炒烤牛肉的做法
說起烤肉真的是我的最愛，但是去餐廳吃烤肉實在是消費太高，兩人去吃少說也得花300大洋。動手能力強的吃貨，就是有這么點兒好處，想吃什么自己都能做，這不，純牛肉一塊，電餅鐺一個，咱們就來自己動手做烤肉了。
1、牛肉先放在冷凍室凍一個小時，待肉凍得發硬以后再開始切片，這樣切片會容易很多，而且薄厚容易掌握。
2、切片完成以后，在牛肉上面撒上五香粉，鹽，香油，蠔油，辣椒面，芝麻，進行攪拌，攪拌均勻以后放在一邊腌制。
3、腌制時間10-15分鐘即可，因為肉片很薄，比較容易入味。
4、電餅鐺內淋點香油，烤肉不容易粘鍋，而且還會更香。
5、放肉片，開上下雙火烤，我偏愛焦香味道的，所以時間略微長一點大約為7分鐘。關火以后，就可以盛盤食用了。晾涼以后味道更加。
炒烤牛肉的做法大全
食材
黃牛肉
500克
雞蛋煮熟，取出蛋黃
5個
醬油
20克
辣椒粉
100克
花椒粉
50克
醋
15克
蠔油
20克
食鹽
適量
胡椒粉
30克
蔥剁碎
30克
姜切片
30克
大蒜剁碎
50克
小米椒剁碎
50克
方法/步驟分步閱讀
1先把黃牛肉洗干凈，然后切成小塊，如果你喜歡吃大塊的牛肉也可以切大塊的，當然了切小塊的更易于烤熟。
2把黃牛肉烤熟以后，將蠔油、醬油、辣椒粉、醋、食鹽、花椒粉、胡椒粉、蔥、姜蒜，一起放進牛肉內攪拌均勻，腌制半小時。
3把腌制好的黃牛肉在碗里揉一下，不要揉爛了，這里把揉一下是讓作料充分入味，也有助于佐料進入肉片中。
4準備一個平底鍋，把黃牛肉用筷子夾出來，一片一片的鋪在鍋里煎熟，鍋里要先放一點食用油。這樣才不會沾鍋。
5當黃牛肉煎熟以后，把準備好的蛋黃用勺子杵散，然后把蛋黃均勻撒在牛肉上，撒上蛋黃以后，要確保蛋黃粘在牛肉片上。
6當一面烤好以后把牛肉翻一面在烤，依然要撒上蛋黃，起鍋時在撒上小米椒，這樣看上去更好看。
燒烤炒牛肉的做法
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋。
做法
1、牛肉洗凈，切成小塊。
2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開。
3、牛肉表面變色了，撈出。
3、高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽(根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、糖、鹽、蔥打結、姜片。
4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。
6、高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
炒烤牛肉的做法竅門
1.將牛肉用黑胡椒鹽腌制后放入鍋中煎至上色，放入烤箱120°C烤20分鐘。
2.加工蔬菜：蘆筍去皮，彩椒切片，蜜豆掐頭去尾，牛油果去皮切片，大蒜切片。
3.將加工好的各類食材放入鍋中進行水煮。
4.制作普羅旺斯醬：將煮好的番茄及蘑菇去皮切丁，加入牛油果、普羅旺斯香料、鹽、黑胡椒、檸檬汁，攪拌均勻。
5.制作蒜蓉黃油面包：將蒜切碎，拌入黃油，加入歐芹碎，攪拌均勻。將攪拌好的蒜蓉黃油均勻抹在面包切片上入烤箱即可。
6.炒制各種配菜：加入香料、黑胡椒、鹽。
7.待牛肉烤至五成熟從烤箱中取出，將制作好的各種食材擺盤。
炒烤牛肉的做法視頻
