牛肉蒸卷的做法大全

1

蒸肉粉倒入碗中

2

加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干

3

牛肉切大片，再抓洗凈血水

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放入泡好的蒸肉粉里

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拌勻腌制半小時

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土豆洗凈，去皮，切片

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擺入碗底

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將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面

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再將剩下的蒸肉粉倒入上面

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將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜

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移入燒開水的蒸鍋上蒸40分鐘左右

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一道美味的粉蒸牛肉就做好了

牛肉蒸卷的做法大全視頻

食材清單

牛里脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6個 、 花椒 10粒 、 八角 4個 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和調汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和調汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和調汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和調汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和調汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（腌制1勺和調汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺

烹飪步驟

第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，腌制15分鐘！備用！

第二步；大蔥斜切成段，生姜切片，各類大料裝好備用！

第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入淀粉6勺，面粉4勺，攪拌制無顆粒，最后加入1勺油，攪拌均勻，備用！

第四步：把腌好的牛肉條放入調好的雞蛋面糊中，拌勻備用！

第五步：鍋中加入多量油，燒制6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！

第六步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。

第7步：取一個碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，姜片，各類大料，倒入兌好的調料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！

第八步：把蒸碗上的蔥段和姜片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！

小貼士

1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要剛好能掛住肉即可，太稀掛不住肉，太稠都是面沒有口感！2.調汁的時候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因為口味輕重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的調料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出來，因為上鍋蒸50分鐘的期間不能在加入料汁，也不能打開鍋蓋，防止漏了蒸汽！

牛肉卷可以蒸熟嗎

可以，但是煮著吃肯定不如熱一下好吃！

蒸肉卷的做法大全圖

1. 蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生

抽澆上去，入鍋蒸 8分鐘。

4. 最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

2. 腐乳蒸雞

原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可

3. 黃豆醬蒸魚

原料：鳊魚、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。

1. 鳊魚開肚去內臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2. 用鹽、料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。

3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

9.冬菇蒸鵪鶉蛋

原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。

1. 先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。

2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。

3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

11.千張蒸肉卷

材料： 千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡 250g、干香菇 4朵、金華火腿50g、雞蛋 1枚、 姜 1塊（5g）、韭菜葉10根、 黃酒 1湯匙（15ml）、 生抽1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、鹽、干淀粉 各1茶匙（5g）。

1.金華火腿切碎，干香菇泡發切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀。

2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了。

3.千張鋪開，切

牛肉卷家常做法

主料：

牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2個，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個，砂仁2個，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個，辣椒面1湯匙，冰糖4個，鹽適量

烹飪步驟

步驟1/8

準備調料放在一起

步驟2/8

做成兩個調料包待用

步驟3/8

牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘。

步驟4/8

牛肚我放在高壓鍋中40分鐘壓熟～也可以跟骨頭一起燉煮。

步驟5/8

壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續燉煮40分鐘。

步驟6/8

出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。

步驟7/8

將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據需要加入蠔油）做成油碟蘸料。

蒸牛肉卷怎么做好吃

肋條的肉最好，蒸出來的肉，又鮮又嫩?？诟泻?/p>

牛肉蒸卷的做法大全竅門

1、牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段。

2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘。

3、放入少許清水，將肉打散。

4、再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。

5、將腌好的牛肉放入籠屜中。

6、進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。

蒸酥牛肉的做法

糯米提前泡12小時，牛肉用鹽醬油糖料酒小蘇打油腌制2小時，在糯米里滾均勻上鍋蒸透即可。