筋頭巴腦牛肉怎么燉
高壓鍋上汽后，壓20-30分鐘。
食材：牛筋頭巴腦2斤、馬鈴薯2個、包心菜半棵、平菇500克、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、麻椒十幾粒、大料2個、辣椒干2-3個、米酒1湯勺、番茄沙司2湯勺、生抽醬油2湯勺、白胡椒1茶勺
步驟：
第一步
把筋頭巴腦放到清水中泡浸2-3鐘頭，期內，換1-2次水，把肉中的血小水泡出去，這樣做出來的肉吃著不腥。把筋頭巴腦撈起來，瀝凈水份，再切成塊。鍋中添加水，冷水下入筋頭巴腦綽水，水開后，撇去浮沫，煮4-5min，撈起來，瀝凈水份。鍋中添加油燒熱，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜進行爆香。
第二步
下入筋頭巴腦煸炒1-2min，下入番茄沙司炒勻，添加開水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把湯燒開后熄火。把筋頭巴腦和湯一起放入壓力鍋內，上汽汽車后，壓20-30min，把筋頭巴腦壓熟。期內，把包心菜用手掰成塊，土豆切塊，香菇焯水至變松，撈起來切成塊。把馬鈴薯、平菇和包心菜，碼在石鍋底部。
第三步
把壓好一點的筋頭巴腦和汁水一起放入沙鍋內，進入鹽調料，再次燉制，把土豆燉軟軟糯糯，熄火，
筋頭巴腦牛肉燉土豆的做法 不用高壓鍋
1牛肉適合燉的部位有三種：牛腩，邊條和肋條。牛腩是肚皮附近肥瘦相間的肉，喜歡軟糯偏肥的選它燉；邊條在里脊附近的細條，偏瘦，很嫩，只有像北京牛街這種專業賣牛羊肉的地方才會專門切著賣；肋條筋多，不是嚼不動的筋，多出來QQ的，喜歡吃筋頭巴腦就選它。我這次選的是邊條。涼水放牛肉下鍋焯水，同時準備電水壺燒開水。
2牛肉焯好撈出放高壓鍋里。
3蔥伴侶6月香豆瓣醬三小勺，料酒，蔥，姜片和花椒，鹽都放入高壓鍋。
4勺子是吃飯的勺子放三勺豆瓣醬。
5加開水，大概到高壓鍋半鍋位置，因為多點牛肉湯可以用來燉土豆和粉條等。
6高壓鍋上氣后調成中火，開始計時50分鐘，若是牛腩的話，40分鐘就夠了。
7牛肉燉好了，把牛肉撈出用原湯浸泡，剩下的原湯可以兩種吃法：一種是粉條加土豆塊，一種是土豆加西紅柿。后一種酸酸的，很開胃。
8上面的是原湯泡的牛肉留著下次吃。這次是土豆燉粉條，快出鍋前放一些牛肉一起煮一下，香味濃郁，肉湯泡米飯，裝盤后上面撒些香菜調味。
筋頭巴腦牛肉燉柿子
東北菜。鐵鍋燉的口味以咸口為主，可以用于制作排骨燉豆角、鐵鍋燉大牛，鐵鍋燉大鵝、豬肉燉粉條、雞肉燉蘑菇、牛肉燉柿子、筋頭巴腦燉蘿卜等。
鐵鍋燉大牛做法是使用鐵鍋制作牛肉燉柿子時，可以將鍋中的油燒熱，添加蔥姜爆香，放入焯水后的牛肉，翻炒后加入西紅柿、清水，煮燉即可。
筋頭巴腦牛肉燉土豆的做法
用料
牛腩 500克，土豆 1個，胡蘿卜 1根，蔥 1根，姜 7-8片，糖 少許，青椒，紅椒 各1個，八角 6個，花椒 10粒，料酒 1小勺，美極鮮生抽 1小勺，老抽 幾滴，鹽 適量，紅辣皮子 適量，芝麻情 1個，色拉油 適量
新鮮牛腩肉清洗干凈后切不規則塊狀即可，大約4㎝大小，筋頭巴腦的牛腩燉出來特別好吃
鍋里加冷水開火?同時加入牛肉塊，邊加熱邊撇去浮沫，待水開時撈出肉塊瀝干水分待用。
。鍋加熱放色拉油加熱，加入少許砂糖炒糖色（這個我掌握的不太好）中火加熱不停攪拌，待糖融化冒泡時加入瀝干水分的牛肉塊翻炒，淋一勺料酒，加入切好的蔥姜，八角，花椒粒繼續翻炒
待肉塊炒的基本沒水分，邊緣出現微黃色時加一勺生抽，幾滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒幾下然后把炒好的牛肉倒入高壓鍋
加熱水，沒過牛肉半指，加蓋燉10-15分鐘左右（牛腩燉軟爛一點好吃）
高壓鍋燉肉時剛好處理配菜，將土豆削皮切塊泡水里，胡蘿卜和青紅椒切滾刀塊，備少許蔥姜
加入胡蘿卜和土豆，加蓋燉五分鐘左右
加入青紅椒，蔥姜翻炒，切記此時手法要溫柔，因為土豆已經熟了，太野蠻操作會讓土豆都融化到湯里哦
嘗一下咸淡，自行決定！肉肉好好吃哦
芝麻馕切塊，擺到盤子里，我這是個十寸盤，最好用窩窩盤，防止湯汁溢出！
將炒好的土豆燒牛肉盛出！讓馕浸泡在湯汁里！喂！請注意一下你的口水！?
