醬牛肉 吃法

切片直接吃，也可以拌大蔥吃，還可以調麻辣牛肉。

牛肉醬這么做

準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準備調味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。

美食用到牛肉醬的說說

鹵肉拌飯，相信大家一定都愛吃。它是一款集鹵肉，鹵蛋，米飯，蔬菜于一體的美食，鮮嫩可口，蔬菜新鮮，鹵肉肥而不膩，是一款很下飯的美食。

接下來和大家分享一種鹵肉拌飯的做法，做起來很簡單哦，就算是做飯的新手也能做的出來。我先來說說食材，其實用的食材也就是那幾樣，我們平常吃過兩次也就能看出來了，主食就是大米飯了，菜就是五花肉在配上一些其他的青菜和雞，在加上一點其他的食材，比如說香菇，而且用到的調味料都是每家都有的，料酒、白糖、食鹽、八角、生抽和五香粉。在加上一些作料，生姜、大蒜和小蔥。 大家要是想做出來的飯好吃的話，那最關鍵的就是鹵肉了。

鹵肉的做法，先把買回來的五花肉洗干凈，在放到鍋里，再往鍋里到上涼水，開上大火把水給燒開，先把五花肉給焯一下再撈出來，用清水沖到上邊的雜質，大家在焯生肉的時候，要用涼水在燒開，別直接的用熱水倒鍋里。然后在把肉給切成細長條，在把生姜切成片大蒜切成末。

炒菜的時候用上平底鍋，先往鍋里倒上油，等到把油燒成五成熱左右的時候，就把生姜和蒜末放到鍋里炒香，然后在把切好的五花肉放到鍋里翻炒，把五花肉的表面炒的有點微黃，再往鍋里放上食鹽、料酒和白糖來進行調味。把調味料炒均勻的時候，再往鍋里倒上一點溫水，然后在蓋上鍋蓋，把火調成小火，來燜煮個30分鐘左右，別把倒的水燜干就可以了，等到五花肉熟的時候，那這肉醬就算是做好了，在用開水焯上兩片的青菜，把青菜焯透擺到肉醬上邊就可以了。

然后在淘上一點米，放到電飯煲里去蒸，把米蒸熟在澆成這樣的肉醬就可以了。鹵肉拌飯就是這樣簡單。

牛肉怎么醬著吃

把煮熟的牛肉清鍋，另起鍋，放醬油，再放1/3煮牛肉的湯，把煮熟的牛肉放在鍋里，鍋里湯淹過牛肉，大火燒開，小火悶半個小時，就好了。

醬牛肉用的醬

做醬牛肉建議使用豆瓣醬會好一些，豆瓣醬要比干黃醬香味更濃郁一些，這樣鹵出來的醬牛肉味道會很香很好吃

在醬牛肉時需要裝入紗布包，因為它的顆粒度較大，容易使醬湯渾濁綿綢，放入料包可以解決，且只提取它的醬香味道

牛肉醬是怎么吃的?

1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大于玉米粒了）；

2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經炒好的芝麻；

4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；制作：1、 色拉油放炒鍋內，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。食用方法：1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過涼后拌上牛肉醬即可食用；2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉醬食用；4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；

5、 直接拌大米飯食用。注意事項：1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙一下，會更香；4、 裝瓶時一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾干，不能有水。裝時備一根筷子和一個漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進漏斗里，再用筷子通一下就會順利裝進瓶子里。吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再打開下面的瓶口，擠一下就可以了。用后再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長保存期；

請問一下牛肉醬怎么做

【材　 料】: 醬油1/2碗 糖1/2碗 香油1小匙 蠔油1大匙 米酒3大匙 水1/2杯 五香粉1/2小匙 蒜末1大匙 紅色素少許 蔥2～3支 姜數片 如何做叉燒烤肉醬的制作方法：(1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬?？梢援斪隹救忉u，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青

美食用到牛肉醬怎么辦

醬牛肉是大家都比較喜歡吃的美食，美味又營養，一直是大家都比較認可的營養美食。牛肉雖然好吃，但是做起來得有兩把刷子才行的，很多人說自己在家醬的牛肉不軟爛，腥味重，不知道是哪里出現了問題，掌握了很多醬牛肉的技巧，每次都是做的不成功，其實大家之所以出現這些問題都是因為沒有用對正確的方法而造成的。大家在做醬牛肉時，別直接焯水，牢記這一步，牛肉軟爛入味還沒有腥味，今天我就把醬牛肉正確的做法以及一些小技巧告訴大家，醬牛肉時，直接煮是大錯特錯，少了這一步，難怪牛肉不軟爛腥味重