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鹵牛肉要放蒜子嗎(鹵牛肉要放大蒜嗎)

2023年01月13日 06:35:493網絡

鹵牛肉要放大蒜嗎

我一般醬牛肉是不放大蒜的,我選用蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮等調料

鹵牛肉要放大蒜頭嗎

【材料】:牛前胸肉5斤,草果1個,八角2個,桂皮3段,香葉4片,小茴香1小把,花椒1小把,干辣椒1把,老姜4片,蔥段幾個,生抽3勺,老抽2勺,蠔油1勺,冰糖適量,料酒1勺,黃豆醬1勺,鹽適量,啤酒1罐

【做法】:1、準備好材料,我這個牛腱子大約2斤。做鹵牛肉最好用腱子肉,牛腱子是牛大腿部位的肌肉,筋和肉相連,肉質有嚼勁又不會柴,做出來的鹵牛肉口感好。

2、把牛腱子處理干凈后切成小塊,放入清水中浸泡2小時,中途換3次水,直到血水完全析出,肉質有些發白,這樣可以泡出牛肉中的血水和雜質,從而達到去腥的效果,吃起來的牛肉味道更醇正,而且鹵后還不易縮水。這是鹵出好牛肉的第一點。

3、鍋中倒入適量冷水,加入料酒,蔥段,老姜,把浸泡好的牛肉放入鍋中,焯水后撇出浮沫。

4、電飯煲中加入足量清水,放入香料,讓住,香料并不是放得越多越好,像草果,八角這些,1、2個就夠了。

5、大火煮開后,放入牛肉,再加入3勺生抽,2勺老抽,1勺蠔油,1勺黃豆醬,適量冰糖,再倒入一罐啤酒,大火再次煮開后轉小火燜煮1個半小時。鹵制的過程中火候一定要把握好,先用大火煮開,再轉小火鹵煮1個半小時候。這是鹵出好牛肉的第二點。

6、煮至用筷子能輕松插入,加適量鹽調味后放鍋中浸泡一夜。鹽不要先加要到最后加。鹵好的牛肉不能馬上取出,要在鹵汁中浸泡,最好過夜,讓牛肉吸足鹵料,這是鹵牛肉好吃的第三點。

7、第二天撈出切片就可以了。天熱的話要記得放冰箱。

8、這樣做出來的鹵牛肉,香軟入味,一點也不柴,非常好吃。

鹵牛肉需要放蒜嗎

鹵牛肉是可以放蒜和蔥,起到增香去腥的效果。

鹵牛肉要放大蒜嗎怎么放

喜歡吃蒜味的就放點,完全可以根據個人的喜好

鹵牛肉可以放大蒜嗎

牛肉買回來先用淘米水清洗一下,去掉表面臟物,再用水淖一下去掉血沫。鹵牛肉時把冰糖,鹽,生抽,老抽,雞精,八角,桂皮,花椒,香葉等放入料包內浸水泡一下。

如果是清燉的話,可以不加老抽,煮至七分熟再加鹽,為了更爛,可以放一至二顆山楂或少許米醋。如果用普通的鍋也是七分熟再加鹽。把料包放入鍋中,再放老抽一勺調色。

如果是用電壓力鍋做的話便只能涼水下鍋把料包和蔥姜蒜,老抽,鹽一起放入,生牛肉一起放入鍋內,插電上壓二十五分鐘至三十分鐘。因為電壓力鍋不能中途開蓋。強行開蓋的話容易造成爆炸,把人崩傷,造成嚴重傷害,所以只能先放鹽。

鹵牛肉要放大蒜嗎為什么

鹵牛肉只需要用一個鹵料包就行了,大蒜就不要放了。還是因人而異!

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