花生牛肉醬的做法最正宗的做法竅門

材料：花生50g、牛肉半斤、醬 500g、油1勺、辣椒粉2勺、姜1小塊、花椒面2g、味精1g、醬油1勺、糖 5g

做法：

1、涼鍋涼油下花生米。把花生米炒酥。

2、牛肉切小塊，這里用的是牛腩，可以選用牛腱子肉，牛腩燉至過程中耗時多點。

3、在炒花生米后的油鍋直接下入牛肉煸炒。

4、牛肉炒至變色后，加入糖，花椒面，姜末，醬油繼續炒勻。

5、炒勻后放入瀉開了的醬，因為加了大量的水，所以這里要燉至20分鐘。

6、要不停的攪拌，基本上沒，有水后，放入2大勺子辣椒面，炒勻。

7、把花生米放在案板上用刀壓碎。

8、放入醬中繼續炒。

9、最后放入一勺味精即可出鍋。

花生醬配牛肉

牛肉干粿的醬是用沙茶醬、花生醬、芝麻油、白糖。平常我們去買的沙茶醬都是比較黏的，盡管里面有加了油，用湯勺攪動還是感覺到有點干硬的感覺。只要加入花生醬和芝麻油，就會變得接近跟外面牛肉干粿店的醬了，然后根據自己的口味，需要甜就放糖，需要軟點就放花生醬和芝麻油。加點香菜味道會更好，你會喜歡的。

花生芝麻辣椒牛肉醬的做法大全

主料:紅尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克，香菇8朵。

輔料:豆瓣醬六勺、食用油適量、糖適量、花生適量、腰果適量、芝麻250克、白酒適量、紅花椒適量、青花椒適量。

制作方法

1、紅尖椒洗凈控水待用，將材料準備好。

2、在放入料理機前，將生泡椒去蒂洗凈 紅尖椒去蒂切大塊，蒜拍扁去皮、生姜切塊、牛肉切小塊、這樣可以攪拌更充分 ，腰果花生搗成碎，青紅花椒混合用研磨杯磨成粗粉。

3、各食材入料理機打成醬，準備調料。

4、在鍋里加入食用油 要大量 油熱后倒蒜姜末炒香，加牛肉泥炒熟，加花椒粉，加豆瓣醬、糖、蠔油，最后倒入辣椒翻炒熬制一會兒。

5、另外起鍋加入少許油燒熱，將花生、腰果炸酥。

6、將炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉醬里，攪拌均勻即可。

花生牛肉醬的家常做法大全家常

第一道：酒鬼花生

【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、干辣椒5-10個、鹽1勺、白糖1勺、白酒半湯勺

——制作方法和步驟——

1.把干花生放大碗中用清水泡1-2個小時比較好，然后把花生的皮去掉。

2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄干，然后把花生米放冰箱冷凍12小時左右。

3.花生米凍好好給它弄散開，然后冷油下鍋，油稍微多一點，最好沒過花生米，開小火慢慢給它炸。注意要隨時翻動一下，讓其受熱均勻。等花生米噼噼啪啪的爆裂聲減弱后，勺子撈出來，晃動能聽見花花的響聲，趕緊撈出來把油瀝干放涼。

4.把干辣椒剪成絲，放點水給它清洗一下，把辣椒籽去掉，然后撈出來把水瀝干。

5.鍋中留少許底油，開小火放入辣椒絲、干花椒粒炒出香。然后放入花生米、1勺鹽、1勺白糖快速炒勻后，放一勺白酒烹一下，翻炒均勻即可盛出成菜，大家要是喜歡麻辣的可以再放點辣椒粉、花椒粉，炒出來更香。

第二道：老醋花生

醋花生好吃，調醋汁是關鍵，學會這個做法比飯店還好吃，下面介紹具體做法。

【制作主料】：花生米1斤、黃瓜半根

【制作調料】：大蔥1根、尖椒2個、小米辣2個、白糖20克，食鹽2克，香醋25克，生抽25克，蠔油10克、香菜2棵

——制作方法和步驟——

1.把花生放在清水中先浸泡幾分鐘，然后再用清水清洗干凈，一定要充分地瀝干水分。

2.鍋中加入差不多沒過花生米的油，把花生米冷油下鍋，開中火炸制，讓油溫慢慢升高，等花生噼里啪啦響完，炸至花生米的皮裂開即可。撈出控油放碗中，然后趁熱倒一勺白酒，迅速翻炒均勻晾涼放入大碗中。

3.把大蔥切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黃瓜切成小顆粒、放入花生米中。

4.取一個小碗，依次放入白糖，食鹽，香醋，生抽，蠔油攪拌均勻，然后全都放進鍋中，開火煮開，小火慢慢地熬2分鐘，倒進碗中晾涼倒進花生米中，攪拌均勻成菜。

花生牛肉醬的做法最正宗的做法竅門是什么

一、備料(制作過程可力加少量鹽)

肥瘦相間的牛肉一斤，花生來一大盤，黑笠麻或白芝麻一大把.甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據自己口味)，孜然粉一句，十三香一句.

二、準備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小頭焙干賠酥，盛出放一邊；

3、用厚的干凈塑料袋套住賠酥的辣椒花椒。將之拍成粉末狀；然后放入花生來隨便拍幾下；

4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

5、牛肉洗干凈，晾于水分，切成小丁。備用。

三、制作

1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少-點)，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，出適當的放小，炒3分鐘左書；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入笠麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關火。做出來的是了小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點，在吃的時候別點上芝麻香油。

牛肉花生醬的制作方法竅門

1、食材：牛雜攪碎250克、白糖3大勺、醬油1大勺、料酒1大勺、辣椒粉35克、五香粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、甜面醬2大勺、豆豉醬2大勺、花生4大勺、白芝麻1大勺、色拉油400毫升、蒜末2大勺、姜末1大勺。

2、牛雜攪碎里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下腌半個小時。

3、油鍋燒熱后倒色拉油。轉中火，下腌過的牛雜末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛雜末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒干。你會看到蒜末和姜末已經變成深金黃色，浮在油面上。如果沒有，就繼續炒。

4、轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

5、下甜面醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。左上方一坨黑的就是甜面醬和豆豉醬。

6、倒入花生，芝麻。再攪勻。

7、下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之后就熄火。這里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。（要覺得翻得不勻，關火以后也能攪拌。）

8、裝瓶。玻璃瓶事先煮過消毒。

9、做好的牛雜花生就是醬紫。

10、吃飯沒菜，它就是菜。下面沒澆頭，它就是澆頭。