蘿卜卷肉的家常做法

第一步，準備食材，蘿卜卷不需要太多的食材，只需要蘿卜和蔥姜就可以了。今天我用的是青蘿卜，但是我覺得做蘿卜卷最好選用紅蘿卜，因為紅蘿卜水份比較多而且容易熟。

第二步，和面。不管做什么面食，大家都需要先和面，因為面團需要醒面時間，醒過的面吃起來勁道好吃

蘿卜卷肉的做法大全

肯定是先把蘿卜煮半成熟，然后和肉和面一起活好，醒一會，最后油炸那味道簡直一流。

蘿卜羊肉卷的做法

絕對正宗羊肉蘿卜餡調法

用料

白蘿卜，青蘿卜，面粉，豬前膀，羊肉，花椒油，醬油，料酒，花椒水，五香粉，蔥，姜，味精，鹽

做法

1/6 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好趕

2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜，青蘿卜洗凈，分別搽成絲，再剁成碎末

3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻。在羊肉餡中倒花椒水，把餡打開

4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻

5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續拌勻

6/6 包餃子.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸后，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關火，出鍋

友情提示

1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后，被一層油膜包裹，避免與鹽接觸，菜中水分就不容易向外滲透，既避免營養成分的流失，又能保持餡料鮮嫩可口。

2、先將肉餡加好調料后，再將剁碎的蔬菜分次加進去，每次加完蔬菜后，都充分攪拌，把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去，這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

3、在拌餡時，加一個雞蛋，再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。

4、餡拌勻后，最后加鹽，減少鹽對蔬菜的滲透時間。

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蘿卜卷肉的家常做法視頻

蘿卜洗干凈削皮切成絲，再用竹卷卷起來即可

蘿卜卷肉餡的做法

1、準備好300g面粉（高筋面粉更佳）。

2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子攪拌成大面絮狀。

注：卷子面皮要和得軟一點兒，后面更容易搟干，所以這里的用水量比標準用水量要稍微多個10-20g，具體用量大家應根據自家面粉來調整。

3、將面絮揉成光滑柔軟的面團。

蓋上蓋子，靜置一邊，醒發半小時左右。

醒面可增加面團的延展性，后面搟面會更容易。

4、醒面的過程中，咱們來準備好蘿卜餡。

取兩個紅皮蘿卜（山東人稱之為辣蘿卜），和一把小香蔥分別洗凈備用。

5、用擦絲器將蘿卜擦成細絲，不要太長。

6、向蘿卜絲中加一勺鹽，用手抓均勻，抓至蘿卜絲變軟，把里面多余的水分控出來（不用捏得很干）。

平時炒這么多蘿卜，你放多少鹽這里就多少鹽，稍微偏咸一點兒更好。

7、將小香蔥切成末，放入控了水的蘿卜絲中。

8、將蘿卜絲與蔥花一起攪拌均勻，然后加1小勺花椒粉攪拌均勻，咱們的蘿卜絲餡兒就做好了。

9、在面板上灑上干面粉，然后取出醒好的面團，搟開成長方形的大面片。

面片要盡量搟得薄一些。

10、把蘿卜絲餡鋪在大面片上。

11、卷起來，邊緣處注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散開。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、將小面卷擺入蒸籠中，上鍋蒸10分鐘左右即可。

蒸好取出，蘿卜卷子就完成啦！

蘿卜的香氣特殊，跟香蔥一起搭配得剛剛好。

面皮有嚼勁，蘿卜有香氣，越吃越有味道，連我家5歲的小兒子都喜歡。