涼面的好處

正宗的四川涼面制好以后，面條之間不會有相互粘連的現象，要呈一根一根的狀態。要想使涼面形成這樣的效果，僅靠合適火候還是不夠的，還需要人為的手段進行輔佐。面條出鍋，即刻就要用風把其吹涼，這是為避免面條在撈出以后，面條粘成一團的較為有效的，也是不可替代的惟一方法。

  面條在水中雖然不易粘連，出水以后，最容易粘成一團，此時的韌性又是較差的，如果不能即刻把其吹干，是十分容易斷碎的。面條出鍋以后，用筷子挑起，盡量把水分控凈（這時的水分有明顯的浸泡作用），放在通風處，用筷子抖散，用風吹涼，如果沒有自然風，電扇也可以，待面條有明顯的松散感覺時，也就可以了。

涼面好不好

涼面，屬于小吃的經營范圍了，也就是屬于一般所說的的餐飲行業。

1、到工商部門申請《名稱預先核準通知書》，確定你的飯店的店名，

2、然后到食品藥品監督管理局辦《餐飲服務許可證》

3、接著到工商部門辦《營業執照》

4、最后，在拿到營業執照30天內道地稅局、國稅局辦《稅務登記證》

涼面的好處與壞處

烤的東西大部分都有致癌物質的，應該是烤冷面。方便面添加劑多。

涼面有什么營養

涼皮的熱量并不高，100克涼皮的熱量大概在140卡左右。涼皮是大米磨成的，比較容易消化吸收，涼皮中含有的營養物質也是比較豐富的，含有B族維生素和多種礦物質微量元素。夏天吃一點涼皮，可以清熱解毒，涼皮中含有豐富的維生素，可以促進人體的新陳代謝。

涼面好處和壞處

能吃。因為涼面本就是涼的，冬天的溫度本來就很低，食物在低溫下分子運動得慢，不會升高食物內部的溫度，可以很好地保留食物本身的溫度不升高，自然就不會腐爛，變質。所以冬天放一天是完全沒問題的。當然，現在的市場物資供應都已經很豐富，最好是當天買的食物當天就吃完，不要隔夜，不要拖長時間。保證新鮮。對健康是非常有幫助的。

涼面的特色

關鍵是涼面的做法。制作方法如下：

1，取面粉50斤。食鹽100克，食用小蘇打50克，溫水25斤，手工和成胎面，行發30分鐘。反復揉搓至面光滑手光滑盆光滑（及3光滑）。

2，棚灰和面。棚灰是西北特產，原料天然生植物火燒而成。50斤用50克棚灰揉和成面紀備用。

3，開鍋下面。涼面拉面是個技能活，要掌握其技巧，堅持鍛煉，則可熟能生巧。可以拉九頁面，二細面，毛細面等，涼面技術要經過專業培訓方可上崗。

4，鹵制驢肉。天上的龍肉，地上的驢肉。用生姜，山奈，丁香，百芷，香葉，食鹽適量，鹵制2小時即可。

以上是驢肉涼面的制作全過程，僅供參考。

涼面的營養價值及功效與作用

可以吃涼面，涼面屬于碳水化合物，是少油脂食物，建議調料要少放。減肥期間主要避免過于油膩飲食，以清淡飲食為主，飲食量要適當控制，避免食用高熱量食物，不要食用辛辣、油炸食物。

進食以后適當活動，避免進食后立馬休息，夜間休息前少食用食物，要堅持每天鍛煉，可以游泳、跑步、散步、打籃球、練呼啦圈、做俯臥撐及仰臥起坐。

夏天吃涼面的好處

不適合。因為涼皮涼面是夏天吃的。吃涼皮涼面的主要目的是為了降暑降溫。炎熱的夏天。吃上一碗涼皮，或者涼面。頓時感覺神清氣爽。透心兒涼。如果冬天吃涼皮涼面。冬天本來就很冷。再吃涼皮涼面，容易讓腸胃產生非常不舒服的感覺。嚴重者甚至能引起腸胃的不良反映，比如拉肚子，脫水等。