這一個菜夠一家三口吃了！沒有馕，也可以配米飯?或者皮帶面之類的。
湯汁浸泡了的馕變得更美味！
配米飯也很棒哦！筋頭巴腦的最好吃
筋頭巴腦牛肉燉多久
用料
牛肉的筋頭巴腦 500克
山藥棍 2根
胡蘿卜 半根
香葉 一片
桂皮 一小塊
蔥 一根
姜 兩片
干辣椒 2個
生抽 兩勺
老抽 1勺
料酒 1勺
五香粉 適量
茴香粒 適量
鹽 17克
雞精 一點
郫縣豆瓣醬 一勺
紅燒筋頭巴腦肉的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜和山藥棍備好，切山藥棍的時候一定帶上手套，否則真的好癢啊，肉忘記拍照片了。
步驟 2
冷鍋熱油放入一勺郫縣豆瓣醬炒香然后放蔥段，大料，姜片，繼續炒香。
步驟 3
牛肉筋頭巴腦放進鍋里翻炒幾次，填熱水，由于牛肉不太好熟，水要多放，依次放入生抽，老抽，料酒，五香粉，茴香，桂皮，香葉，干辣椒，鹽，在蓋上蓋子大火轉至中小火一直燉。
步驟 4
燉制40分鐘后放入胡蘿卜和山藥棍，繼續燉上20分鐘，讓山藥和胡蘿卜入味兒。
筋頭巴腦牛肉怎么燉爛烀
高壓鍋三檔壓20分鐘起鍋。
1、用料：筋頭巴腦1千克、羅勒葉（干）1把、老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角2～3個、桂皮1～2塊、花椒10克、姜4～5片、香葉3～4片、陳皮5～6片、料酒2勺、米酒1勺、鹽1勺。
2、牛肉洗凈，改刀成大小基本均勻的小塊。
3、滾水入鍋，焯水，去沫除血水。此時可以放點姜片和料酒，除腥。
4、起油鍋，熱鍋冷油（鐵鍋）。
5、煸姜片、花椒、桂皮、八角（去腥提香）；牛肉下鍋煸炒至表面微微發黃，沿鍋邊淋米酒，去腥提香。
6、加熱水，老抽（上色）、生抽（提鮮）、蠔油（增色提鮮），冰糖（提鮮、增味，上色澤），一點點鹽（入味），以及香葉、陳皮和一把羅勒葉（進一步增添風味）。
7、轉入高壓鍋燜一燜，使其即柔韌入味，又保有嚼勁。三檔壓20分鐘起鍋，收汁兒即可。
筋頭巴腦牛肉燉什么好
用料
伊賽筋頭巴腦1kg姜8片蔥白5段生抽3勺（根據口味調整）紅燒醬油1勺（根據口味調整）海鹽4克（根據口味調整）冰糖10顆（根據口味調整）花椒20粒（根據口味調整）醋4勺（寧化食府）干辣椒6個
自制燉牛筋頭巴腦的做法
牛肉解凍，沖洗干凈燒開水后，加2勺醋，將牛放入開煮！充分煮出血沫廢沫，撈干凈沫沫子（我大概用了10-15分鐘）
放入5片生姜+3段蔥白，以及2勺醋繼續大火煮，水要沒過牛肉（5分鐘）干辣椒掰碎加進去繼續煮（10分鐘）花椒粒放入繼續煮（5分鐘）煮的同時準備另一個小鍋，燒熱后加入10顆冰糖，敲碎，燒化加入生抽、紅燒醬油、海鹽煮湯汁（可適當加點煮牛肉鍋里的湯）
湯汁大火燒開后切小火將煮牛肉鍋里的牛肉及干料丟進電飯鍋里同時再加3片生姜+2段蔥白
把燒滾的湯汁澆入，最好沒過牛肉電飯鍋燉煮85分鐘就完工了?。。》浅€?。。?/p>
小貼士
一定是水燒開了再丟牛肉進去；醋是幫助牛肉更爛的！牛肉要事先切好，我懶了想出來以后放涼切，結果做出來真的非常非常非常爛…根本切不了。。。
筋頭巴腦牛肉燉蘿卜好吃嗎
步驟1
牛肉用清水浸泡一個小時左右，換幾次水，盡量浸泡掉牛肉中的血水，切好放入鍋中，添入適量清水，放入蔥姜。如圖
步驟2
大火燒開后，撇掉浮末，如圖
步驟3
放入切成麻將塊的蘿卜，大火煮開，轉小火繼續燉一個小時左右。
步驟4
燉至牛肉熟透，放鹽和胡椒粉調味，如圖
步驟5
最后放入香菜碎和蔥花即可出鍋
步驟6
成品如下