牛筋柿子做法

一直以來，到回族飯館，有道大菜叫“打了燉柿子”，這里的打了其實就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。

材料：牛腩、西紅柿、姜、蔥、香菜

方法：

1.將牛腩洗凈，切小塊兒。（把所有的牛腩都這樣處理，因為紅燒牛腩的前半部分也是這樣制作的）

2.煮小半鍋水，燒開后放入牛腩塊兒，煮3分鐘，將血水去掉。

3.把牛腩塊兒撈出，用水沖凈浮沫，再放入湯鍋中，放入姜片、蔥段，燒開后轉小火煮2小時。

4.撈出牛肉塊兒，跟西紅柿一起稍炒一下，（把要做紅燒牛腩的肉塊單獨留出來）放少量鹽、加足量的水、幾滴美極鮮醬油、五香粉、胡椒粉。

5.再煮30分鐘。

6.出鍋撒香菜和蔥花即可。企鵝沒有撒香菜，因為香菜屬于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮膚長斑。不過加一些香菜能使湯汁更鮮香。

注意：不要一開始煮的時候就放鹽，那樣會使牛肉不易煮爛。

牛筋柿子做法大全

1涇源黃牛肉　　

涇源黃牛肉是寧夏回族自治區固原市涇源縣的特產。涇源縣已真正成為寧南山區最大的肉牛養殖核心區和西北肉牛生產、加工、銷售集散地。涇源黃牛肉為國家農產品地理標志保護產品。

2固原銀耳　　

寧夏特產—固原銀耳，是寧夏銀川的地方特產。銀耳由原基分化為子實體，一般在18天左右。銀耳與別的食用菌相比，顯得特別嬌氣，在管理上稍有失誤，病蟲害就會趁虛而入，危害生產，甚至整批失敗，因此，在銀耳生產中必須特別重視對病蟲害的防治。銀耳的發菌與出耳可同用一室，利用民房即可。

3牛雜湯　　

牛雜湯主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨調料：醬油、料酒、鹽、味精、桂皮、八角、老姜絲、蔥段等；制法：1、先將牛骨砍成大塊的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均勻的片，并氽水待用；2、凈鍋下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火燒開，加入老姜絲、蔥段、醬油、桂皮等調好味，再用小火煨100分鐘左右，起鍋挑掉牛骨、桂皮、蔥結等淋上少許蔥油即可。

 4回民十大碗　　

這十大碗筵席有燴九子、燴夾板、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅燉牛肉、燴酥肉、釀飯。 雖是大眾菜肴，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾板；夾板軟韌可口，外酥里嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口。

5燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，別有滋味；

6 牛腩燉柿子　　

原料：牛腩、西紅柿、葫蘿卜、黃酒、精鹽、雞精、蔥、姜。 

牛肉筋木耳柿子怎么做

牛腩肉40g，西紅柿3個，蔥花10g，姜片10g，蒜4瓣，鹽2g，蝦皮1g，大料2個

做法：牛腩肉洗干凈放入盆加入清水浸泡24小時撈出瀝干水分，放入盆加入1勺面粉揉搓幾下，肉里血水擠出來，用清水沖洗干凈控水。微壓鍋放入牛腩肉，蔥花，姜片，大料，蒜加入清水沒過食材蓋上蓋煮開后計時45分鐘。關火備用

西紅柿放入密封器物中放入冰箱冷凍至微凍，取出放入溫水盆中去皮，放到菜板切小塊備用

微壓鍋牛腩肉倒入普通鍋中加入西紅柿，煮開后放入蝦皮，鹽煮熟西紅柿即可出鍋

茄子牛筋煲

用料

牛筋 一小碟

蔥姜蒜片 適量

草果、八角、香葉 適量

鹽 1勺(看個人口味)

西紅柿 1個

蠔油 1勺

香蔥碎 出鍋放

樹酸茄 1個(喜歡吃酸才放)

