佛山十大美食是什么？

佛山是珠三角“美食之鄉”，是粵菜發源地之一，那么佛山十大美食是什么？下面一起來看解答。

1、 炒牛奶拼野雞卷。大良野雞卷別稱“大良肉卷”，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片制成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。

2、 均安蒸豬。均安蒸豬皮滑肉爽、香美肥嫩的特質，虜獲不少食客。均安蒸豬的“妙筆”之處在于蒸，用蒸化去豬的油脂，不傷害豬肉本身的鮮美。

3、 煎魚餅。煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德已有一百多年的歷史，曾獲“中華名小吃”的稱號。特點是色澤色鮮美，爽滑甘美。

4、 四杯雞。四杯雞是順德傳統名菜之一，因用四杯調料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調味而得名。肥瘦剛好的三黃雞，與糖、酒、油、醬油緊密接觸后，皮爽肉滑，汁濃甘香。

5、 鳳城釀節瓜。大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，制成一款家庭名菜――釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。

6、 順德蒸魚。順德廚師擁有的第一個絕技就是烹魚。蒸魚是順德廚師的一絕。順德廚師蒸魚，一改平蒸的千年習慣，把魚背朝天蒸，這有利于蒸汽運行和魚體易熟，同時，使魚從平面靜物畫變成立體雕塑，給人以生猛新鮮印象。

7、 拆魚羹。拆魚羹是鳙魚肉為主料，以魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成的菜品。拆魚羹呈乳白色，口感鮮美，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。

8、 菜遠炒水蛇片。菜遠炒水蛇片菜遠炒水蛇片，是勒流（一說龍江）的一款傳統名菜，水蛇剝皮起去骨后切片。配鮮筍、豌豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰，鮮肉色澤雪白，菜遠碧綠青翠，賣相極美。

9、 脆皮燒鵝。作為順德美食“葷”代表之一，燒鵝皮脆、油足、肉香，是順德街坊口口相傳的“佳肴”。新鮮出爐的燒鵝，油光耀眼，色如紅棗，香氣四溢，皮脆肉嫩，皮薄如綢而不起皺，香濃的肉汁沿著肉身流下，讓人垂涎不已。

10、 家鄉釀鯪魚。清末民初，順德姑娘阿彩到香港的大戶人家當媽姐，少爺垂涎阿彩的美色，想立她為妾，就以“吃鯪魚不卡刺”刁難阿彩。聰明的阿彩便想出一個辦法，把鯪魚起魚肉撻魚膠，加入八種材料攪勻，重新釀入魚皮中，恢復魚的原狀，制成家鄉釀鯪魚，得到少爺的稱贊，并讓她回鄉成親。

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順德的風土人情

是廣東佛山的順德吧.我是導游!我去過那里!我來解答這個問題:

佛山市順德區位于珠江三角洲中部，靠近廣州、江門等大中城市，毗鄰港澳，距香港64海里、澳門80公里，面積806平方公里，建縣于明景泰三年（1452年），1992年3月撤縣建市，2003年1月根據省委、省政府的統一部署，撤市建區。全區現有10個鎮（街道），109個行政村，88個居民區，常住人口110.96萬人，流動人口60萬人，旅居港澳臺的鄉親及國外華僑40多萬人.

順德區地處北回歸線以南，屬亞熱帶海洋性季風氣候，日照時間長，雨量充沛，常年溫暖濕潤，四季如春，景色怡人。年平均氣溫為21.9℃；1月份最冷，月平均氣溫13.1℃；7月份最熱，月平均氣溫 28.7 ℃。雨水充沛，年平均降雨量多達1649毫米，年平均濕度為81%。2至3月份多低溫陰雨天氣，7至9月份為臺風活動季節，臺風期間有時發生強臺風，對農作物造成較大損害。

由于擁有優越的地理和人文條件，順德歷來就是一個經濟較為發達的地區和外貿出口基地，這里出產的甘蔗、蠶繭、塘魚曾在全省乃至全國都享有盛譽。經過十幾年的改革開放，順德社會經濟更有了巨大飛躍。如今，順德是珠江三角洲中部崛起的新城市，成為全國重要的家電、家具、燃氣具和日用品生產基地，其中家用電器和燃氣具兩類產品產銷量分別占全國總產銷量的十分之一和三分之一。素有廣東“四小虎”之一的美譽。

順德不但工農業較為發達，旅游為也發展迅速。區內有豐富的旅游資源，擁有廣東四大名園之一的清暉園，國際武打巨星李小龍祖居就在順德均安鎮，順德是一個旅游假勝地，有一流的高爾夫球違場，有一流的酒店，有一流的休閑、會議、購物環境和設施，有別具一格的都市風貌；順德是粵菜發源地之一，順德美食文化源遠流長，民間更有“食在廣東，廚出鳳城”之說，順德是粵菜的發源地,順德菜可成為粵菜的代表。

