但凡小吃比較出名的地方，都是歷史悠久，歷史上曾經有過相當長的繁榮期的城市。

比如成都，廣州，蘇州，南京，上海，長沙，因為只有經濟繁榮，人們在解決溫飽之后，才會考慮到菜肴的精致和小吃，宵夜這種消磨時間的小玩意。

因此，小吃，注定不會是為解決溫飽而準備的東西，它總是帶著一點閑情，帶著一點精美，帶著一點消磨時間的意味。

蘇州無疑是一個適合小吃生存和發展的地方，因為它自身就是一個精致富庶的文明古城，所謂江南文明，大概就是蘇州古城這種優雅適意的味道吧。

有人把蘇州面納入小吃，明顯不對的，蘇州一碗面，是老百姓的主食。至于什么津津豆腐干，采芝齋的粽子糖，甚至于黃天源的糕團，我覺得都已經和小吃的真正滋味離得遠了一點，畢竟是大規模的生產了，少了一點紅塵的煙火氣。

我來說說我心中的蘇州小吃。

潘玉麟糖粥。潘玉麟是人名，兩口子推著小車賣糖粥，一碗糖粥竟然成了全蘇州割舍不掉的情懷。至今好像潘先生都沒有自己的門面，每天和妻子熬好糖粥推到觀前街，皮市街那一帶，賣完走路。不想著規?；洜I，不想著擴大再生產，不想著掙更多更大的錢，很典型的老蘇州的規矩。一碗糖粥，不過是糯米，豆沙，桂花，小圓子和糖，但是能做到無法忘懷，確是幾十年的火候和功力練成的。

祥記雞爪。深藏在體育場路的一個犄角旮旯店，據說是幾個下崗阿姨開的店，賣鹵雞爪和赤豆粥，旁邊學校的孩子最有口福了，放學之后就會嘰嘰喳喳的排成長隊。老板態度極差，但是手藝極好。

其實所謂極好，我的感覺就是超級入味了，雞爪煮的時間足夠的長，已經開始發粘了，趁熱放到嘴巴里使勁一抿，能把雞爪上的肉全部卷到嘴巴里，又香又糯，非常過癮。

葑門橫街的海棠糕和梅花糕。這兩樣是典型的路邊小吃，小吃攤前永遠圍著饞嘴的孩子，看著花花綠綠的海棠糕，散發出焦糖的誘人香味，簡直是無法抗拒的事情。這兩樣小吃，秘訣就是上面放得玩意兒多，杏仁，果脯，紅絲，綠梅，光是那鮮艷的顏色，就已經是風情萬種了。唯一的缺點就是太甜，當然了，換一個詞，也可以說是殺念，過癮。

就我個人而言，最好的蘇州小吃，不在外面，而是自家就可以做的：糖水雞頭米。蘇州的雞頭米是我吃過的質量最上乘的品種。雞頭米就是芡實，芡實自古就有南北之分，南芡實的極品就是蘇州雞頭米。現在已經蘇州雞頭米價格已經超過一百元，但是物有所值。雞頭米就拿清水煮好，已經是很美味的小吃。我一般不愛吃原味的東西，唯有雞頭米的清香，的確是咀嚼的時候滿口清香，有一種讓人心情愉快的奇妙功效。如果放一點冰糖和桂花，更加妙不可言。

你喜歡什么樣的小吃呢？