牛肉燉番茄湯怎么做竅門

主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個

輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉各適量

調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬各適量。

具體做法如下：

1、將番茄頂部用刀劃一個畫刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；

2、接著將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來可以選擇清水浸泡幾個小時去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；

3、焯水：水開之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用； 

4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發之后，再沿著鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；

5、接著加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個八角，開大火重新將熱水燒開之后轉小火燜煮60分鐘左右；

6、待時間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤完成！

牛肉燉番茄湯怎么做竅門視頻

主料

牛肉500克

西紅柿4個

香菜2根

輔料

八角4顆

蔥1根

姜1小塊

鮮醬油1湯匙

蠔油1湯匙

白糖1/2湯匙

食鹽適量

玉米油適量

料酒1湯匙

清水適量

1. 準備食材：肥瘦相間最好帶筋的牛肉切成小塊，西紅柿，香菜。

2. 冷水鍋里放牛肉，放點料酒去腥，把水燒開，焯煮一下。

3. 水燒開以后，撇去浮沫。

4. 把牛肉撈出瀝干水分。

5. 把蔥切成小段，姜切成片。

6. 熱鍋放適量底油，放入蔥，姜，八角爆香。

7. 倒入焯好的牛肉，放入調味品：醬油，蠔油，料酒，白糖，食鹽翻炒。

8. 放入兩小碗清水，煮開，撇去浮沫。

9. 把牛肉湯放進電壓力鍋里，啟動煮飯標準檔即可。煮好后再燜半個小時。（沒有電壓力鍋也可以用不粘鍋熬制，只是時間會更長。個人認為用電壓力鍋更能保持肉的濃香味）

10. 煮好的牛肉，香級了。

11. 把西紅柿切成適中的塊狀。

12. 另起鍋，放底油，放入蔥花爆香，再倒入西紅柿炒軟。

13. 放入煮熟的牛肉和兩大勺牛肉湯一起燉，當湯汁變得濃稠時，就可以了。

14. 放入香菜段調味，出鍋。

番茄燉牛肉湯的家常做法

主料：牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟：

1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個小時，中間換幾次水，直到水變得很清，沒有血色。

2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。

3，備燉肉所用到的調料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。

4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內的水滾開狀態，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進去翻炒。

6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進去，翻炒均勻。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。

8，裝入電壓力鍋，調到牛肉一檔，如果沒有這一檔，可以調其他檔位，時間大約25分鐘就好。

9，時間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據自己口味放入適量鹽即可

牛肉燉番茄湯怎么做好吃

食材：西紅柿2個、牛肉50克、干木耳5克、生姜1塊、料酒1勺，淀粉1勺，蔥1根，鹽適量，雞精少許

做法：

1.西紅柿去皮，切小塊。

2.干木耳放入溫水中泡發，撕成小塊。

3.姜1塊切片。

4.蔥切蔥花。

5.牛肉洗凈，切薄片。

6.放入料酒半勺攪拌，然后加入淀粉半勺攪拌均勻。

7.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，加入姜片爆香。

8.放入西紅柿，炒至西紅柿出汁。

9.水開后放入木耳、肉片煮至變色后，放入鹽，雞精拌勻盛出，撒上蔥花即可。

牛肉燉番茄湯怎么做竅門圖片

1.準備食材。

2.處理配料：洗凈花椒八角，土豆去皮切塊浸泡，番茄去皮切小塊，黃豆泡發好。

3.處理牛腱子肉：用清水浸泡30分鐘，泡出血水后洗凈切小塊。

4.鍋中水燒熱，放入牛肉煮開。

5.撇去全部浮沫。

6.放入生姜。

7.放入花椒八角。

8.放入黃豆。蓋上高壓鍋蓋，上汽后壓20分鐘。

9.另起一鍋，燒熱放油，下姜片煸香。

10.放番茄，小火炒出濃汁。

11.倒入適量番茄醬，翻炒均勻。

12.壓好的牛肉。

13.放入炒好的番茄。

14.放入土豆。繼續蓋上蓋，上汽后壓10分鐘。

15.放鹽、胡椒、小蔥即可享用。

番茄燉牛肉湯的做法 最好

1.牛肉用生姜玉米淀粉腌制10分鐘備用。

2. 西紅柿切塊備用。

3. 鍋燒熱，倒入玉米油，煸炒西紅柿。

4. 倒入清水煮開。

5. 倒入牛肉，用筷子調開，牛肉變色，大火煮半分鐘即可。

6. 調入少許鹽與生抽，出鍋倒入碗中。

7. 撒上幾顆枸杞點綴

燉番茄牛肉湯的做法

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉小火慢燉2個小時

牛肉燉番茄湯怎么做竅門圖解

食材：牛肉(以牛腩為佳，因為牛肉還可以再利用)，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥

配料：鹽，香葉，番茄沙司，黃油,白胡椒

1,牛肉切大約3厘米見方的方塊,放入沸騰的水中氽燙一兩分鐘,去掉血末后撈出備用。

2，將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。

3，鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末；注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。

4，將西紅柿切大塊倒入鍋中。

5，將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉小火慢燉大約3小時。

6，撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。

7，卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。

8，鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。

9，把卷心菜炒軟后盛出備用。

10，將洋蔥炒香。

11，放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。

12，加入卷心菜繼續翻炒一會兒，然后把蔬菜盛出備用。

13，將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。

14，然后把蔬菜倒回鍋中。

15，將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。

16，以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調味，如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好

如何燉番茄牛肉湯

番茄2只

牛肉500克

輔料

蔥適量

姜1塊

鹽少許

1. 準備的原料。

2. 牛肉切塊，加蔥，姜，清水燒開，關門燜幾分鐘。

3. 煮熟的牛肉溫水洗凈。

4. 再次加入蔥，姜，熱水再次煮開。

5. 改小火燉到牛肉酥爛。

6. 番茄去皮，切塊。

7. 熱鍋涼油，（一點點的油就可以），煸炒番茄塊。

8. 將番茄翻炒變軟，出湯汁就可以。

9. 炒好的番茄加入牛肉湯中，加少許的鹽調味，燒開，大火煮幾分鐘就可以。

10. 鮮美味濃的番茄牛肉湯就好了。

溫馨小提示

1.番茄去皮可以用開水燙幾分鐘，就很容易將番茄皮撕下。

2.汆好的牛肉要用熱水洗和加熱水燒湯，燉好的肉質更酥爛，不柴。