做法步驟

1、準備好佐料

2、炒好水的牛筋

3、起鍋燒油，放入草果、八角、姜片、蒜片爆香

4、放入西紅柿、酸茄炒出汁

5、放入焯過水的牛筋，加入鹽、蠔油調味。起鍋(視個人口味撒蔥花)，完成。

牛蹄筋燉柿子的做法大全

牛肉500克 筋頭巴腦500克 番茄200克 番茄醬4大勺 洋蔥1/2個 姜2片 黑胡椒適量

具體做法：

1：將牛肉和筋頭巴腦用水浸泡出血水，中途請換幾次水。

2：將牛肉涼水入鍋，大火燒沸。

3：去掉浮沫，直到湯汁清澈。

4：轉最小火，慢燉2個小時左右。也可以用電壓力鍋，選擇蹄筋鍵

5：燉好的牛肉，短時間內可以室內放置，如果一天之內不食用，請放置冰箱，盡快食用。

6：取炒鍋，放少許油燒熱，加入姜片和洋蔥炒香。

7：加入切成大塊的西紅柿略炒軟。

8：再加入番茄醬一起炒香。

9：炒好后，倒入燉好的牛肉湯中，開大火。

10：還可以再加點土豆。土豆記得切成滾刀塊，這樣容易熟且入味。

11：再加少許糖，少許鹽，15毫升的的醬油調味。

12：燉至土豆軟爛即可出鍋。

牛骨柿子的做法大全

用料

主料：牛尾一斤

輔料：

蔥姜蒜適量

胡蘿卜半根

香葉三片

桂皮十克

干辣椒適量

料酒十克

老抽兩克

生抽五克

冰糖3顆

具體做法步驟

步驟一、首先把牛尾清洗干凈，然后照著牛尾骨節連接處下刀，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水

步驟二、接著準備底料，把蔥、姜、蒜清洗干凈，把蔥切成蔥花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡蘿卜清洗干凈，切成滾刀塊

步驟三、把之前清洗好的牛尾倒入鍋中，加入漫過牛尾的清水，再加入適量料酒和姜片，大火燒開后撇去浮沫，再用中火煮三分鐘倒出，然后用水清洗干凈放在旁邊備用

步驟四、鍋中加入底油，小火加入冰糖，炒至棕紅色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入適量料酒、老抽、生抽，翻炒均勻倒出

步驟五、鍋內刷洗干凈放入底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮小火煸炒，待鼻子聞到香味把牛尾加進去一同翻炒均勻，之后加入蓋過牛尾足量的清水，大火燒開轉小火慢燉九十分鐘，再加入胡蘿卜和鹽，繼續燜煮十五分鐘，裝盤撒上蔥花即可

牛肉筋燉柿子的家常做法

食材清單

柿子2個，牛肉一斤，紅燒汁一勺，白糖一小勺，鹽適量，料酒一勺，蔥姜蒜適量

做法步驟：

1，牛肉洗凈切塊，泡去血水，約一小時

2，柿子切十字刀花，用沸水燙一下，去皮切塊

3，備好蔥姜蒜

4，鍋內熱油，煸蔥姜蒜

5，放入一半柿子，炒出柿子汁

6，放入牛肉

7，加紅燒醬油、料酒、白糖

8，加足量水，大火燒開后改中火燉半小時

9，加入適量鹽

10，放另一半柿子再燉2分鐘

11，大火收汁出鍋

12，一道美味的牛肉燉柿子就做好了

牛筋柿子圖片

主料：牛蹄筋500克

輔料：牛里脊肉100克,雞蛋50克,竹筍75克

調料：青蒜5克,姜5克,辣椒(紅、尖、干)4克,醬油40克,鹽2克,白砂糖2克,黃酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鴨油75克

牛蹄花的特色：

此菜色紅潤，蹄筋質地彈韌而柔滑，醇香可口，牛肉鮮嫩。由于蹄筋一端刀花張開如花朵，故名蹄花。牛蹄花的做法：

1.選用圓柱形蹄筋洗凈，切成長4厘米的段，用刀在一端交叉著切3刀，成為6瓣

2.另一端留1.3厘米不切

3.紅辣椒切成小片

4.青蒜斜切成長1.6厘米的小段

5.牛肉用刀剔去筋膜，切成長5厘米的薄片，放在碗里，加雞蛋清，濕淀粉漿拌好

6.竹筍切成片

7.炒鍋放在中火上，放入鴨油燒熱，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉鹵汁（150克）、筍片、醬油、鹽、黃酒、白糖、青蒜、紅辣椒及姜末

8.待燒燴入味后，及時將漿拌好的牛肉片放入撥開，再燒燴半分鐘左右，加入味精，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上剩余的熟鴨油起鍋即成。食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食