適量

泡椒泡姜 適量

郫縣豆瓣 適量

川菜芹菜炒牛肉的做法步驟:

步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用

步驟 2 泡椒泡姜切碎備用

步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用

步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用

步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油

步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟

步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。

步驟 8 出鍋裝盤即可。

牛肉絲面怎么做

將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱烘干即可，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。

需要準備的用料如下：

1.純瘦無油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量). 3.糖4大勺. 4.鹽0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.

7.姜片少許,八角少許.. 8.葡萄酒3大勺.

tips：當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：)

牛肉干自制的做法：

先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可. 2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.

3.將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.

5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里. 6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.

7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了(可以留少許汁水，會更好吃!)如果沒有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~）

個人感覺牛肉絲好吃一些，因為很容易入味，不過這些都是因人而異。

牛肉面拌土豆絲的做法

1土豆絲切絲，很簡單的哦，用涼水浸洗土豆絲上面的淀粉

2在開水里焯一下后放入涼水中冰涼，這樣拌出的要脆

3鍋里放些油，加點花椒，把紅辣椒切成絲放入鍋中，等到紅辣椒略微發黃時，?；?，油備用

4土豆絲瀝干水分，加醋，鹽，味精，少量的白糖，倒入料油拌勻即可

青椒牛肉絲拌面

主料

羊肉200，小白菜400，青椒1個，干紅線椒1把，大蔥1根，大蒜2瓣，小麥面粉500

輔料

菜籽油適量，鹽1勺，生姜粉1勺，花椒粉1勺，海鮮醬油1勺

步驟一

小白菜擇洗干凈，瀝干水分

步驟二

準備羊肉，青椒，蔥蒜，干紅線椒用水泡一泡

步驟三

小白菜切段

步驟四

蔥斜切段，蒜切片

步驟五

青椒切塊，紅線椒切段

步驟六

羊肉切片

步驟七

熱鍋熱油，放羊肉片炒變色

步驟八

加花椒粉，生姜粉，鹽，醬油，蔥蒜炒香

步驟九

放入紅線椒炒香

步驟十

放入小白菜梗翻炒

步驟十一

再加小白菜葉翻炒

步驟十二

炒熟，撒適量鹽調味

步驟十三

面粉加一勺鹽，加適量水，和成軟硬適中的面團，醒半小時后，再揉成光滑的面團

步驟十四

面團抹少許油，搟開，用刀化成條

步驟十五

盤底抹少許油，搓成面劑子，擺在盤里，蓋上保鮮膜，醒1小時以上

步驟十六

鍋中水燒開，兩手撐起面劑子，把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子（比筷子頭稍細就好），下入鍋中，水再次燒開，拉條子浮起即可

步驟十七

撈出拉條子，用涼開水過一下，裝在盤里，也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦

步驟十八

食用時，將羊肉小白菜倒入拌面中，攪拌后即可食用。

肉絲拌面的家常做法

食材清單：

羊羔肉 400g 、 紫洋蔥 1個 、 青椒 2個 、 西紅柿 1-2個 、 蔥姜蒜 適量 、 姜片 少許 、 胡椒粉 孜然 少許 、 醬油 鹽 少量 、 植物油 少許 、 面 400g

烹飪步驟

1.羊肉洗凈切丁,蔬菜洗凈切丁

2.起鍋燒熱，放少許植物油，煸羊肉丁，放少許料酒，羊肉煸出油后放入蔥姜蒜

3.放入蔬菜，放入醬油，鹽，孜然，胡椒粉放一些湯，燉幾分鐘。

4.另起鍋，加入適量清水，煮面，面好后撈出，澆上做好的臊子即可

牛肉絲拌面的做法大全

用料：牛肉末350g、龍須掛面1/4把

步驟：1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、醬油、白酒，攪拌均勻，腌制半小時2.先將花生米搗碎，黑豆豉剁碎再，待用。3.鍋中入600ml玉米油，熱油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉變深色，關小火，繼續翻炒至牛肉顏色更深，牛肉酥脆為止。4.加入黑豆豉和花生碎，翻炒均勻。5.加入辣椒粉、甜面醬、白糖、鹽，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。6.冷卻后裝瓶密封保存。7.居家旅行，必備良品。

牛肉絲拌面的做法竅門

主料:

面條（生）400克

牛肉150克

黃瓜2根

胡蘿卜50克

平菇50克

輔料:

香油2勺 甜面醬2勺 花生碎30克 豆瓣醬1勺 大蒜2瓣

牛肉拌面的做法:

步驟1

面條煮熟后用涼開水沖一下撈出，用香油拌勻

步驟2

黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲

步驟3

牛肉切絲，大蒜切末

步驟4

把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分

步驟5

起油鍋煸香蒜末

步驟6

放入甜面醬、豆瓣醬調成醬料

步驟7

放入面條，上面鋪上食材

步驟8

放醬料，撒上花生碎，拌勻即可

牛肉絲拌面的做法視頻

做法

1.牛腩洗凈切塊

2.焯水之后洗凈血沫備用

3.蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內

4.加入焯水之后的牛腩塊，加水至沒過所有材料

5.電高壓鍋上汽后壓40分鐘后放氣

6.濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底

7. 剩余牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火燒開將湯汁收濃

8.另燒一鍋水煮面，煮好的面撈入預留的牛肉湯中，加少許生抽調味上色,上面再碼上做好的紅燒牛肉，撒一把白芝麻和蔥花，食用之前拌勻即可