食物：牛羊肉（小腿肉）1000克、鹽10克、醬油2勺、生抽醬油1勺、麻椒15粒、八角1顆、茴香1湯匙、糖1湯匙、米酒2湯匙、辣椒干、少量五香粉、適當辣椒面、適當植物油50克。
1.小公牛腿解除凍結，清洗，用錐子每3-5公分戳一下便于進味
2.放鹽、醬油、生抽醬油、米酒、糖，充足推拿，蒙上保鮮袋入電冰箱腌24鐘頭，半途推拿背面一次。
3.腌好后先在開水中汆燙一下，清洗血污，再放水未過食物，加麻椒、八角、茴香、朝天椒，入壓力鍋壓到軟爛，撈起來控干。不必擔心很爛，烤之后肉會緊的。
4.烘烤盤用鋁鉑包好，刷一點油，擺放牛腿柱，刷一層油，入電烤箱上下一層120度烤1鐘頭上下，烤到肉和骨骼看上去干燥，取下。
5.再刷油，撒五香粉辣椒面，左右火180度烤20分鐘上下，能夠見到表層油珠刺啦直響，取下，按本人口感再撒孜然粉辣椒面調料就可以。
烤牛肉做法大全
烤牛肉是大家都喜歡吃的食物，營養豐富又不會長胖。寧波的家?？九Ｈ馕沂沁@樣做的，我一般買牛腱子來烤的。一般買2斤牛腱子，回家洗一下水瀝干，切成五到六塊這樣的大塊，然后放入高壓鍋，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加點老抽，再加白糖，然后就在高壓鍋里大火燉10分鐘，小火燉20分鐘關掉。
然后等沒氣了打開，如果已經燉嫩了，就不用燉了，不嫩的話，就再燉幾分鐘。這樣牛肉就烤好了。吃起來嫩滑可口，味道好極了。
炒烤肉牛肉的正宗做法
1，香菜洗凈，切段備用。
2，洋蔥洗凈，切絲，備用。切洋蔥的時候容易辣眼睛，可以提前把洋蔥皮剝去，切頭去尾，泡在裝有清水的盆中，水沒過洋蔥，浸泡20分鐘，取出后切絲，切片就不辣眼睛了。
3，牛肉洗凈，剔去筋膜，切薄片腌制。把切好的牛肉片放在容器中，加入胡椒粉，食鹽，料酒，紅燒醬油順著一個方向攪拌均勻，之后倒入少許香油繼續攪拌。倒入香油是為了鎖住水分。
4，起鍋燒油，油熱后倒入腌制好的牛肉片，快速翻炒，炒至牛肉變色盛出備用。
5，再次起鍋，倒入少許油，油熱后放入切好的洋蔥煸炒，加入鹽，生抽醬油，炒至洋蔥斷生，倒入滑好的牛肉片，繼續翻炒，整個過程控制在五分鐘，淋入香油，放入香菜，撒上燒烤料，孜然粒，翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成。如果牙口不好的，洋蔥可以炒制時間長一點，根據情況自行掌握。
一盤香噴噴，色香味俱全的烤肉碗炒烤肉就做好了
炒烤肉牛肉
孜然炒烤肉 ，可以用烤羊肉也可以是用烤牛肉.而孜然羊肉是羊后腿肉，其中用的肉是不同的
孜然炒烤肉 牛里脊、洋蔥為主料，香菜、孜然粉、鹽 胡椒粉 耗油等為輔料制作而成的一道菜品。
料 牛里脊300克 青椒1個
輔料 孜然粉1勺黑胡椒粉1勺鹽1勺蠔油1勺辣椒油1勺芝麻油1小勺蔥白1根
步驟1牛里脊洗凈切片
步驟2加入孜然粉，黑胡椒粉，鹽，蠔油，芝麻油和辣椒油
步驟3攪拌均勻 步驟4蔥白切絲
步驟5將一半蔥絲放入拌好的肉里蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制半小時
步驟6青椒切絲
步驟7拿出烤肉，將另一半蔥絲和青椒放入拌勻
步驟8平底鍋抹油加熱，放入牛肉片烤
步驟9等牛肉變色后放入適量蒸魚豉油炒勻即可
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高。