烤箱 錫紙烤肉
烤箱錫紙或錫箔和鋁箔的厚度應小于0.025mm，即小于25微米。市場上普通食品錫箔的厚度約為10微米至20微米。如果生產過程中沒有特殊要求，則正常厚度的錫紙就足夠了。 如果用于烤魚，燒烤和其他脂肪較多或難以烹飪的食物，則可以購買約20微米。
烤箱烤錫紙牛肉的做法
步驟 1
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選擇牛肋肉，如果有ribeye可以選擇ribeye，口感會比較好選擇肥瘦相間的肉，烤的時候脂肪部位的油份會讓整體口感特別鮮美。 從冰箱取出冷藏的牛肋肉，需在常溫下靜置30分鐘。 將香料，黑胡椒，海鹽，橄欖油均勻地涂抹在肉上，并且用手指按摩牛肉。
步驟 2
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烤箱預熱至240度，烤盤上先放大蒜、香蔥（主要為做香味打底），再放牛肉。 放入烤盤，烤箱轉溫度至200度，烤1小時。
步驟 3
配菜土豆，胡蘿卜需要焯水。焯水后撈起，加入適量鹽和橄欖油拌勻，牛肉烤到15-20分鐘時，加入烤箱和牛肉一起烤。 可以根據自己的口味，調整配菜的口味，比如加辣椒或者黑胡椒。
步驟 4
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從烤箱取出牛肉，必須用錫箔紙包裹，靜置牛肉冷卻30分鐘。這一步非常重要，決定牛肉的肉汁能夠不流失、不冷卻就切開就會變干變柴。
步驟 5
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切片裝盤。
烤箱錫紙牛肉怎么做
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時—1小時。
6.到時間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間不要過長，否則牛肉失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
烤箱 錫紙牛肉
烤箱烤牛肉的時候，裹上錫紙兩頭擰緊，水分就不容易流失
用烤箱做錫紙牛肉
錫紙烤羊肉的做法:
準備羊肉調料1包、洋蔥絲適量、蔥姜適量、孜然粉適量等。
1.先將羊肉洗凈切片，準備調料備用。
2.加入調料腌制一會
3.加入適量蔥姜腌制。
4.烤盤鋪上錫紙。
5.放入羊肉和洋蔥。
6.烤箱預錫紙包好，烤箱預熱200度，烤25分鐘即可。
7.吃的時候打開錫紙即可。
錫紙四邊要包好，湯汁很美味，可以拌飯吃
烤箱烤牛肉用錫箔紙
材料 :
制作步驟
1準備豬肉或者牛肉都可以。
2豬肉洗干凈切片，切好的豬肉片放廚師機，攪拌成肉末，
3加入調味料十三香2克，雞粉2克，加生抽20克(不喜歡生抽味的，可以減少生抽的量，細鹽多加一點)加黑胡椒粉2克加玉米淀粉30克，芝麻油20克
4再放入廚師機，開一檔攪拌上勁，靜置半小時，讓其入味。
5取羊腸衣3根，加清水，泡發2-3小時，最后半小時，可以換一下水，加的白酒去除腸衣的味。再把腸衣套入工具，把攪打上勁后的肉餡裝入灌腸器，推肉器一點點把肉泥罐入腸衣。
6.罐好的腸衣，每一節都綁上棉白線，用牙簽每節肉腸扎幾個小孔，防煎后爆裂，找一個衣架，掛通風地方晾至腸衣表皮干透(表面干爽微微起皺)
7.不粘鍋刷一點 小紅書 App內打開 慢煎，煎至烤 腸表面微黃即可。
烤箱做錫紙牛肉
鐵板牛肉:材料：牛肉切片(用少許蘇打粉，太白粉，鹽，胡椒粉，料酒腌一小時)，三色甜椒，泡椒，洋蔥，姜，蒜，豆豉調味料：蠔油，醬油，麻油，糖，胡椒粉，料酒做法：牛肉片泡嫩油，撈起瀝干;兩大匙油燒熱，放進姜片，蒜爆香，加入甜椒，洋蔥，豆豉翻炒，放回牛肉片，加所有調味料拌炒均勻，起鍋擺進燒熱的鐵盤即可(這個步驟要小心，會噴油)。淹制方法：制作過程
原料：牛里脊5公斤(去盡筋膜)。
調料：鹽18克，味精12克，白糖8克，生抽18克，老抽3克，蠔油8克，生粉145克，雞蛋5個，松肉粉12克，色拉油180克，清水1150克。
制法：①將牛里脊洗凈，頂刀切成約2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用細流水沖去血水(約40分鐘～70分鐘)。
②將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。
③將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調料溶化，放入牛肉片，沿順時針方向用力打上勁(約16分鐘～22分鐘)。
④再加入生粉打勻至發粘上勁，加入雞蛋液打勻;把漿好的牛肉片裝入平盤，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏2～4小時即可使用。
適用范圍
應用于水煮牛柳、麻辣牛柳腰、鐵板牛肉柳、香蔥爆牛柳、野山椒牛柳等菜，或用于燒、燴、炸、煎等技法。此外，此種方法也適用于腌制豬肉、羊肉、鹿肉(人工飼養)，能達到滑嫩不散、形態飽滿、富有彈性的效果，只是在腌制時需要適量添減調料。腌制時可根據各地區顧客的口味要求，酌情放入牛肉汁、姜汁、花雕酒、料酒、啤酒等，以達到理想的效果。
制作關鍵
1.在敲打牛肉片時兩面都要均勻敲打，以免在成菜時影響形態美觀。
2.加調味料時要嚴格準確添加，因為腌好的牛柳還要用于成菜，應盡量在漿制牛柳時只加基本味，熟處理時就不會導致菜肴的口味過重。
3.漿制牛柳時的加水量要以實際選擇的原料來確定，還要根據牛肉的部位與老嫩之分來改變，一般加水量控制在900～1350克左右為宜。
4.因牛肉具有收縮性，改刀時不能太薄，最好在2.8～3.2毫米之間;沖水的時間不能太長，否則肉味和營養成分都沖沒了，只要沖掉污血就可以。
5.漿制好的標準：用手抓拌時手感不粘，手抽出來時不粘東西，牛柳比較滑但表面以不見水跡為好。
烤箱錫紙烤羊肉塊
嫩滑錫紙牛肉烤箱版的做法步驟
步驟 1
選擇牛脊肉，切片，加入一勺料酒，兩勺醬油，一勺淀粉，一點點雞粉，一點點鹽，然后拌勻后加入兩勺清水，攪打幾分鐘，然后加入香油拌勻腌制十五分鐘
步驟 2
配菜切好，可以隨意搭配，洋蔥必備
步驟 3
烤盤底部放錫紙，把蔬菜墊在底下，牛肉鋪在上面，在上面在放一片錫紙，包好配菜
步驟 4
送入烤箱，上下火210度，35分鐘，然后關鍵點來了，考完以后，剪開錫紙，再考5分鐘，就更好吃了
步驟 5
這是烤好的樣子，可以撒點燒烤料和蔥花，開吃