五百年前，廣東版圖上沒有“順德”地名，而此方向原稱“太艮”。相傳黃蕭養起義迫使明朝政府采取了一系列措施以維持統治，如為加強封建統治，對數十萬“戰俘”安置采用懷柔政策。朝廷在北劃出土地叫“從化”；在西南部劃出南?？h的東涌、馬寧、鼎安、西林等四都和太艮、沖鶴等37堡，取“順天之德”意，設順德縣，企望群眾永作順民。順德地名，即由此來。

順德在明代即有“嶺南一壯縣”之稱，自古經濟文化較發達，涌現過一批杰出人物。像“文武四狀元”――文狀元為南宋張鎮孫，明代黃士俊，清代梁耀樞，武狀元為明代朱可貞。最著名的就是李小龍了。

順德的風俗也有很多，像紀念紡織大師的“日娘誕”、自梳女、龍舟競渡、大良魚燈會等等許多。

介紹順德一兩句實在說不清，我給你兩個網址，你有興趣可以上去看看：www.shunde.gov.cn（順德人民政府網）

（鼎言商旅網――順德篇）

順德的風土人情

順德的龍舟競渡自古有名。清初屈大均《廣東新語?舟語》載：“順德龍江，歲五六月斗龍船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不灣環者為龍船場?！返萌珓龠€埠，則廣召親朋宴飲，其埠必年豐人樂、貿易以饒云。”實則全縣各鄉堡都興行劃龍船，現今市博物館尚存康熙年間杏壇北水村“壓盡群龍”石匾。龍舟分“游龍”和“賽龍”兩種：“游龍”體積大，裝飾美觀，稱“龍船”，重在游弋展示服飾旗鼓助興；“賽龍”體積小，稱“龍艇”，從三橈至十五橈不等，重在競劃速。

“龍舟”說唱

“龍舟”說唱是一種民間說唱藝術。起源于清代，20世紀50年代前流行于縣境及廣州方言地區，以順德腔為正宗。藝人多在茶樓，鄉渡和分村大榕樹下賣唱。手持一具木雕小龍船作道具，胸前持小鑼小鼓。邊唱邊敲，內容多為諧趣故事及平安祝頌語。辛亥革命和抗日戰爭時期，“龍舟”被應用于社會宣傳，藝人所編寫的反清、抗日及控訴“三害”（吸毒、賭博、嫖妓）等長篇唱詞，產生廣泛的社會影響。

順德民豐物阜，縣人自古食不厭精，膾不厭細，加以外出經商、作官人多，不斷傳入外地的制作經驗，逐漸形成特色鮮明的飲食習俗。早在清代，就有“鳳城食譜”的名目，菜式烹飪成為粵菜的重要組成部分，時人稱道“順德乳蜜之鄉，言飲食，廣州遜其精美”(梁介香《鳳城夢游錄》)。及至近世，“食在廣州，廚出鳳城”的說法，得到外界公認；廣州、香港、澳門以及海外粵人聚居地的酒樓餐館，多喜標榜“鳳城（大良）名廚”以廣招徠。順德廚師特別擅長清蒸河鮮（海鮮），小炒菜式也很到家，充分體現鮮、嫩、爽、滑、香的特色

大良魚燈是一種富于水鄉特色的扎作工藝，為佛山秋色的一個重要分支，盛行于清代，至抗日戰爭消歇。制作魚燈先以竹篾扎成魚形骨架，然后捫上明紗，繪染鱗鰭。高手制作意態逼真，點燃燈燭，透體透亮，色彩鮮艷，栩栩如生。魚燈長六七尺至一丈多，巡行時以支柱撐持，大燈還需多添兩人撐著首尾幫力。

過去時代，封建禮法苛嚴，縣中不少女性不甘受虐待，矢志不嫁，或與女伴相互扶持以終老，約自明代中后期起，相繼產生了自梳女和不落家的特殊習俗。 由于蠶絲業的興起為女性提供了獨立謀生的機會，這些習俗在封建禮法壓迫下，得以相沿300余年，在晚清至民國前期達于高潮，直至本世紀30年代以后，才隨著女性社會地位提高和戰亂的影響而漸趨消歇。

過去女子出嫁，須由母親束髻，立心不嫁者則履行一定的儀式自行束髻，稱“自梳”。儀式通常在自梳女及不落家婦女聚居的“姑婆屋”內舉行，當事者預先購備新衣鞋襪妝鏡頭繩及香燭肴，以黃皮葉煮水沐浴，設供拜觀

音，立誓永酒不婚嫁，然后由年長的自梳女將其辮子梳成發髻，更換新衣新鞋，向其他自梳姐妹一一行禮，經濟寬裕的，還須擺酒宴客。 履行儀式后，該女子即為“梳起”，正式成為“自梳女”，終生不得翻悔。“自梳女”平日可繼續居住母家，采?？壗z，自食其力，閑時常到“姑婆屋”與眾姐妹聚會，在生活上互相扶持，親如家人。年老或病危，必須移居“姑婆屋”，絕不能在母家去世。

不落家是自梳女子的一種假婚習俗，為遭父母強迫嫁人抗爭無效所采取的折衷辦法，過門行婚禮而拒絕同丈夫寢處，三朝回門后即長居母家不返，故稱“不落家”。