怎樣做牛肉煎包竅門竅門

鳳牛心菜 半棵 、 牛肉末 250克 、 面粉 500克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 黃酒 適量 、 油咖喱 適量 、 酵母 適量 、 水 適量

烹飪步驟

步驟1/11所有食材

步驟2/11牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用

步驟3/11面粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵

步驟4/11發酵至2到2.5倍

步驟5/11排空氣，分10小團醒10分鐘

步驟6/11放上牛肉餡

步驟7/11收口揉成圓團醒15分鐘

步驟8/11不沾盤放少許油加熱,放入醒好的煎包煎2分鐘

步驟9/11在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘

步驟10/11每個煎包翻一下身繼續煮至水干

最后一步

水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

如何做牛肉煎包

制作材料：

羊肉餡400克、大白蘿卜半個、面粉300克、酵母3克、大蔥半根、姜1小塊、生抽8ml、耗油5ml、五香粉1.5克、雞精1.5克、鹽4克、食用油15ml。

操作步驟：

1、咱們做生煎包需要發面，所以首先要和面，準備一個大碗放300克面粉。再準備一個杯子放入150ml溫水3克酵母，把酵母攪至融化。這樣酵母能發揮更好的活性，融化好的酵母水和面，再繼續用150ml的溫水和面，和面的時候攪至沒有干面粉成面絮狀。下手揉成軟硬適中光滑的面團，蓋上蓋子餳發到兩倍大，大約需要一個小時左右。

2、餳面的時間我們準備餡料食材，首先把蘿卜清洗干凈，刮去外皮，用擦絲板擦成絲。放一勺鹽用手抓勻，殺五分鐘，殺出蘿卜的水分。親們也可以打水焯，同樣都能去除蘿卜的辛辣味。

3、這期間把蔥切成蔥花，姜切成姜末放到餡料里。再放入生抽、蠔油、胡椒粉，雞精，鹽一起攪拌均勻腌制入味。

4、現在把殺出水分的蘿卜，用手攥干放在菜板上剁碎放在餡料里。再加入我自己用蔥、姜，八角和花椒粒炸的油，用這樣的油拌餡特別的香。尤其是牛羊肉，它有一股淡淡的膻味，用這樣的油拌餡，解除它的膻味，而且還特別的香。用筷子攪拌均勻備用。

5、餳發好的面用手一按不回彈，這樣就可以啦。面板上撒上干面粉，揉面排出空氣。搓成長條，切成均等的劑子，再把每個劑子揉圓按扁，用搟面杖搟成中間稍微厚四邊薄的圓餅。

6、現在開始包生煎包，取一個餅，餡料放在中間捏包子的方式包，口收緊一個生坯就做好了。做好的生坯蓋上保鮮膜二次餳發兩倍大。生坯餳發的好之后，生煎的包子才能暄暄軟軟的。

7、現在的生坯變得胖胖的非常的蓬松，起鍋開始煎包子，一定要最小的火，因為是生煎?；鹕晕⒋簏c，底部糊了上面還沒有熟透，所以要最小最小的火。要生坯慢慢受熱，慢慢熟透。鍋底放油用刷子刷均勻，放入生坯，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

8、開鍋看包子底部煎至金黃，這期間準備80ml常溫水在包子的縫隙中加入。然后再蓋上鍋蓋還是小火燜十分鐘。這期間親們可以看，水少了可以再稍稍加一點，如果水多了，出鍋前可以大點火收一下水。

9、再撒上點小蔥花，再燜2分鐘，燜出蔥香味，喜歡吃芝麻的也可以撒吃點黑芝麻或者是白芝麻。不喜歡吃的可以不放，可以起鍋啦！

牛肉餡煎包怎么做好吃

牛肉豆腐煎包做法食材明細小麥面粉500克牛肉末250克牛心菜半棵油少許黃酒少許鹽少許水適量酵母5克油咖喱少許咖喱口味煎工藝數小時耗時普通難度牛肉煎包的做法步驟1所有食材2牛心菜洗凈剁碎，與牛肉末一起放入鍋中，放黃酒、鹽、老抽、油咖喱攪拌備用3面粉放酵母和水揉成光滑的面團發酵4發酵至2到2.5倍5排空氣，分10小團醒10分鐘6取一面團壓扁，放上牛肉餡7收口揉成圓團醒15分鐘8不沾盤放少許油加熱，放入醒好的煎包煎2分鐘9在放適量的清水加蓋煮開，煮至3到4分鐘10每個煎包翻一下身繼續煮至水干11水干后用小火再煎4到5分鐘，煎至兩面金黃出鍋

