牛肉洋蔥湯做法竅門

1、牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根、鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

2、做法：牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。

3、準備好香料牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

4、蓋好鍋蓋，大火燒開后準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味，燉至牛肉酥爛。

5、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊，盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。

牛肉洋蔥湯做法竅門是什么

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可。

牛肉湯 洋蔥

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝；

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮；

3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出來，焯水能讓牛肉中的血水更好地去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會比較重；

牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在后面還有大大的用處；

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了；

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝；

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，后面燉煮的過程中水分還會揮發一些，然后加入適量的姜片，大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉小火慢燉2個小時；

7、這個時候有個細節很重要，就是什么時候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和后加鹽是有區別的，這時候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時候就可以放鹽了，這時候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會那么好；

8、小火慢燉2小時之后，加入適量的食鹽，等食鹽化開就可以關火出鍋了，這個時候的牛肉香味已經飄香滿屋了；

大蔥牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時后，再放其他調味燉2.5小時即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。

2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，

3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復用清水漂洗至無血水。

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牛肉洋蔥湯的做法

牛肉湯要用洋蔥的原因：

一：洋蔥有一種辛辣香氣，在烹制牛肉時放一些，可以去除牛肉膻腥，增加菜肴的美味。

二：可以使肉質更加軟爛,還可以提味，并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法：

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料： A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。

步驟：

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可； ps：燉牛肉湯為什么要加洋蔥，因為洋蔥本身含有天然的辛味及甜味，可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。

洋蔥煮牛肉湯怎么做

先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做?？诟胁缓茫?/p>

步驟 2

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砂鍋坐上水

步驟 3

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想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會兒會出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干凈。

步驟 4

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就是這樣的泡沫，一定要打干凈，不然湯味不好。

步驟 5

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泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。

步驟 6

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牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進去的時候加入切好的蘿卜。

步驟 7

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再燉半小時左右，蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來后再撒點蔥花就好了。

步驟 8

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蘿卜牛肉湯的味道很清淡，帶著點蘿卜淡淡的甜味。

牛肉洋蔥湯做法竅門視頻

　　高湯:清燉牛肉湯的高湯鮮美，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養會更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥根，姜小塊，八角顆，水毫升。

　　調味料：A料：冰糖小匙，米酒大匙。

　　 B料：鹽適量。

做法:

　　先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

　　鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。

　　燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

蔥花牛肉湯做法大全

白湯牛肉的做法

1.我木材平菇是由于喜愛它的紋路，一般平菇也一樣用。

2.牛羊肉用涼水焯過清洗。

3.姜拍松，蔥切長段，圓蔥割開，將八角、麻椒裝進料包管好。

4.涼水放進牛羊肉和所述湯底。

5.大火燒開后蓋上轉文火燒煮1至1.5鐘頭。用筷子可以插進牛羊肉就可以了，隨后撈起來牛羊肉放涼。

6.將牛羊肉切割成3mm厚的片;毛筍切成片;蒜黃頂刀割片狀;木材平菇去蒂與毛筍片要鹽水焯一下水。

7.原湯湯底揀去無需，放進平菇、毛筍火災燒開。

8.放進切完的嫩牛肉煮3分鐘。

9.添加鹽。

10.添加白胡椒粉調好味。

11.把牛肉、平菇、毛筍撈至少入碗中，撒上蒜黃。

12.盛入燒滾的羊肉湯，擺上香萊上菜。

洋蔥肉湯的做法

肉湯是用肉、水等加入各種食材煮制而成，其營養豐富，味道鮮美而成為中國人餐桌上常見的美食之一，但很多人不知道怎么燉肉湯才能讓肉湯的味道更鮮美，接下來就為大家介紹幾種肉湯的做法

一、羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

6、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

二、牛肉湯

材料

用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

做法

1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。

2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。

3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。

三、瘦肉湯

材料

豬梅花肉絲 100g,蔥花 些許,姜 兩片,水 800ml,香油 些許,鹽 些許,味精 些許,酒 一大匙,味霖 1/2大匙

做法

1、 蔥切蔥花，姜切末。

2、熱鍋，倒些許橄欖油，爆香蔥姜末，放入肉絲翻炒至變色，加入水，大火煮開后，加入 調料 ，轉小火煮6分鐘，再淋上香油調勻即可。