怎樣燒牛肉鍋
我們都非常的喜歡吃燉牛肉，但是很多人都不會做燉牛肉，我們燉牛肉平時都是用高壓鍋燉的，那么到底燉多長時間比較合適?其實這個問題跟很多因素都是有關系的，首先如果你燉的牛肉非常的少的話，那么一般燉半個小時就可以了。
其次，如果你燉的牛肉比較多，那么你高壓鍋里面的壓強最好還是要提高一點，這樣燉的牛肉會非常的嫩，燉的時間也會比較少一點，因為你高壓鍋內的壓強越高，它里面的最高溫度越高，燉出來的牛肉就越嫩，燉牛肉所需要花費的時間也會比較少一點，基本上燉一個小時牛肉就非常的嫩了。
燒牛肉鍋怎么燒
主料：牛肉1000g、香菇150g
調料：食鹽適量、味精適量、蒜適量、調和油適量、朝天椒適量、胡椒適量
步驟1.牛肉浸泡一小時左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。
步驟2.浸泡好的牛肉瀝干水，一定要逆牛肉紋理切厚片或塊狀，隨自己的喜好。
步驟3.開大火鍋內倒入適量油燒熱。
步驟4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，會越炒水份越來越多。
步驟5.水份炒干后，放入一大勺豬油翻炒，如果買的牛肉里有牛油，就不需要放豬油了。
步驟6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，轉小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。
步驟7.炒至出油狀態，有點粘鍋時，放入一大勺辣醬翻炒（喜歡吃辣的就多放點）。
步驟8.翻炒均勻即可，倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出。
步驟9.大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮。
步驟10.煮至大半熟時，放入適量鹽調味，再次燜煮。
步驟11.因為是做成牛肉火鍋，可以放點各種蔬菜，粉條，千張，各類丸子進去燙，所以煮至鍋類還有一些剩余湯汁時關火，撒上大蒜段。裝入鍋，點著卡式爐，隨自己喜好少量多次放點蔬菜什么的，隨吃隨燙。
怎樣燒牛肉鍋底
火瓢牛肉底料的制作方法：
1、將成年黃牛肉去血水，放入用牛骨墊底的湯鍋里，煮開打去血泡沫；
2、放入特制的植物料包50克，煮至約4小時后撈出；
3、用辣椒面與牛油再加入特制香料炒成的油冒待用；
4、將白菜、洋芋各200克放入銅鍋墊底，在放入熟牛肉、牛筋、牛肚等；
5、放入花椒、鹽、澆上油冒，撒上姜，蔥花即可。
火瓢牛肉：又稱老滇冬馬幫銅瓢牛肉，銅瓢牛肉火鍋采用老式的風爐，不用煤氣或是電磁爐，而是用環保炭煨煮，在制作上采用生態牛肉，切作片狀，可口宜人?？筛鶕€人口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加適量牛筋、牛雜等主菜。
怎樣燒牛肉鍋子
肯定是高壓鍋最快，但是煮牛肉可以用紫砂鍋來煮，用高壓鍋的話，牛會變得很爛，而且還不好吃。高壓鍋確實可以在短時間內把牛肉燉爛。但是高壓鍋燉肉不香，而且營養流失很多。
紫砂鍋的工作原理是以低溫非常緩慢地烹煮食物,當鍋內達到一定溫度時,就會保持在一個穩定溫度。
牛肉燒鍋子怎么燒才好吃
原材料
尖椒50克，蘿卜200克。
帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚火鍋500克。
作法
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來切割成4公分長，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖椒去蒂，切割成1公分長的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、凈鍋置灶火上，加點油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。
4、凈鍋置灶火上，放進辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內就可以。
怎樣燒牛肉火鍋
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
牛肉鍋怎么燒好吃竅門
建議用砂鍋。牛肉湯是一道傳統的美食，主料有牛肉、牛大骨等，牛肉湯選料十分講究，常取黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉需浸泡、去血污、清洗內臟等，下鍋煮還要用自制的牛油，湯醇味鮮，淮南牛肉湯尤為出名，原料豐富、風味獨特，深受南方人的喜愛。
