廣州金筷子餐飲，專業的餐飲行業服務公司。可提供從菜式拍照、菜譜設計、印刷制作，以及餐飲行業相關的廣告策劃等相關服務。多名專業的平面設計師，設計檔次不錯，既專業，收費也合理。還可提供數萬張精美菜式圖片供客戶選擇。而且服務也很有耐心，受到很多酒樓酒店的好評。不錯的哦！

西餐開胃菜菜單

「西?餐」

不負美景，不負今

01
西餐的上菜順序：

前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。

今天，我們要講的前菜，作為西餐整個用餐過程的第一道菜，。

前菜，Appetizer.

前菜，又稱為頭盤、開胃菜或者餐前小食。有冷頭盤和熱頭盤之分，以冷頭盤較為常見；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區分。

前菜分量少，質量較高，開胃爽口，味道以微咸、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食欲，所以前菜一般都有特色風味。

02
常見的前菜，有奶油雞酥盒、h蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、熏鮭魚、雞尾杯等。

奶油雞酥盒

奶油雞酥盒是法國著名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或者肉類，再倒入香濃的奶油汁而成。

h蝸牛

h蝸牛，法國經典料理。
法式h蝸牛作為法式大餐的開胃菜和國宴名菜，亦是世界級名菜，它和鵝肝醬、松露并列為法國的三大國寶級菜式。

h蝸牛

h蝸牛通常使用特制的烤盤、器皿，特別的凹陷設計讓奶油、湯汁等恰好沒過蝸牛肉。

當盛滿了蝸牛的托盤從烤箱中拿出來時，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯過的前菜。

雞尾杯

雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。

通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調味，最后以香草、檸檬等裝飾即成。

03

前菜是食客放松心情，慢慢進入用餐狀態的一個重要環節。因為前菜的形式相對靈活，很多頂級廚師更喜歡在前菜環節給食客提供更多的變化和驚喜。

前菜的作用，就像給黑暗的房間點起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸蘇醒和活躍起來。

如何學好西餐?怎樣做好西餐呢?

其實做西餐不難，但是想做好就不太容易了。咱們平時在家做的西餐，比較常見的是煎牛排，牛排可以在超市買腌制好的，也可以買回來牛肉以后自己放點胡椒粉腌制，也有人愛吃原味的，不用腌制，牛排直接放在鍋里煎了。然后配菜再放點西藍花，倒點紅酒，還是挺有感覺的，而且在家里做，不少人喜歡吃全部熟的，也是咱們的習慣吧。

除此之外，意大利面也是家里常吃的西餐，在超市里買回意大利面，在家里煮一下，再拌上意大利面醬，味道也很不錯，而且比在外面吃省錢。現在不少家庭都有烤箱，所以現在在家做西餐蛋糕的人也越來越多了，比如蛋撻，比如奶油蛋糕，再比如披薩，都可以很簡單的在家做出來了，和家人一起分享 美食 ，會覺得很開心。

我在奧克蘭理工大學讀的西餐藝術專業，西餐專業學習包括：1.廚房衛生、設備使用、個人衛生等. 2.前菜（食材、刀功、沙拉、醬汁、宴會冷餐、三明治等）3.主菜單（肉類禽蛋類、海鮮的制作方法、各種醬汁的熬制、菜譜設計、成本核算等）4甜點的部分（基礎面團、泡芙面團、蛋糕、餅干、食材應用、盤式.....）總之培養一個好的西餐廚師要N多年！

大家想學的話其實不在于去哪學在哪學，只要有心，你總會學到東西的，比如很多大型比賽交流賽網上的一些圖片及大廚師傅們不經意顯露兩手，這才是你學習的主要渠道，不過還是不要想太多，基礎練好，一步一臺階沒有一口吃成胖子的，有心總會學到東西，路途艱辛遙遠不要輕易放棄，這是達成目標的代價和夢想的價值，當然你也可以去正規的廚師學校學習，像我們深圳新東方烹飪的西餐老師都是國外留學回來，還有大量的外籍名師坐鎮，當然教會的東西更加正宗。

想做好西餐，必須學習一下吧！比如面包，蛋糕，牛排，意面，沙拉，可都是西餐??！

找個好老師教你

最快最靠譜的方式時間報班，如果不想報班， 可以網上搜索一些教學類的視頻，會有人教怎么做西餐的， 但是還是建議報班， 報班會教如何選材，肉質分辨，材料分辨之類的， 視頻教學貌似沒有這么容易分辨， 畢竟食材都是需要自己去觸摸和感受的。

先培養興趣，