牛肉煮面條怎么做好吃竅門

配料：

高筋面粉適量 、 牛肉適量、牛骨適量、牛肝適量、香菜適量、白蘿卜適量、水適量 、 食鹽適量、草果適量、姜適量、花椒適量、胡椒粉適量、味精適量、蒜適量、辣椒油適量

烹飪步驟：

1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用

2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之

3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條

4.面條煮熟后撈入碗內，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠近弛名的清湯牛肉面

牛肉湯煮面條怎么做竅門

原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。 　　制作方法 　　1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 　　2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。 　　3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 　　4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。

牛肉面怎樣煮好吃

主料：

牛肉1斤

白蘿卜半個

輔料：

蔥1段

姜2片

做法：

1. 牛肉切塊，白蘿卜準備。

2. 牛肉放冷水中寖泡1小時去除血水。

3. 鍋中放水煮牛肉，開鍋去除浮沫。

4. 加入蔥姜，煮2小時。

5. 牛肉湯煮好。

6. 白蘿卜去皮切片。

7. 牛肉切片，面條準備。

8. 鍋中放牛肉湯放，牛肉白蘿卜煮開熬10分鐘，加鹽和味精。

9. 同時另起鍋煮面。

10. 面條放碗中，放牛肉湯即可

牛肉煮面條怎么做好吃竅門視頻

主料：雞蛋適量，面條（生）適量

輔料：牛肉適量，食鹽適量，醬油適量，味精適量，黑胡椒適量，蘇打粉適量，調和油適量

步驟1

牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽,醬油,味精,黑胡椒,用筷子攪拌均勻,然后加入適量清水,水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點,可以使肉多吸收水分。攪拌均勻,靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收

步驟2

加入雞蛋,攪拌均勻，把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里,邊加邊攪拌,把牛肉用手抓抓看,不會從手指縫里淌出水就算可以了,但也不要太干哦,最后倒點油進去,攪拌均勻,放置30分鐘,

步驟3

熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上

牛肉煮面條怎么煮

主料

牛肉1000克

輔料

面條適量

配料

料酒適量

燉肉料包十三香1包

白蘿卜1根

醬油適量

香菜適量

蒜苗適量

蔥段適量

姜片適量

花椒十粒

胡椒粉適量

味精適量

1. 備牛肉

2. 牛肉洗凈，切成小塊用清水浸泡。

3. 備山楂、燉肉料包、蔥段、姜片花椒

4. 瀝干水分

5. 坐鍋開火，鍋中注入足量的水。

6. 牛肉入水

7. 用旺火燒，湯將開時用手勺撇浮沫

8. 繼續撇浮沫，這個過程較長。大概要十余分鐘（此時火力不宜大）

9. 撇凈浮沫，湯澄清，燒開。

10. 放料酒

11. 放蔥段、姜片

12. 放山楂

13. 放花椒，燉肉料包。加蓋，小火燉2小時40分鐘

14. 加鹽，再燉20分鐘。

15. 蘿卜，蒜苗、香菜

16. 蘿卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17. 蘿卜入水焯熟

18. 調入胡椒粉

19. 放味精

20. 成熟的部分清湯牛肉

21. 面條入鍋煮熟，放熟蘿卜，澆牛肉及湯，撒香菜、蒜苗，調入辣油。也可根據自己口味調入醬油或 醋。

牛肉煮面條怎么做好吃竅門圖片

牛肉干需要保存在陰涼干燥通風處,或者冰箱內，建議不要放在玻璃罐中。

沒有拆包裝的可以保存3個月。拆包裝后在15日內吃完比較好。

牛肉煮面條家常做法

用料主料牛腱子1000克調料食鹽2湯匙蔥3節姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）4。將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時5。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～。

用料主料牛腱子1000克調料食鹽2湯匙蔥3節姜1塊八角少許花椒少許桂皮少許生抽1湯匙茴香少許甘草少許白砂糖2湯匙香葉少許丁香少許陳皮少許五香粉1/2茶匙醬牛肉的做法1。前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮2。 將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙3。砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右（原湯留著備用）4。將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小時5。燜好后盛出，冷卻后切薄片即可烹飪技巧1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差。 2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～。

怎么煮牛肉面條簡單又好吃

用料

番茄 1個

青菜 少許

牛里脊肉 少許

小米 手抓一小把

面粉 半碗

番茄牛肉小米疙瘩湯的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

小米提前1小時浸泡，牛肉用蔥姜，淀粉，醬油抓腌20分鐘，小米上鍋煮10分鐘，番茄去皮，牛肉搓成丸子，焯水撈出！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

番茄切丁，牛肉切碎，青菜焯熟切碎，小米過篩瀝干水份，放入一個較大的盆中

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將面粉少量多次倒入小米中快速攪拌，攪勻成小米疙瘩！ 番茄，牛肉入鍋翻炒，加入清水燒開后，一手倒小米疙瘩，一手快速攪拌分散疙瘩以防結塊！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中火煮10分鐘，倒入青菜，加入打散的雞蛋攪拌，加調料，煮2分鐘即可