牛肉面制作過程

10斤面粉（最好用高筋面，如：金象）3-4錢蓬灰，5蓋堿水（陳村堿水），5錢鹽。 鹽，蓬灰的作用（加大面的筋力）堿水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入，這樣好控制面的軟硬度。和好的面要放在濕布下醒30分鐘（讓面充分吸水，形成更多的面筋網絡，方便操作）。 拉面是我國西北地區人民的傳統主食，因其具有良好的口感和品質，操作方便，深受當地乃至全國人民的喜愛。拉面可根據拉制前的不同形狀，拉出不同的形狀，可分為：一般型（普通蘭州拉面）、韭葉型（扁型）、三棱、四棱型和超細型。其制作方法、工藝流程如下： 原料：精粉、鹽、水。 和面：每500g精粉加水25兔至350g，鹽5g。兩手先從下抄起拌和。待小麥粉與水全部摻和時，兩手沾水緊握拳頭向已和好的面團上揣搗，直至面團光滑柔軟后，用濕布蓋上或輕輕抹上一層油，讓其熟化。 路面：將面團（大小、多少可視個人臂力和技術熟練程度而定）取出，放在面板上，雙手將面揉成1米多長的條，條上少涂點堿水，兩手各執一端，運用臂力，使面條上下悠動，一手向里，一手向外轉動，越2m越長。上下抖動，一送一落，迅速交插，隨即將兩端合攏，擰成麻花形，再捏住另一端，再反復踏動，將面踏勻，行話叫“上勁”。 抻拉：將上好勁的面條放面案上，撒上干面粉，去兩端頭后，將其對折成4條（行話叫“扣”），以一手捏住兩個頭，另一手的四個手指套人兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手用力向兩邊拉伸，拉時不停的上下抖動。 蒸煮：當面團變成根根粗細均勻的面條時，兩臂朝相反的方向悠動，一揚手，面條細如銀絲“刷”的一聲落人鍋中。要緊的是開水鍋里的水要保持沸滾，煮的時間比機制的面條要短些。 質量評價方面，拉面成品要求均勻細膩，光滑透亮，不渾湯，不粘牙，柔軟爽口，筋道而不發硬，耐煮不斷條。

牛肉面制作過程作文

介紹牛肉面可以從以下幾個方面入手

首先，牛肉面的制作流程也就是做法簡介一下

其次，可以細品一下牛肉的口味如何

最后，口味決定消費群體嗎 就寫牛肉的一般受哪些人群的喜愛

把這三部分用英語表達出來就可以了

牛肉面制作過程漫畫

第168話~ 剛完成任務的鳴人和丁次準備去一樂拉面大吃一頓。走到那里卻發現，店門掛著臨時修業的牌子

牛肉面制作過程簡筆畫

畫出一碗清湯牛肉面，面條上面有幾片白蘿卜片和幾片薄薄的醬牛肉，最上面有些香菜碎。

牛肉面制作過程英語作文初二

Frist cut up two tomatoes and cut up some beef .Next put some noodles in boiled water .add two teaspoons of honey to the bowl .Then mix them up.Finally pour them into the bowl.

牛肉面制作過程作文500字

蘭州拉面是甘肅的著名風味小吃。有牛肉拉面、羊肉拉面、泡菜拉面等許多品種。

牛肉拉面不僅風味獨特，而且看相誘人。雪白的拉面浸在褐黃色的湯中，深紅的牛肉，綠色的香菜均勻地撒在湯中，讓人感到如藝術品般五色繽紛，恨不得立刻品嘗。

牛肉拉面的做法很講究技術，一位身著白色廚師服的面點師先在案板上涂上一層干面粉，再把事先參入水的面粉在板上搟成團，再把面團搓揉，直到使面團有 韌性為止。然后到了關鍵一步：拉面。將面團一點點拉成約3厘米寬的長條，滾上一層干面粉，握住兩端，兩手同時上下擺動，動作協調。甩動二十下時，將一端與 另一端合并，再拽出新的一頭，繼續甩動，這樣反復幾次，不一會兒，面與面便分離了，細細的一根一根，在空中如銀絲帶飄動，眼花繚亂；又似蜻蜓飛動，輕盈樂 舞，令人拍案叫絕。最后把拉好的面放入果種煮2~3分鐘，加入牛肉、香菜等配料及佐料，滴上幾滴辣油，一碗色香味俱佳的牛肉拉面就完成了。

當一碗熱騰騰的牛肉拉面擺在面前，一陣香氣撲鼻而來，讓人迫不及待想拿起筷子嘗一嘗。先夾起拉面一嘗，既有香菜的香氣，又有佐料的咸鮮味，恰到好處，再嚼嚼牛肉，煮得十分軟爛。當這些味道留在唇齒間時，香、咸、鮮、辣，令人回味無窮。

蘭州拉面吸引人的不僅是它的色、香、味，更因為它讓我們領略了祖國西北的文化。