冰凍牛肉粒怎么炒好吃

1、冰凍牛肉做成紅燒牛肉好吃。

2、需要準備的材料有：牛肉300克，姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。(燉煮時間因個人愛好軟硬度大概掌握在25-30分鐘內。)

3、具體步驟如下：

(1)將牛肉解凍并清洗干凈。

(2)然后根據自己的喜好，將牛肉切成塊狀。

(3)將牛肉放入鍋中，并加入足量的清水。

(4)放入姜片、花椒和大料。

(5)然后開火，煮至沸騰。

(6)煮沸之后，再將我們剛才鍋中的牛肉撈出，用溫水沖洗干凈放入容器中。

(7)鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

(8)之后再將我剛才存放的牛肉放入鍋中，反復翻炒并加入蔥、姜、蒜。

(9)等炒了一會兒過后，我再倒入醋和紅燒汁入味。

(10)將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

(11)半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

(12)之后就可以出鍋了。

冰凍牛肉粒怎么炒好吃又簡單

用料

牛肉 250克

料酒 1勺

淀粉 1勺

醬油 1勺

小蘇打 4克

藤椒油 2勺

杏鮑菇 2個

姜蒜 適量

干海椒 10克

豆瓣醬 1勺

鮮椒醬 半勺

步驟 1

牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著肉的紋理方向來切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個方向攪打上勁）

步驟 2

料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。

步驟 3

放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。

步驟 4

起鍋前加入蔥花即可

冰凍牛肉粒的家常做法大全

1.準備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個小時，可是我謂了8個小時呢，我感覺腌時間越長入味越好哦！ 5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來攪拌一下，如果沒熟，再放里面烤一會，這個可以自己感覺哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會再翻面，大概我翻了3次

冰凍牛肉粒怎么炒好吃又嫩

化冰后泡洗一下，炒鍋放油炸香蔥姜下肉塊翻炒，加入鹽糖醬油香辛料，加水要沒過牛肉，慢火燉透即可。

冷凍的牛肉粒能直接煎炒

1.五花肉買回，洗凈放冷水焯一下，拿出切成小塊。姜切片，大蒜剝好備用，蔥洗凈挽結 2.處理甲魚，洗凈，切大塊（處理甲魚很關鍵，弄不干凈，燒出的甲魚有腥味，甲魚里面的白色的象板油一樣滴東西一定要全部去除干凈。用80度左右的開水澆在甲魚身上，然后把甲魚身上的一層膜撕下來，也一定要撕干凈。）

3.起油鍋，先把姜放入油中煎至發黃，放入切好的五花肉 4.五花肉煸至出油加料油，加蓋 5.加生抽、老抽，加蓋（我爸滴說法是：放了酒和醬油都要加蓋，不上香氣外溢）

6.肉中加冰糖、水煮。

（可以在煮的時候處理甲魚）

7.另起油鍋，油熱放姜片、大蒜，放甲魚 8.甲魚煸炒片刻放料油 9.放生抽、老抽，加蓋片刻 10.把甲魚移入放五花肉的鍋中。

（這時五花肉燒了30分鐘左右）

11.放少許水，加冰糖、蔥結 12.大火燒開后轉小火20分鐘，加少許雞精即可（不加也可以，味道已經很好了）

凍牛肉片怎么炒好吃

凍牛肉做孜然牛肉是要吵一下。

孜然牛肉的做法 材料： 牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎

做法： 1 牛肉切薄片，用鹽、料酒20g腌30分鐘。

2 鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。

3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。

4 加香菜，關火，翻炒30秒。 注意： 1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。

不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。

2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。 3 加香菜后馬上關火，炒老的香菜不好吃。 4 講究大火快爆，手腳要快。 吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。

炒牛肉粒怎么做才嫩竅門

以茄汁金針菇炒牛肉為例，說說牛肉如何炒得又嫩又香。

所用食材：牛肉半斤，金針菇1把，西紅柿2個，大蒜3瓣，小蔥1根，干辣椒5根，花椒十幾顆；生抽1勺，料酒半勺，蠔油2勺，鹽和雞精適量。

第一步：切牛肉，這是牛肉滑嫩的第一個竅門，牛肉浸泡20分鐘，沖洗干凈掉血水后，看準牛肉的肌肉纖維走向，橫著切斷成薄片，不要順著纖維切，這樣可以基本保證牛肉不塞牙。

第二步：腌牛肉，腌制牛肉分3個步驟，這是第二個很重要的竅門。

1、先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，這一步讓牛肉吸收一些鹽分，能吸收更多的水分，并保持后面不脫漿。

2、打水，把牛肉放入碗中，加的水要剛好沒過牛肉，不停地抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加了水的牛肉，自然是鮮嫩多汁，隨便炒也不會老。

3、吸收過水分的牛肉晶瑩透亮，根據個人口味加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

第三步：鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

第四步：炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。

第五步：加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進行“倒熗鍋”出香味。

第六步：將已經炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。

第七步：最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。