生牛肉做牛肉干
牛肉干都是可以直接食用的，所以是熟的。做牛肉干的時候需要將牛肉切片或者切條腌制之后煮熟再自然風干。風干之后的牛肉干要清洗干凈之后再食用，因為風干過程中牛肉干表面會沾染許多灰塵和細菌。牛肉干除了直接食用還可以用來炒菜或者熬粥。
生干牛肉怎么做好吃
炸牛肉干材料主料：牛肉干1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克做法1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
生牛肉做牛肉干幾斤出一斤
一斤牛肉干需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉干風干的程度有關，一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。如果風干，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
生牛肉干怎么做
大概2到2.5斤左右。
一斤牛肉干需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉干風干的程度有關，一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。如果風干，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
生牛肉怎么做牛肉干
1、曬干牛肉需要將牛肉洗凈，然后用刀順著肉的紋理切成長條，瀝干水分，在牛肉條的正背面均勻抹上鹽。
2、需要準備一些調料，把調料做成料包，砂鍋里面加入適量的水，水要沒過牛肉，然后再把料包放下去用大火燒開，燒開以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉塊，再次燒開以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉軟爛就可以把火關掉，等到砂鍋變涼以后就可以把整個砂鍋都放到冰箱里面冷藏一個晚上，取出冷藏的牛肉瀝干水分，放在烈日下暴曬。若太陽下山了，牛肉干還不足夠干，可借助烤箱低溫烘烤。將曬好的牛肉干如果一時吃不完，可以裝進密封罐保存，室溫下放三天絕對沒有問題，需要長時間保存就放冰箱冷藏。
生牛肉做牛肉干的做法
1、牛肉炒好之后加水的時候一定要加開水，加了冷水牛肉會變硬，難以燉爛。
2、水一定要一次加足，因為燉的時間久，水少了的話牛肉還沒熟透鍋就干了。
3、燉肉的鍋要足夠大，這樣才能放夠水，我用的是staub的鑄鐵鍋。如果時間不夠或者怕麻煩就直接用高壓鍋燉吧。
4、因為豆瓣醬和雞縱醬都是咸的，所以鹽要酌情少放。
5、米酒沒有可以用黃酒替代，黃酒也沒有的話就用料酒吧。
6、我買油辣雞縱菌那家有tb店，為避免做廣告嫌疑，有興趣的可以留言問我要地址。這道菜秘就秘在雞縱菌上，燉出來那種香味難以形容，吃過你就知道了。
牛肉干是生肉做的嗎
牛肉和豬肉都是我們日常生活中非常常見的肉類食品。人們根據口味兒和食用方法不同來選擇不同的肉來加工。其中牛干巴是云，貴，川，地區人們比較喜愛一種腌制牛肉。它是生的可以進行各種二次的加工，可以炒，可以燉。而豬肉干基本都是烤制或者炸制的，都是熟的是可以直接食用的。同時兩者的價格也是有所不同的的。
生牛肉做牛肉干好吃嗎
牛肉干是生肉做的呀！
買來的牛肉浸泡水中，泡出血水，直到干凈，控干切成條狀，不要太細，盡量把肉切勻；
把調料放進肉條盆里，拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱；
放置12小時后 ，入烤箱直接烤。上下火180烤30分鐘，中間要倒一次水，時而翻一下牛肉的上下面。時間到出鍋開吃。
簡單好做，營養又過癮。。。。。。
生牛肉做牛肉干好嗎
不用
自制牛肉干，放點花椒粉麻麻的很好吃
做法：
準備調料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、味精
做法：1、牛肉泡水3個小時，主要是泡出血水
2、用高壓鍋壓熟，撈出控放涼，主要是空出水分，會更好切，水分空的不干，容易切把肉切散
3、把控干水份的肉切成條或者粒，起鍋燒油，油溫8成熱，小火放入切的牛肉，炸至表面變色，撈出控油（不要炸的太干，吃起來口感太差，還費牙）
4、剛到出油的鍋不用開火，鍋的溫度夠用，倒入適量的油，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜歡麻的可以多放）、鹽、味精，同時放入炸好的牛肉，翻炒均勻，就可以出鍋
PS：小貼士，最后一步也可以開火，但是要小火，也要快速的放調料，快速的離火出鍋，因為容易糊，糊就發苦
生牛肉做牛肉干能直接吃嗎
自制的牛肉干應該盡快吃完，如果吃不完，可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。
如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。
風干的方法是把裝著牛肉干的紙袋或塑料袋口打開風干，這樣能保存1個月，不過要隨時觀察，這種方式也不適用于超市的南方。
如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
生牛肉做牛肉干怎么做
鹵牛肉的做法一： 大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉 主料：牛腱子肉1000克 調料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克 教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃 1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。 2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。 3.鍋內加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時撈出，切成長3.5厘米左右的條。 4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。 鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉 原料： 牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。 調味： 鹽、料酒、生抽、老抽。 做法： 1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時，中間換水1次； 2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開； 3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫； 4、牛肉和所有的調料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開； 5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開； 6、上氣后轉小火繼續壓25分鐘后，關火，自然涼透； 7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。 鹵牛肉的做法四：五香鹵牛肉 用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調料味道充分融入肉中，香美無比。 準備材料 牛腱肉 900克，洗凈，切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條，卷成結 姜塊 10克，拍松 桂皮 1條 八角 1粒 小茴香 3克 草果 1個 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙 制作方法 1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。 2. 大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。 3. 煮開后，轉小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質酥軟，用筷子很易插入即可撈出。 4. 待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。 鹵牛肉的做法五：陳皮鹵牛肉 牛肘，洋蔥，豆瓣醬，紅辣椒，泡椒，鹵肉包 1、牛肘入水氽燙一下，取出洗凈。 2、砂鍋放下牛肉，加水，黃酒，鹽，姜大火煮開，小火燜1小時。 3、熱鍋加一點點的油，小小火爆香姜，蔥，洋蔥碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣醬炒得香香的，加入原鍋牛肉湯，鹽，糖和鹵肉包，大火煮開，小火繼續燜1小時即可。 鹵牛肉的私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐； 2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或干燥。