牛肉煎包的做法與配方竅門

1

把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉餡里，拌勻。

2

面粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。

3

分成大小適中的劑子，搟皮包餡。

4

包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。

5

爐鏊燒熱，滴入適量油。

6

放入包子，包子要反放，包子間要留有空隙。

7

加入一大碗面粉水，加蓋，中火煎。

8

水見干時，揭蓋。大火收汁。ok！

牛肉煎包用什么牛肉好

食材明細

溫水125克、自發粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克

牛肉煎包的做法和配方

1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌

2、準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味

3、自發粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發酵2小時，使面團漲發至2倍大

4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收

5、將完成發酵后的面團分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下

6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋

怎樣做牛肉生煎包

生煎牛肉

備料：牛肉400克、油辣椒2勺、油適量、大蒜3辦、蔥2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、線椒3個、蠔油半勺。

做法：把牛肉洗凈切成條放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒攪拌均勻，腌制5分鐘備用。蒜去皮洗凈切成片。

鍋中燒油，油熱后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面變色，翻面煎至熟透。青椒洗凈切成片放入鍋中，加入蠔油和蔥段翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

怎樣做牛肉水煎包

牛肉煎包是一種常見的面食，主要亮點實在里面的肉餡內，一般多汁風味獨特。在上海還多商家都有賣牛肉煎包，形形色色，當然要從中脫穎而出也是比較難的，現在根據一下排名，有大概這么十家。

1、香酥牛肉煎包.淮南牛肉湯

2、瞪眼牛煎包.大鍋牛肉湯

3、胡家雙鍋貼

4、上海一心齋

5、常德路清真美食街

6、波記煎包鋪

7、上海為民商行清真飯店

8、洪長興

9、楊同興

10、老盛興湯包館

前面幾家吃過還是不錯的，不過清真的想來應該味道也很正宗。

牛肉煎包怎么煎好吃

1，先和面：準備一個干凈的盆子倒入適量的中筋面粉和低筋面粉，鹽，泡打粉，糖攪拌均勻，接著用溫水把酵母粉化開，均勻的倒入面粉中并用筷子攪拌均勻。

2，然后用搟面杖把面團搟開

3，接著把長條切成16個劑子，切好的劑子蓋上保鮮膜放置按板松弛。

4，然后把咖喱塊加少量的溫水放入微波爐叮40秒鐘至融化，卷心菜洗凈切末，洋蔥去硬皮洗凈切碎丁備用

5，放涼的過程我們來準備皮兒，取出一個劑子用搟面杖搟成一個圓形的皮中間稍微厚點，一次把所有的劑子都做成這樣的皮

6，然后用雙手稍微搓下，在按板上面輕輕壓扁，所有的劑子都處理完后，起不粘鍋，鍋底適量的油，餅胚冷油下鍋，小火煎至底面金黃色時翻面，接著從鍋邊淋入餅胚三分之一高度的水，蓋好鍋蓋，轉入中火燜幾分鐘

7，最后，把盤子里先鋪一層吸油紙，煎好的包子放入吸油紙上面，放溫就可以吃了，又香又脆，里面的牛肉味鮮肉嫩，口感非常好。

牛肉生煎包的做法和配方竅門

用料

牛腩300克

鹽少許

黑胡椒碎少許

黑胡椒碎少許

做法

1/準備牛腩切成牛腩塊。

2/9起鍋燒油，油溫6成熱。

3/放入牛腩塊，中小火煎，切記不能用太小火。

4/煎至六面金黃，上色均勻，一定要每一面翻到。

5/關火，撒入少許鹽，翻動牛腩，讓每個牛腩塊都沾到鹽味。

6/最后撒上黑胡椒碎即可出鍋。

7/盛入盤中，再撒點黑胡椒碎裝飾。

牛肉水煎包的做法與配方竅門竅門

1.和面，將酵母，水，倒入面粉中，混合反復揉，直到揉成光滑的面團，靜置等待發酵

2.準備絞好的牛肉餡，放入蔥，姜末，醬油，蠔油，雞粉，十三香，鹽，熟油，香油適量，（按個人口味愛好）一起攪拌均勻待用

3.約1小時候，面已發好，在面板上撒干面粉，放些小蘇打，把醒好的面團放在面板上一起揉，揉完繼續靜置醒發，約10分鐘

4.將醒好的面團揪成一個個小劑子，將準備好的餡放入劑子中包成包子的形狀

5.包好的包子蓋好繼續醒發，10～15分鐘

6.鍋中放水，放入包好的包子蒸熟

7.平鍋中放適量油燒微熱，放入包子，小火煎至包子底部發黃，用半碗面粉水攪勻倒至包子鍋中，大約水到包子1/2的位置，蓋上蓋子小火大約10分鐘水分快干，往鍋里淋點油，讓每個包子底部煎至焦黃即可出鍋。